CUCURUCHOS DE YOGUR Y FRUTA

Hola a todos!!!

Como ya os comenté en el post anterior, estamos intentando hacer en casa recetas más saludables en general, aunque sin cortarnos cuando hay que darse un capricho. O los fines de semana, que nos lo tomamos con más relax.

De momento, hemos cambiado nuestros hábitos de desayuno y ahora comemos todas las mañanas algo de lácteo, cereal y fruta. Y luego, para la comida y cena, un poco de todo, pero añadiendo un poquito más de ensaladas, verduras, hortalizas, etc.

La receta que os traigo hoy no la puedo llamar ni receta de lo fácil que es. Diría que es una idea de postre sin más.

Compré hace tiempo unos conos metálicos que sirven para hacer cucuruchos con hojaldre o con algún otro tipo de masa. Así que, como quería usarlos ya, pensé en una receta en la que pudiera utilizarlos.

Los cucuruchos tenía claro que los iba a hacer de hojaldre, que quedan chulos.

Para el relleno, lo primero que pensé fue en hacer una crema pastelera. A mí, lo siento, lo siento, pero no me gusta la crema. La hago si hace falta pero no me gusta. Así que pensé en rellenarlos de algo con chocolate. Peeeero, como estamos con el momento este tan saludable, al final los he rellenado de yogur y frutas.

Así que la idea es tan fácil como os voy a contar ahora.

INGREDIENTES (a mi me han salido 7 cucuruchos):

• 1 plancha de hojaldre
• Yogur (yo he usado natural desnatado, pero podéis usar el que queráis)
• Fruta (también podéis usar la que más os guste)
• 1 huevo
• Azúcar glacé

Precalentamos el horno a 200°.

Amasamos con el rodillo un poco la plancha de hojaldre para que quede más finita. La mía era redonda, así que la he cortado un poquito a cada lado para que quede un poco más cuadrada. Dividimos la masa en tiras de unos 4 cm de ancho, más o menos.

Ponemos la punta del cono metálico en uno de los extremos de la tira de hojaldre y vamos girándolo para que el hojaldre quede enrollado alrededor y tenga la forma de cono.

Pintamos cada cono con huevo batido y los metemos al horno unos 12 minutos más o menos.

Los sacamos, dejamos reposar un poco para que no estén tan calientes y quitamos el cono metálico.

Los conos, por cierto, los he comprado en una ferretería. En cualquiera que sea un poco grande y tenga artilugios de cocina seguro que encontráis. O por internet, claro.

Y después, simplemente echamos un poco de yogur, unos taquitos de frutas, otro poco de yogur, y otro poco de frutas. Y listo. Como os comentaba en los ingredientes, el yogur y la fruta puede ser el que más os apetezca.

En mis fotos veréis que no les he echado muchísimo yogur pero era solo por la foto, para que no se me desparramara. Se lo podéis echar hasta arriba y presentarlo, por ejemplo, en vertical, metidos en un vasito.

Es súper fácil, no es tan empalagoso como si fuera de crema o chocolate y, además, es tan fácil que lo podéis hacer con vuestros peques (los que tengáis).

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso

GALLETAS DE AVENA

Hola a todos!

Hacía tiempo que no escribía en el blog pero entre otitis, fiebres y demás de la peque y luego Semana Santa, no ha habido manera de encontrar tiempo para hacer recetas en condiciones.

Si me seguís en las RRSS, sobre todo en Instagram, que es donde cuelgo más fotos, sabréis que hemos estado unos días en Galicia. Hemos estado en las Rias Baixas, haciendo excursioncillas a unos cuantos sitios. Teníamos el apartamento en Sanxenxo pero cada día nos hemos ido moviendo: Pontevedra, Santiago, A Coruña, Combarro, Baiona, O Grove, La Toja... También habréis visto lo bien que hemos comido. La idea era volver con las pilas cargadas, cambiar un poco de aires y retomar el blog y las recetas con más ganas.

Además de las recetas que seguiré poniendo en el blog, hemos empezado en casa también a hacer una rutina de desayunos saludables. Esto me está costando un poco más porque no soy yo mucho de desayunar frutas y cosas así. Vamos, que yo soy de colacao/café y galletas o el dulce que haya por casa. Pero vamos a intentar hacer desayunos un poco más completos con lácteos, cereales, fruta, etc. De momento, no soy muy experta en ello, pero cuando pase un tiempo y vea como me va, igual os hago algún post de desayunos. Podéis ir viendo los diferentes desayunos en Instagram o Facebook.

También vamos a intentar comer y cenar más saludablemente, por lo menos entre semana. Que ya sabemos que el fin de semana nos permitimos comer cosas de vez en cuando no tan “sanas” y que tampoco pasa nada por darnos esos lujos de vez en cuando.

Y con saludables tampoco me refiero a comer lechuga todo el día, pero sí a comer variado y probar recetas nuevas con buenos ingredientes.

Tengo una receta salada preparada ya más o menos para el blog, pero hoy os traigo, de nuevo, una receta dulce a la vez que sana.

Galletas de avena!!! Después de buscar entre muchas recetas de galletas de avena en internet, me he decidido a hacer esta de la web de María Lunarillos (he variado algo pero muy poco). No sé cómo estarán las demás (ya probaré a hacer otra variando ingredientes y demás), pero esta os aseguro que están de muerte ( o a mí me lo parece!)

GALLETAS DE AVENA

• 215 g mantequilla sin sal
• 140 g de azúcar glacé
• 1 pizca de sal
• 1 huevo tamaño L
• 3/4 de cucharadita de vainilla
• 200 g de harina 
• 200 g de copos de avena

La receta es super fácil. Vamos precalentando el horno a 160°.

Por un lado, vamos amasando la mantequilla, que debe estar blandita. Después le añadimos el azúcar glacé. Mezclamos bien y, mientras seguimos batiendo, echamos el huevo y la vainilla. Echamos la pizquita de sal.

Cuando está bien mezclado, incorporamos la harina y después la avena. Se trata de mezclar bien antes de echar el siguiente ingrediente, nada más.



Yo lo he hecho con la batidora-amasadora y lo he acabado a mano, que es más fácil. Podéis hacerlo con una batidora normal y acabar a mano o hacerlo todo a mano. Cada uno como le venga mejor.

Ponemos papel de horno sobre la bandeja de horno. Tenemos que hacer bolitas con la masa y extenderlas un poco con los dedos sobre el papel, dándole la forma que queráis, redonda, más ovalada…

Las mías las he hecho de un tamaño majo y me han salido 27 galletas.

Metemos al horno unos 15 minutos. Se nota que están hechas porque los bordes se empiezan a poner un poco más doraditos.

Tendréis que hacer más de una tanda en función del tamaño del horno. Yo he hecho 3.

Las sacamos, las dejamos reposar en la propia bandeja 5 minutitos y las ponemos en un plato.

Y a comer galletas!!!!!!

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso!

PAN DE PLÁTANO CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Hola a tod@s!

Aquí estamos de nuevo con una receta riquísima. La semana pasada, al final, no pude publicar nada. Empecé la semana con un par de ideas sobre recetas que quería hacer pero al final, por circunstancias de la vida, sólo me dio tiempo a hacer una y no me salió todo lo bien que quería. Así que decidí no publicar nada. Los que me seguís por Facebook ya visteis una foto de uno de los donuts que hice. Tenían una pinta bastante decente y se podían comer pero no sabían a donut donut como deberían saber. Así que seguiré intentándolo hasta encontrar una receta mejor.

Esta semana os traigo algo que a mí me encanta y espero que a vosotros también. Pan de plátano con pepitas de chocolate. Mmmmmm…está que te mueres!!!!!

Ya la había hecho hace algún tiempo y me encantó. Y, sinceramente, pensé que esta semana tenía que hacer algo que ya hubiera hecho alguna vez en la vida en vez de ponerme a innovar. Si no, me veía dos semanas seguidas sin publicar y no era plan.

La receta la encontré hace años en un blog que se llama Gastroandalusí y he repetido porque recordaba lo rico que había quedado la otra vez.

No os puedo contar el origen exacto de esta receta porque es un poco incierto pero es muy popular en Estados Unidos. Se sabe que el pan de plátano aparece en un libro de 1933 que se llama “El recetario de cocina de Pillsbury” y, a partir de entonces, como es una receta muy sencilla, se hizo muy popular en todos los hogares, tanto de EE.UU. como del resto del mundo.

Según la Wikipedia, el pan de plátano es un tipo de pan elaborado con la pulpa del fruto del plátano y fermentado, por regla general, con levadura química (en lugar de levaduras naturales de panificación). No obstante, hay recetas que se elaboran con levaduras naturales, tal y como se hacen con los panes tradicionales. El pan de banana es considerado un "pan rápido" (quick bread) y su elaboración ha de ser tal que su masa debe quedar húmeda para ser considerado de calidad.
INGREDIENTES:

• 3 plátanos (que no estén muy duros)
• 2 huevos tamaño L
• 80 g de mantequilla sin sal
• 100 g de azúcar moreno
• 220 g de harina de trigo
• 1 cucharada de levadura química (unos 15 g de levadura)
• 1 cucharadita y media de aroma de vainilla 
• 100 g de pepitas de chocolate (yo he usado chocolate negro, pero podéis echar chocolate con leche)
• Una pizca de sal

Precalentamos el horno a 180°.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal y reservamos.

Mezclamos la mantequilla, que debe estar blandita, con el azúcar moreno. Cuando esté bien mezclado, añadimos los dos huevos y seguimos removiendo.

Después vamos añadiendo, poco a poco, la mezcla de la harina, levadura y sal.

Añadimos la vainilla y volvemos a remover.

Partimos los 3 plátanos y los aplastamos con un tenedor y, cuando tengan la textura de un puré, los echamos a la mezcla y removemos bien.

Por último, echamos las pepitas de chocolate y mezclamos. Yo he usado chocolate negro pero podéis usar otro chocolate e incluso se le puede echar nueces o pasas o lo que os apetezca.

Echamos la mezcla al molde. En este caso he usado un molde tipo plum cake como este. Además le he echado el spray desmoldante como hago siempre y también le he puesto un tira de papel de horno a lo largo del molde (más largo que el molde para que sobresalga por arriba) para que luego se pueda tirar de él y sea más fácil desmoldar. El spray lo he echado antes de poner la tira de papel y, después de poner la tira, un poquito más por encima.

Metemos al horno. Yo lo he tenido unos 50 minutos pero vais echando un ojo. Cuando pinchéis y el palillo o lo que uséis salga limpio, ya está.

Como es una receta que no tiene mayor complicación podéis hacerla a mano tranquilamente mezclando con una varilla.

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso!!

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Hola a tod@s!!!

Esta semana pensaba traeros dos recetas. Y en mi casa he hecho las dos recetas, pero la primera no me quedó todo lo bien que debería, así que la intentaré mejorar y ya os la pondré en el blog. Si me seguís por las redes sociales, sabréis que me refiero a las tejas. A ver, que no estaban mal, pero se pueden mejorar. Tengo que volver a probar con algún cambio en las cantidades y ya os contaré.

La que sí que os traigo es esta: galletas de mantequilla!!!

¿Os acordáis de la caja azul metálica de las galletas danesas? Yo recuerdo tener en casa esa caja cuando era pequeña (la verdad que hace mucho que no las como) y cuando hoy he probado las galletas de mantequilla me han recordado a ellas. No son exactamente igual pero saben parecido.

Son súper fáciles de hacer y con ingredientes muy sencillos. En este caso, el aroma que se les echa es el de vainilla, pero podríais cambiarlo y echar otro sabor que os guste más: ralladura de naranja, de limón, canela, otros aromas… Lo que os guste.

INGREDIENTES:

• 500 g de harina
• 250 g de mantequilla sin sal
• 250 g de azúcar
• 2 cucharaditas de vainilla (yo he usado el aroma de vainilla Vahiné que uso muchas veces)
• 1 huevo tamaño L

Es bastante cantidad a la hora de amasar. Es decir, que en una batidora normalita os va a resultar difícil. Si tenéis más grande como yo, genial. Si no, también se puede hacer a mano en un bol grande. O también podéis hacer la primera parte de los ingredientes en la batidora de varillas normal y, cuando llega el momento de añadir la harina, pasarlo a un bol grande o, si podéis, en vuestra encimera directamente (yo no puedo porque la mía es de madera), etc. Eso como vosotros veáis.

Con estas cantidades a mi me han salido unas 50 galletas ( ya veis que tampoco son muy grandes), aunque podrían haber salido más si hubiera usado los restos de masa que quedan cuando vas cortando con el cortador.

La receta en sí es tan sencilla como esto. Tamizamos la harina y reservamos. Echamos la mantequilla en trocitos no muy duros junto con el azúcar y amasamos hasta que esté todo bien incorporado. Después añadimos el huevo y las dos cucharaditas de vainilla y volvemos a mezclar. A esta mezcla hay que ir añadiendo la harina que previamente hemos tamizado, poco a poco. Vamos amasando y vemos que la mezcla se hace mucho más densa. Por eso, esta última parte, si la tenéis que hacer a mano, tampoco es tan complicada. Pero si tenéis amasadora os ahorra un rato de trabajo.

Cuando ya esté, tenéis que extender la masa hasta que quede más o menos fina (el grosor de una galleta) y meterla al frigo hasta que esté fría y un poco durita (yo la he tenido como una hora). La masa la podéis extender encima de un papel de horno con el rodillo. Como es bastante masa, podéis dividirla y amasar por partes y ponerla en diferentes bandejas en el frigorífico.

Cuando ya la tenemos refrigerada, la tenemos que cortar con un cortador. Yo he usado uno redondo normalito, no muy grande, pero hay de mil formas, la que más os guste.

Después volvemos a refrigerar las galletas un ratito más corto, como unos 20-30 minutos y vamos precalentando el horno a 180°. Las sacamos del frigo y las metemos al horno unos 10-12 minutos. Estad atentos a los bordes de las galletas que se van a ir dorando. Los minutos también varían un poco en relación a si las queréis más blanquitas o menos, pero de 10 a 12 minutos está bien.

Al sacarlas, las dejáis que se enfríen en la bandeja y luego ya las pasáis a una fuente.

Por último, a algunas las he bañado en chocolate negro, para darles otro toque!!!

Espero que os hayan gustado!!! Aprovechad el finde para hacerlas!!!

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Un beso

PANNA COTTA DE DULCE DE LECHE

Hola a tod@s!!!

Uuuufff!!! Esta semana casi no llego para escribiros el post.

Tenía pensada la receta ya hace días y la verdad es que es super rápida de hacer. Pero, entre una cosa y otra, nos hemos plantado en el viernes y la entrada sin hacer.

Hoy os traigo una panna cotta de dulce de leche. Bueno, una no, varias, porque este postre también es para hacer en raciones individuales. 

Según la Wikipedia, “la panna cotta (en italiano literalmente ‘nata cocida’) es un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelatificantes, que se suele adornar con mermeladas de frutas rojas. Recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan”

Ya la había hecho anteriormente. Es una receta de las que aprendimos en el curso online de Alma Obregón, lo que pasa es que la otra vez la hice de chocolate. Esta vez he usado dulce de leche, por tres razones: porque tenía un bote en casa que había usado en recetas anteriores y hay que aprovechar, porque en uno de los últimos libros de Alma (“Un año de dulces”) ella usa ese sabor y me dio la idea, y la última pero no menos importante, porque está buenísimo!

No sé si alguien no ha probado nunca el dulce de leche pero sabe como los caramelos de tofe de toda la vida, para que os hagáis idea (o así me sabe a mí).

INGREDIENTES:

• 200 ml de leche entera
• 300 ml de nata para montar 35% M.G.
• 2 cucharadas de azúcar
• Unos 6 gramos de gelatina, que en mi caso han sido 3 hojas y media (supongo que en función del tamaño de las hojas, igual son más o menos, aunque son casi todas parecidas)
• 3 cucharadas de dulce de leche (yo lo compro en tiendas de repostería, bien físicas, bien por internet, podéis encontrar aquí)

La receta es tan sencilla como esto.

Por un lado metéis en un cuenco con agua fría las hojas de gelatina y las dejáis allí para que se hidraten.

Y por otro lado, echáis todos los demás ingredientes en un cazo y los ponéis al fuego. Vamos removiendo para que se vaya deshaciendo e integrando todo. No tarda mucho pero tenemos que remover. La mezcla debe llegar a unos 50°. Aquí surge el único problema de la receta. Necesitáis un termómetro de cocina para poder medir la temperatura de la mezcla.

Os cuento mi experiencia. Yo tengo uno y al hacer esta receta, iba a usarlo pero se quedó sin pilas (cosas que pasan…) así que cuando lo metía para medir los grados se me apagaba. Creo que llegué a ver que estaba más caliente de lo que debía pero como no funcionaba lo hice a ojo. Removí todo hasta que se deshizo todo bien, bajé el fuego al mínimo para que se fuera enfriando un poquito, lo saqué del fuego (siempre removiendo a menudo) y eché la gelatina. La tenéis que escurrir y echar al cazo y remover para que se deshaga.

A mí me ha salido bien pero, si queréis estar seguros, pues nada, a comprar un termómetro de cocina con buenas pilas.

Lo último que queda es echar un poquito de la mezcla en casa vasito o recipiente que vayáis a usar y lo metéis en la nevera unas 4 horas. Y a comer!!!!

Yo, para decorar, he usado, en unos nata montada y, en otros, frambuesas frescas, pero ya sabéis, eso al gusto!!!

Espero que os haya gustado!!! Aprovechad el finde para hacerlos!!!

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Un beso

MINI CUPCAKES DE CAFÉ Y NUECES

Hola a tod@s!!!

Pues ya estamos a viernes! Cómo pasa de rápido la semana… Seguro que ya estaréis agotados y deseando que llegue el fin de semana para descansar, salir por ahí o lo que vayáis a hacer.

Y que mejor para empezar el viernes que con un cafecito, verdad??? Pues casi!!!! Como no os puedo invitar a un café a todos, os voy a contar la receta para hacer unos mini cupcakes de café y nueces.

Esta receta ya la he hecho anteriormente aunque la hice en forma de tarta. Y también creo que hace tiempo la hice en forma de cupcakes. Pero es que los mini me encantan. Y yo creo que, en general, todo el mundo los prefiere: son más fáciles de comer, puedes probar varios si los hubiera, etc.

La receta es de uno de los libros de Alma Obregón. Pero ella la hace en forma de tarta y nosotros los vamos a presentar como mini cupcakes. Después de haberlos probado, la magdalena ha quedado con mucho sabor a nuez y la crema con mucho sabor a café. Así que creo que la próxima vez variaré un poco la receta para que queden los sabores más homogéneos.

INGREDIENTES:

• 175 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 175 ml de aceite de oliva suave
• 3 huevos tamaño L
• 200 g de azúcar moreno
• 100 g de nueces picadas ( y unas pocas más para decorar)
• 2 cucharadas de café soluble disueltas en 4 cucharadas de agua caliente (yo he usado café descafeinado porque es el que tenía en casa, así que el sueño, lo siento, no os lo voy a quitar)

La receta es súper fácil. Empezamos precalentando el horno a 180°.

Tamizamos la harina junto con la levadura.

Por otro lado, vamos batiendo el aceite, los huevos y el azúcar. Cuando esto está bien integrado, añadimos la mezcla de la harina y la levadura y mezclamos bien.

Echamos el café que previamente hemos disuelto en el agua caliente. Y por último, las nueces.

Para hacer los mini pastelillos necesitaremos un molde de mini cupcakes que podéis encontrar aquí y cápsulas. Podéis echar un vistazo a éstas.

Llenamos las cápsulas unos 2/3 cada una y metemos al horno unos 12 minutos.

Con estas cantidades a mí me han salido como para unos 50 mini cupcakes. Si no queréis hacer tanto, ya sabéis, a dividir las cantidades.

Ahora vamos a hacer la crema que llevarán por encima. Va a ser una buttercream de mantequilla básica con sabor a café.

INGREDIENTES:

• 125 g de mantequilla
• 225 g de azúcar glacé
• 2 cucharaditas de café soluble diluidas en 1 de agua

Tamizamos el azúcar glacé para que quede más finito y lo mezclamos con la mantequilla, que tiene que estar blandita.

Añadimos el café.

Yo lo que he hecho es echar un poquito encima de cada cupcake. Para ello he utilizado mangas desechables, que ya hemos comentado otras veces,  y un boquilla 2D de Wilton, como ésta.

Y, por último, he puesto un trocito de nuez encima de cada uno.

Espero que os haya gustado!!! Aprovechad el finde para hacerlos!!!

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Un beso

HUMMUS

Buenas a todos!

Que tal lo habéis pasado en Carnavales? Los que me seguís en Instagram, ya habréis visto en mi Instagram Stories que nosotros nos disfrazamos de domadores de circo y la peque de león. Vinieron algunos amigos a casa a merendar, algunos de ellos muy acordes al momento circo (un elefante adulto y un bebé jirafa y otros sin disfrazar). Les hice un par de cosillas para comer de las que os he puesto en el blog, una quiche Lorraine y una trenza de chocolate y el resto, todo picoteo. Y suficiente. Al final la cosa es juntarse unos cuantos y pasarlo bien.

La receta que os traigo hoy a mí me encanta pero es de esas que a alguna gente no le va. De hecho, en mi casa, sólo me la como yo. Mejor para mi!

Es hummus!!!!

No recuerdo la primera vez que probé el hummus. Podría ser una vez que fui con mis amigas hace cientos de miles de años a un restaurante vegetariano que había por aquel entonces en Bilbao la Vieja… O quizá fue en otro momento…. Recuerdo unas vacaciones en Escocia yendo al súper a comprar hummus, que allí era como comprar pan. Y ahora casi todos los supermercados de al lado de casa tienen.

El hummus, básicamente, es una crema de garbanzos cocidos con zumo de limón, que incluye pasta de tahini (semillas de sésamo molidas) y aceite de oliva, que puede llevar además otros ingredientes. Es muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio.

En fin, que a mí me gusta mucho y es una receta súper fácil y que queda genial como aperitivo o para picar algo. Aunque yo me lo podría comer entre pan y pan.

INGREDIENTES:

• 1 bote de garbanzos cocidos (400 g)
• 2 cucharadas y media de Tahini (yo he comprado el bote en El Corte Inglés)
• Zumo de medio limón
• Medio diente de ajo en láminas
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta negra
• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
• Medio vaso de agua
• Pimentón dulce

Lo primero que he hecho es lavar los garbanzos debajo del grifo. El agua que viene en el tarro la he tirado.

Cuando ya los has pasado un poco por agua, los echas al vaso de la batidora. Después simplemente tienes que ir añadiendo el resto de los ingredientes excepto el pimentón dulce y batir. También puedes ir echando todo poco a poco, sobre todo el agua, e ir viendo cómo va quedando de consistencia. Puede que te guste más denso o menos. Con los otros ingredientes, lo mismo. De hecho, yo, según iba probando, he echado un poco más de tahini al final y he decidido no echar el diente de ajo entero (que en su momento había valorado) por si quedaba demasiado fuerte

Para mí ha quedado bastante suave y muy rico pero, como todo, para gustos los colores. Podéis añadir más de algo o menos de algo al gusto del consumidor.

Con estas cantidades te sale bastante cantidad. Bueno, ya veis más o menos en las fotos ( lo que se ve es un plato hondo)

Al final del todo, le echas un poco de pimentón dulce por encima y un chorrito de aceite.

Por último, comentaros que cuando empiezas a batir parece que es cemento armado. Hay que ir poco a poco y va saliendo. Yo no he echado todo el agua desde el principio, y sí que me ha costado empezar, pero según vas echando es más fácil. Un poco de paciencia y queda fenomenal.

Y también comentaros que si buscáis en internet, en muchas recetas le echan comino. Yo no lo he puesto. Seguro que si se lo echas estará genial y puede que mejor, pero sin él, queda buenísimo.

Espero que os guste un montón.

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Un beso!