ALUBIAS BLANCAS CON CHAMPIÑONES Y JAMÓN

Siguiendo la línea de las últimas recetas que he publicado en el blog, continuamos con los platos de cuchara que, con el tiempo que hace ya, es lo que pide el cuerpo.

Además, los platos de cuchara permiten muchísimos tipos de variaciones, poniendo unos ingredientes u otros, y es difícil que queden mal si estás mínimamente pendiente. Así que os animo a que hagáis diferentes recetas. Probad y a ver qué pasa!

Hoy os dejo por aquí unas riquísimas ALUBIAS BLANCAS CON CHAMPIÑONES Y JAMÓN. 

INGREDIENTES:

• 500 g de alubias de tarro (yo he usado un tarro de la marca Pedro Luis, que tiene 500 g, otras marcas suelen tener 400 g)
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 180 g de champiñones
• 6 lonchas de jamón serrano
• pimentón dulce
• pimienta negra
• sal
• aceite
• agua

Lavamos y picamos el puerro en trocitos pequeños y lo echamos a una olla con un poco de aceite para que se vaya haciendo poco a poco a fuego medio. Estad atentos para que se haga pero no se queme.

Pasados unos minutos, que ya estará el puerro bastante hecho, echamos el diente de ajo (que hemos picado previamente) y los tenemos un par de minutos más.

Mientras tanto, picamos los champiñones en trozos medianitos. Vamos, que cuando los comas veas que es un champiñón! (si prefieres más pequeños, pues más pequeños). Los echamos a la olla y vamos removiendo poco a poco, para que se vayan haciendo. Podéis echar cualquier tipo de champiñón. Yo he usado una lata de mini champiñones que tenía, así que sólo los he partido por la mitad. Si son más grandes, pártelos en más trozos. Además, si son frescos, tendrás que limpiarlos un poco antes de usarlos. 

Pasados unos minutos, con los champiñones ya medio hechos, echamos una punta de pimentón dulce, otra de pimienta negra y 4 lonchas de jamón que hemos cortado en trocitos pequeños.

Un par de vueltas a esto y echamos las alubias.

A las alubias, que en este caso son de tarro, les hemos quitado previamente el líquido del bote y pasado por el grifo unos segundos.

Como decía, echamos las alubias, cubrimos con agua (que cubra las alubias y un pelín más) y echamos sal al gusto.

Removemos, tapamos y dejamos que se hagan unos 20 minutos a fuego medio-alto.

Os recomiendo encarecidamente que les echéis un vistazo de vez en cuando para darles una vuelta, que no se peguen y por si les hace falta un poco más de agua.

Como detalle, hemos hecho 2 lonchas de jamón crujientitas para decorar el plato. Simplemente, pones las lonchas entre 2 papeles de cocina y las metes al microondas unos 30 segundos. Quedan súper ricas y decoran el plato!

Espero que os haya gustado!!! 

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Un beso,

Ane

PATATAS A LA RIOJANA

Venga, vamos con una nueva receta de estas clásicas que hay que tener bien apuntaditas porque son de las que se hacen en el día a día.

Hoy hacemos PATATAS A LA RIOJANA (o PATATAS CON CHORIZO que lo llaman en La Rioja)

INGREDIENTES:

• Unos 600 gr de patatas (más o menos, depende el hambre...)
• 200 gr de chorizo
• ½ cucharada de pulpa de pimiento choricero
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• 1 puntita de cayena
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Aceite
• Agua

Empezamos!!!

Echamos un poco de aceite en una olla y echamos la cebolla que hemos picado fina previamente. Lo tenemos unos 15 minutos a fuego no muy alto para que no se nos queme y se vaya pochando.

Mientras tanto iremos pelando las patatas. Las lavamos y las partimos “cascándolas” para que luego suelten el almidón y quede todo más espesito.

Cortamos el chorizo en taquitos o rodajas (como más rabia os dé) y lo echamos a la olla en la que estaba la cebolla, junto con los dos dientes de ajo. Los ajos yo luego los retiro (si los encuentro), así que los echo enteros sólo para dar un poco de sabor.

Removemos y lo dejamos un par de minutos más. Después añadimos el pimentón y la cayena. Volvemos a remover un poco.

Añadimos las patatas, damos un par de vueltas y echamos agua hasta cubrir todo un dedo por encima, más o menos. 

Todo esto lo hemos hecho a fuego medio. A partir de aquí, subimos el fuego hasta que llegue a hervir y, cuando esto ocurra, lo volvemos a bajar. Añadimos la pulpa y la sal, removemos y lo dejamos hacer unos 30 minutos a fuego medio, medio-alto.

ATENTOS tanto al tiempo como al agua. Mirad de vez en cuando por si hace falta echar más agua o por si la patata ya está hecha y no hace falta tanto como 30 minutos (si no, se os puede quedar en modo puré).

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso,

Ane

LENTEJAS CON VERDURAS

Incluso los que me contestasteis que sí por Instagram Stories a la pregunta de si queríais recetas sencillas por escrito tipo lentejas, os habréis olvidado de la dichosa receta con todo lo que he tardado en escribirla. Pero es que septiembre es un mes raro. Ya sabéis: vuelta al curro, vuelta al cole, horarios todavía un poco desordenados, virus que vuelven a nuestras vidas (véase combo mocos/fiebre), etc.

Que bueno, que con todo el tiempo que llevaba sin escribir en el blog, no creo que la espera se haya hecho muy dura.

En fin, parece que ya está toda la rutina en marcha. Así que allá vamos.

LENTEJAS CON VERDURAS 

INGREDIENTES (para unas 4 raciones +/-):

• 8 puñados de lentejas (a veces añado alguno más, mejor que sobre a que falte)
• 1 puerro grande
• ½ cebolleta grande o 1 de tamaño medio
• 3 tomates pequeños
• 2 patatas medianas
• Pimentón dulce
• Pimienta negra
• Agua
• Aceite
• Sal

NOTA: Como veis, esta receta no es tan “exacta” como otras. Es decir, 8 puñados?? De la mano de quién?? Pues del que cocine! A ver, que este tipo de recetas son un poco a ojo. Tú vas viendo (y probando) y sabes cómo va la cosa. Lo mismo que el resto de ingredientes. Puedes poner, quitar, ampliar o reducir lo que quieras. Igual no quieres echar patata. O poner 2 puerros. Pero el paso a paso es el mismo. Así que vamos a ello.

Picamos el puerro y la cebolleta y lo ponemos en una olla grande a rehogar a fuego medio unos 10 minutillos con un poco de aceite.

Mientras esto se va haciendo (removemos de vez en cuando para que no se pegue), pelamos los tomates y los cortamos en trocitos.

Echamos los tomates, removemos y los tenemos un par de minutos al fuego. Yo suelo apachurrarlos un poco mientras, para que suelten el jugo y se integre todo mejor.

Echamos el pimentón dulce. Media o una cucharadita (o más, si te gusta, yo no suelo echar mucho). Removemos para que se mezcle todo bien y el pimentón no se queme.

Echamos todas las lentejas y cubrimos de agua.

¿Cuánta agua? Da un poco igual, porque vas a tener que ir rectificando a lo largo de todo el proceso. Yo echo al principio hasta que cubra las lentejas y un poco más. Y luego, durante todo el tiempo, voy mirando de vez en cuando y, cuando veo que falta, echo más. 

A partir de aquí, lo tengo media hora a fuego medio-alto (mi placa tiene hasta el 9 y lo pongo al 7).

Pasado este tiempo, echamos sal, pimienta negra y las patatas en trozos. Removemos, echamos más agua si hace falta y lo dejamos otra media hora a fuego más bajo (yo lo pongo esta media hora al 5 y ½ ).

Durante todo este tiempo removemos de vez en cuando y echamos agua si hace falta.

Al cabo de media hora (llevamos 1 hora ya en total desde que hemos echado el agua y las lentejas), miramos qué tal va, probamos y, normalmente, lo suelo dejar unos 15 minutos más al 5 y ½.

Lo mismo, echamos más agua e incluso sal si consideramos que hace falta.

Y ya está! Ya tenemos un buen plato de lentejas en la mesa!

Espero que os haya gustado!!!

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Ane

GALLETAS FÁCILES DE AVENA, PLÁTANO Y CHOCOLATE

Buenas a todos,

Me paso un ratito por aquí para dejaros una receta de estas que me gustan a mí: rápidas, fáciles y saludables. Qué más se puede pedir?

Hoy os traigo unas GALLETAS DE AVENA Y PLÁTANO con CHOCOLATE.

La he hecho un par de veces porque la primera no me convenció la textura así que he modificado cantidades y ahora ya me gusta más. También os digo que no son unas galletas al uso. Para galletas normales, tenéis en este mismo blog otra receta de Galletas de Avena.

Estas son blanditas, no las típicas galletas crujientes. Pero son tan fáciles, rápidas y ricas que merece la pena hacerlas. Así tenéis para daros un caprichín dulce sabiendo que son tope saludables.

INGREDIENTES (para unas 8 galletas pequeñitas)

• 70 g de copos de avena integrales
• 1 plátano maduro
• 30 g de pepitas de chocolate negro
• 1 cucharadita de aroma de vainilla

Ponemos en un bol el plátano y lo machacamos con un tenedor.

Añadimos los copos de avena y mezclamos bien.

Por último añadimos el chocolate y la vainilla y volvemos a mezclar.

Hacemos pequeñas bolitas con la masa y las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Las aplastamos un pelín para que tengan forma de galleta

Metemos al horno, que tendremos precalentado, unos 15-20 minutos a 170° (pero vais mirando que cada horno es un mundo).

Sacamos, esperamos que se enfríen y a comer! 

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso,

Ane

ARROZ A LA RIOJANA

Hola a todo@s!

Hacía tiempo que no me pasaba por aquí y no es que no haya cocinado, sino que me estoy centrando sobre todo en Instagram. Muchas recetas son cortitas y muy fáciles y, con el texto que pongo en esta red social, me parece más que suficiente. Además de que en Instagram me ve mucha más gente que en el blog, la verdad.

La semana pasada subí una receta y parece que a la gente le gustó así que, como prometí, la he vuelto a hacer y os la escribo ahora por aquí, ya más en condiciones.

ARROZ A LA RIOJANA 

Como dije la otra vez también, pedir disculpas a los riojanos por si realmente existe el arroz a la riojana y no tiene nada que ver con esta receta. Realmente le he puesto este nombre porque uno de sus ingredientes es la pulpa de pimiento choricero. La misma que le echo a las patatas a la riojana. Y por eso ha sido. Si no, podríamos llamarle arroz con verduras y pimiento choricero y listo!

INGREDIENTES (para unas 3 raciones, depende lo que comáis o si es plato único o no, etc.):

• 240 g de arroz
• 550 ml de agua (en realidad, es el doble de agua que de arroz pero yo lo he pesado/medido todo y esto es lo que ha salido)
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 2-3 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero
• 1 tomate rallado
• aceite
• sal
• queso rallado (opcional)

Lavamos, pelamos y picamos en trozos pequeñitos el ajo, la cebolla, las zanahorias y el pimiento.

Ponemos a calentar aceite en una sartén grandecita (o una paellera o cazuela baja o lo que uséis para hacer este tipo de platos) y echamos todos los ingredientes que acabamos de picar para que se vayan pochando. Echamos sal y lo tenemos a fuego medio para que se poche bien. Yo lo habré tenido unos 25 minutos.

Pasado este tiempo, rallamos el tomate encima (o lo echamos si ya lo teníamos rallado de antes) y echamos la pulpa de pimiento choricero. Mezclamos bien y los tenemos unos minutos más (unos 5 minutos más).

Echamos el arroz y mezclamos bien con todos los demás ingredientes.

Echamos el agua, removemos un poco y lo ponemos a fuego fuerte unos 3 minutos (yo lo pongo al 9 que es mi máximo).

Pasado este tiempo, lo bajamos a fuego medio y lo tenemos 17 minutos más (aquí lo bajo al 4).

Yo, de todas formas, con el arroz siempre estoy atenta porque, a veces, por motivos desconocidos para mí, necesita más o menos tiempo.

Quitamos del fuego, dejamos reposar un poco y a comer!

Ahora sería cuando echaríamos el queso rallado si nos apetece. Yo lo he hecho una vez con y otra sin y queda rico de las dos maneras.

Lo mismo que el resto de los ingredientes. Podéis echar más o menos cantidad de verdura o cambiarlas por otras.

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso,

Ane

BOMBONES DE CHOCOLATE Y COCO

Hola a tod@s!

Hoy vamos a hacer una receta dulce muy facilita. Una combinación de sabores que a mí me encanta. Chocolate y coco!

Vamos a hacer unos BOMBONES DE CHOCOLATE Y COCO. 

Normalmente estos bombones, yo por lo menos, sólo los suelo comer en época navideña. Recuerdo verlos en los supermercados sólo en esa época y me podría comer mil. Así que me he animado a hacerlos en casa y la verdad es que, de sabor, prácticamente saben igual!

Así que todos a hacer bombones!

INGREDIENTES (para unas 8 bolas, depende de su tamaño, claro, que las mías tenían buen tamaño):

• 115 g de coco rallado (una bolsa de Vahiné)
• 75 g de azúcar
• 75 ml de agua
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 100 g de chocolate negro (yo he usado el de 72% cacao de Mercadona)
• 15 g de mantequilla

Lo primero que vamos a hacer es el relleno de coco, que después debemos dejar enfriar en la nevera unas horas.

Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y la vainilla y lo ponemos a calentar a fuego medio. Revolvemos y lo tenemos así unos minutos, hasta que el azúcar quede totalmente disuelto en el azúcar. Lo quitamos del fuego, añadimos el coco y removemos hasta que quede totalmente integrado. Os quedará como una especie de pasta.

Lo metemos en la nevera a enfriar para que luego sea más fácil hacer las bolitas. Yo lo he tenido varias horas (desde el mediodía hasta la noche) pero no hace falta tanto. Con 2 o 3 horas sería suficiente, pero podéis tocar la masa para ver si aún está muy blandita.

Cuando ya esté lo suficientemente duro como para poder manipularlo, nos ponemos a hacer la cobertura.

Ponemos en un bol el chocolate troceado junto con la mantequilla y lo metemos a calentar al microondas a máxima potencia en tandas de 30 segundos para que no se queme. Cada vez que lo paramos, removemos para ver si ya es suficiente y, si no lo es, metemos otra vez. Con 2 o 3 veces creo que es suficiente, porque va guardando el calor y removiendo unos segundos se va deshaciendo ya. 

Hacemos las bolitas con la masa del coco. Este será probablemente el paso más complicado porque puede ser que se os deshagan un poco en las manos. Se podría poner más coco o menos agua para que sea más fácil la manipulación. Pero también las bolitas os quedarían más compactas. Esto ya sería al gusto del consumidor!

Cuando están las bolas hechas, las cubrimos con el chocolate derretido y las ponemos, por ejemplo, en una tabla con papel de horno encima y las metemos a la nevera para que se endurezca el chocolate. Hasta que se han endurecido (un par de horas o así), las he tenido así. Pero luego las he metido en un tupper (o algún envase con tapa) para que estén cerradas también, además de refrigeradas.

Las tenéis que mantener refrigeradas hasta el momento de comer para que no se os deshaga el chocolate.

Espero que os haya gustado!!!

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Ane

VASITOS DE CHOCOLATE Y MASCARPONE

Hola a todos!

No encuentro mucho tiempo para pasarme por aquí últimamente. Pero bueno, aunque no os ponga en el blog posts muy largos, siempre os dejo todas las recetas que hacemos en casa en las redes sociales de Cookintoki, sobre todo en Instagram. Ahí me resulta mucho más fácil escribiros recetas sencillas para el día a día, así que, si no me seguís aún, no sé a qué estáis esperando! ;)

Pero a lo que vamos, que hoy he sacado un rato para escribir sobre un postre muy sencillo en realidad, pero que llevaba tiempo con ganas de probar. Os lo confieso. Mi postre favorito es el tiramisú. Me encanta. Lo intenté hacer una vez con la receta de mi suegra y me salió fatal. Y nunca más he vuelto a probar. Y tenía ganas de un postre que llevara chocolate y mascarpone. Así que eso he hecho.

VASITOS DE CHOCOLATE Y MASCARPONE 

De hecho, si rebuscáis entre las recetas de este blog, veréis que hay otra receta de vasitos de chocolate y queso pero totalmente diferente (aunque rica igualmente).

Esta receta, como la mayoría, no es mía. Ya sabéis que yo no soy cocinera ni de lejos así que, al final, todo lo que aprendes es de leer un poco de allí y un poco de allá.

En concreto, esta la fiché en uno de los blogs que sigo desde el principio de los tiempos, Directo al Paladar y, de hecho, os dejo el link a la receta original AQUÍ, por si os apetece daros una vuelta y leerla también allí.

Aun así, yo os la cuento a mi manera.

INGREDIENTES (para 4 vasitos en mi caso que tenían un tamaño majo):

• 250 g de mascarpone
• 50 g de azúcar glacé
• 1 cucharadita de azúcar
• 200 g de chocolate negro
• 100 ml de leche
• 100 ml de nata (he usado de cocinar en este caso)
• 60 g de mantequilla
• Almendras para decorar

Es muy sencillo de hacer.

Por un lado, ponemos la nata y la leche en un cazo a calentar.

En otro bol ponemos el chocolate partido en trocitos. Cuando la nata y la leche estén hirviendo, las echamos sobre el chocolate troceado y removemos hasta que se deshaga del todo. También echamos aquí la mantequilla y removemos hasta que también se deshaga.

Por otro lado, mezclamos el mascarpone con los dos tipos de azúcar. Yo lo he mezclado con una espátula y/o un tenedor (como dice su receta). Al final del post os comento algo sobre esto.

En la receta original ponía azúcar avainillado pero, como yo no tenía en este momento, he echado azúcar normal y queda bien.

Con estas dos mezclas rellenamos los vasitos: una capa de chocolate, una de queso y otra de chocolate.

Metemos en la nevera y los tenemos allí mínimo dos horas.

NOTAS: He de decir que están muy ricos pero la crema de queso queda demasiado densa para mi gusto y, a la hora de echarla, es difícil extenderla. Quizá, en vez de sólo mezclar, habría que batirla o incluso añadirle algún ingrediente que le aporte cremosidad.

A la hora de comer, de sabor, muy bien, pero supongo que dependerá de qué chocolate se use para que sepa o más a chocolate o más a queso.

Por el momento, os la dejo así escrita y cuando la vuelva a hacer, os la edito aquí mismo.

Si la hacéis vosotros, me contáis que tal!

Espero que os haya gustado!!!

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