ALUBIAS BLANCAS CON CHAMPIÑONES Y JAMÓN

Siguiendo la línea de las últimas recetas que he publicado en el blog, continuamos con los platos de cuchara que, con el tiempo que hace ya, es lo que pide el cuerpo.

Además, los platos de cuchara permiten muchísimos tipos de variaciones, poniendo unos ingredientes u otros, y es difícil que queden mal si estás mínimamente pendiente. Así que os animo a que hagáis diferentes recetas. Probad y a ver qué pasa!

Hoy os dejo por aquí unas riquísimas ALUBIAS BLANCAS CON CHAMPIÑONES Y JAMÓN. 

INGREDIENTES:

• 500 g de alubias de tarro (yo he usado un tarro de la marca Pedro Luis, que tiene 500 g, otras marcas suelen tener 400 g)
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 180 g de champiñones
• 6 lonchas de jamón serrano
• pimentón dulce
• pimienta negra
• sal
• aceite
• agua

Lavamos y picamos el puerro en trocitos pequeños y lo echamos a una olla con un poco de aceite para que se vaya haciendo poco a poco a fuego medio. Estad atentos para que se haga pero no se queme.

Pasados unos minutos, que ya estará el puerro bastante hecho, echamos el diente de ajo (que hemos picado previamente) y los tenemos un par de minutos más.

Mientras tanto, picamos los champiñones en trozos medianitos. Vamos, que cuando los comas veas que es un champiñón! (si prefieres más pequeños, pues más pequeños). Los echamos a la olla y vamos removiendo poco a poco, para que se vayan haciendo. Podéis echar cualquier tipo de champiñón. Yo he usado una lata de mini champiñones que tenía, así que sólo los he partido por la mitad. Si son más grandes, pártelos en más trozos. Además, si son frescos, tendrás que limpiarlos un poco antes de usarlos. 

Pasados unos minutos, con los champiñones ya medio hechos, echamos una punta de pimentón dulce, otra de pimienta negra y 4 lonchas de jamón que hemos cortado en trocitos pequeños.

Un par de vueltas a esto y echamos las alubias.

A las alubias, que en este caso son de tarro, les hemos quitado previamente el líquido del bote y pasado por el grifo unos segundos.

Como decía, echamos las alubias, cubrimos con agua (que cubra las alubias y un pelín más) y echamos sal al gusto.

Removemos, tapamos y dejamos que se hagan unos 20 minutos a fuego medio-alto.

Os recomiendo encarecidamente que les echéis un vistazo de vez en cuando para darles una vuelta, que no se peguen y por si les hace falta un poco más de agua.

Como detalle, hemos hecho 2 lonchas de jamón crujientitas para decorar el plato. Simplemente, pones las lonchas entre 2 papeles de cocina y las metes al microondas unos 30 segundos. Quedan súper ricas y decoran el plato!

Espero que os haya gustado!!! 

Recordad que me podéis dejar un comentario en esta entrada y me contáis lo que os parezca. Además me podéis seguir en el grupo de Facebook Cookintoki. Y por Instagram, en el perfil de Cookintoki. En las dos redes os pongo más cositas aparte de lo del blog, sobre todo por Instagram, donde intento colgar alguna foto prácticamente cada día.

Un beso,

Ane

HOJALDRE DE POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Hola a tod@s!

….y como el otro día compré un paquetito de 2 planchas de hojaldre para las caracolas de chocolate, pues tenía que utilizar el hojaldre sobrante en alguna receta. Y en esas estamos hoy.

Hoy hemos hecho un HOJALDRE DE POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑONES.

INGREDIENTES (para 2 raciones):

• 2/3 de una plancha de hojaldre rectangular 
• 2 pechugas de pollo 
• 1 cebolleta 
• 2 cuñitas de queso (en este caso he usado queso manchego)
• Sal 
• Pimienta negra 
• Aceite 
• 1 huevo 
• Semillas para decorar (opcional) 

• Para la salsa fácil de champiñones: 
• 100 g de champiñones 
• 150 ml de nata de cocinar 
• 1 chorrito de leche 

Precalentamos el horno a 180°.

Picamos la cebolleta en juliana y la echamos en una sartén con un poco de aceite. La dejamos hacer a fuego medio-bajo para que quede pochadita.

Mientras tanto, picamos las pechugas en daditos.

Un rato después, cuando la cebolleta esté ya bien pochada, echamos el pollo, salpimentamos al gusto y lo removemos un poco para que se haga bien por todos los lados y se mezcle con la cebolleta pochada. Añadimos 2 cuñitas de queso, bien rallado o en trocitos. En cuanto este último se deshaga, quitamos del fuego y reservamos. 

Preparamos dos rectángulos de hojaldre. Una plancha entera quizá es demasiado, pero si la queréis usar entera, simplemente sería añadir más cantidad de cada ingrediente y hacer 3 hojaldres de pollo en vez de dos.

En este caso, como sólo hemos hecho dos, utilizamos 2/3 del mismo.

Ponemos la mitad de la mezcla del pollo en cada rectángulo de hojaldre, lo cerramos como si fuera un libro y lo sellamos con un tenedor como hacemos con las empanadillas.

Pintamos el hojaldre con un huevo que hemos batido previamente y echamos unas semillitas por encima para decorar.

Metemos al horno y lo tenemos unos 15-20 minutos o hasta que esté dorado. 

Mientras el hojaldre se va haciendo, nos ponemos con la salsa, que, en este caso, va a ser una salsa de champiñones fácil.

Ponemos en una sartén los champiñones que hemos picado previamente con un poco de aceite. Los tenemos al fuego unos minutos hasta que veamos que están casi hechos y después echamos la nata. Salpimentamos y removemos y lo tenemos unos minutos para que ligue y reduzca un poco. Como queda un poco densa, echamos un chorrito de leche, removemos y retiramos del fuego.

Echamos la mezcla en el vaso de la batidora y trituramos. Si necesitamos más leche para que quede más ligero, echamos más.

Sacamos el hojaldre del horno y servimos junto con un poco de la salsa y a comer! 

Espero que os haya gustado!!!

Recordad que me podéis dejar un comentario en esta entrada y me contáis lo que os parezca. Además me podéis seguir en el grupo de Facebook Cookintoki. Y por Instagram, en el perfil de Cookintoki. En las dos redes os pongo más cositas aparte de lo del blog, sobre todo por Instagram, donde intento colgar alguna foto prácticamente cada día. 

Un beso,

Ane

QUICHE DE VERDURAS Y CHAMPIÑONES

Hola chic@s!

Esta semana os traigo una receta que es una variación de una que os puse hace ya algunos meses, que fue la Quiche Lorraine.

Esta vez he hecho una Quiche de verduras y champiñones. 

Me encantan las quiches, la verdad. Es una receta que la puedes hacer con todos los ingredientes diferentes que quieras. Aprendiendo una receta y cambiando los ingredientes, tienes un montón de recetas en una.

Es bastante fácil de hacer y además, estéticamente, quedan ideales.

Lo único que no he hecho, de momento, es la masa brisa o quebrada a mano. Lo tengo pendiente. La verdad es que tengo un pequeño problema en mi cocina, ya que mi encimera es de madera. Es preciosísima pero para amasar encima como que no. Así que tengo que hacerme con alguna placa de plástico, algo tipo mármol, o no sé de qué material, pero que sirva para amasar encima. Alguna idea????

Bueno, en cuanto a la quiche, quería que fuera de verduras, pero le he puesto unos pocos champiñones para darle un poco más de alegría. Aunque no muchos para que los ingredientes principales fueran las verduras. Otra vez ya haré una de champis como Dios manda.

INGREDIENTES: 

• 1 placa de masa brisa
• 1 calabacín 
• 1 cebolleta 
• 1 puerro
• 100 g de champiñones
• 200 ml de nata de cocinar 
• 100 ml de leche entera 
• 4 huevos 
• Sal 
• Pimienta 
• Queso parmesano 
• Aceite 

Precalentamos el horno a 180°.

Picamos todas las verduras y los champiñones en trocitos pequeños. Ponemos un poco de aceite en una sartén y los sofreímos un rato hasta que estén un poco hechos. Luego van a estar media horita en el horno, así que se acabarán de hacer allí. Yo los habré tenido unos 15-20 minutos.

Por otro lado vamos a ir haciendo la masa.

Necesitamos un molde para quiches. Son los que tienen los bordes como onduladitos o rizaditos. El mío es este, de Ibili, tiene unos 28 cm de diámetro, unos 3 de alto y es metálico.

Preparamos el molde. Yo le echo primero spray desmoldante y después pongo la masa brisa. Lo que me sobre de los bordes, lo recorto. Suelo pasar un rodillo por encima del borde para recortar lo que sobra. Después pincho con un tenedor toda la base, pongo un papel de horno encima y, encima de este, garbanzos. Todo esto es para que no se suba la masa. Metemos al horno 15 minutos a 180°.

En estos 15 minutos, además de que las verduras ya se acaban de hacer, tenemos que batir los huevos con la nata y la leche. Cuando estén bien batidos, echamos sal y pimienta negra al gusto. Echamos las verduras y champiñones a esta mezcla y removemos un poco.

Un inciso. Sólo he echado sal a la mezcla de huevos, nata y leche. No soy de echar muchísima sal a nada. A mí me gusta así pero igual vosotros queréis echar un poco más de sal a las verduras.

Sacamos el molde del horno y dejamos que se enfríe un pelín para después poder quitar los garbanzos de encima y el papel de horno.

Realmente no sé si es del todo necesario poner el papel entre la masa y los garbanzos, pero de momento a mí me queda bien. A ver si otro día hago una sin ponerlo para probar. 

Una vez hayamos quitado los garbanzos, echamos la mezcla sobre el molde. La movemos un poco para que queden las verduras por todos los lados.

Por último, yo he rallado un poquito de queso parmesano por encima.

Metemos al horno a 180° unos 30 minutos.

Sacamos y ya tenemos nuestra quiche lista para comer!!!!

Espero que os haya gustado!!!

Recordaros que me podéis dejar un comentario en esta entrada y me contáis lo que os parezca. Además me podéis seguir en el grupo de Facebook Cookintoki. Que además en el grupo os pongo más cositas aparte de lo del blog. Y también me podéis seguir por Instagram, en el perfil de Cookintoki.



Un beso 

Ane