QUICHE DE PUERROS Y QUESO

Hola a todos!

Hoy me paso por aquí rápido, rápido, para contaros una receta que he hecho este fin de semana pasado. Es una receta parecida a unas que ya os puse hace tiempo pero, como varían algunos ingredientes y, además, alguna persona así me lo ha pedido, pues ahí va!

Es una quiche de puerros y queso. Es una receta similar a la Quiche Lorraine y a la Quiche de verduras que os puse hace meses en cuanto a sus ingredientes básicos pero esta vez será de puerros y queso de cabra. De hecho, ya podríamos hacer un apartado solo de quiches, porque ya tenemos tres!

INGREDIENTES:

• 1 base de masa brisa
• 2 puerros grandes
• 140 g de queso de cabra (yo he usado un rulo entero) 
• 20 g de queso parmesano
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 ml de leche entera
• 4 huevos tamaño L
• Sal
• Pimienta negra

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Preparamos el molde. Yo le echo primero spray desmoldante y después pongo la masa brisa. Lo que me sobra de los bordes, lo recorto. Suelo pasar un rodillo por encima del borde para recortar lo que sobra. Después pincho con un tenedor toda la base, pongo un papel de horno encima y, encima de este, garbanzos. Todo esto es para que no se suba la masa. Metemos al horno 15 minutos.

Mientras la masa se va haciendo, lavamos y cortamos los puerros en trocitos no muy grandes y los ponemos a cocer.También se podrían hacer en la sartén, rehogándolos. Cociéndolos, yo los habré tenido unos 8-10 minutos.

Mientras se van cociendo, podemos ir mezclando el resto de los ingredientes. Batimos en un bol los 4 huevos, echamos la leche, la nata, la sal, la pimienta negra, el queso de cabra desmigado y el queso parmesano rallado.

Cuando han pasado los 15 minutos, sacamos el molde del horno y dejamos que enfríe un poco para poder quitar los garbanzos de encima.

Sacamos los puerros de la olla y dejamos que escurran bien el agua. Yo, como soy bastante impaciente, a veces no escurro bien y esa agua que sobra va luego a la masa y se nota.

Cuando estén bien escurridos los echamos a la mezcla anterior y removemos bien.

Quitamos los garbanzos de la masa y el papel de hornear y echamos nuestra mezcla.

Metemos al horno unos 30 minutos más o menos. Y ya tenemos lista nuestra quiche.

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso

Ane

QUICHE LORRAINE LIGERA

Buenas a todos!

Empezamos el año con una receta que me encanta, una quiche Lorraine. Bueno, por lo que he investigado, en realidad, es una quiche Vosgienne.

Parece ser que la quiche Lorraine, originalmente, no llevaba queso. Realmente, esta quiche tampoco tenía panceta en un principio. Esta se añadió en el siglo XIX. Hay bastantes variaciones de este tipo de quiches y, en función de unos u otros ingredientes, tiene un nombre u otro. Por ejemplo, tenemos también la quiche Alsacienne, que lleva cebolla, y la quiche Mediterránea, con verduras.

Puede que me anime y las haga todas porque, la verdad, que es fácil y está muy rica.

Para esta receta necesitaréis un molde rizado, que hace esos bordes ondulados tan característicos de las quiches. Podéis ver este molde y algunos otros aquí (tienda "Nube de Caramelo").

Como venimos de las Navidades y algunos estaréis en modo desintoxicación de comidas, nuestra quiche va a ser un poco más ligera y la hemos hecho con jamón york en vez de con panceta o bacón.

INGREDIENTES:

• 1 base de masa brisa
• 150 g de taquitos de jamón york
• 100 g de queso Emmental
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 ml de leche entera
• 4 huevos tamaño L
• Sal
• Pimienta negra

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Preparamos el molde. Yo le echo primero spray desmoldante, después pongo la masa brisa. Lo que me sobre de los bordes, lo recorto. Suelo pasar un rodillo por encima del borde para recortar lo que sobra. Después pincho con un tenedor toda la base, pongo un papel de horno encima y encima de este, garbanzos. Todo esto es para que no se suba la masa. Metemos al horno 15 minutos.

Mientras tanto, pasamos un poco por la sartén los taquitos de jamón. Cortamos el queso en taquitos también. Y, por otro lado, batimos la nata, la leche y los 4 huevos. Salpimentamos al gusto.

Pasados los 15 minutos, sacamos la masa del horno. Esperamos a que se enfríe un pelín y quitamos las legumbres de encima y el papel de horno.

Echamos encima de la masa brisa los taquitos de jamón, los de queso y la mezcla de la nata, leche y huevos.

Lo metemos al horno de nuevo unos 30 minutos a 180º.

Estad atentos que no se os tueste demasiado. Veréis que sube un poco en el horno, pero al sacarlo vuelve a bajar y queda bien.

Espero que os haya gustado! Y que la hagáis todos!!!!

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Un beso!

Ane

CRÈME BRÛLÉE

Hola a tod@s!

Pues ya acaba la semana y, como seguro que este fin de semana algún ratito tendréis libre, os dejo una nueva receta para que practiquéis. Ya sabéis que todas son fáciles para que las podamos hacer todos. Aunque bueno, poco a poco, habrá que ir complicándose la vida.

Creo que ya os comenté, entre otras cosas, que estuve en la academia online que lanzó Alma Obregón. En ese curso aprendí cientos de miles de recetas (algunas menos ya serán, jaja). Pero bueno, unas cuantas ya fueron. Así que algunas de ellas las veréis por aquí.

La que os traigo hoy la he elegido por fácil, clásica y práctica. No es como una tarta gigante, que no sabes muy bien qué hacer con ella si sois dos en casa, o los merenguitos, que quizá no es lo que más te apetezca como postre un día cualquiera. Yo creo que esta la vais a hacer casi seguro. Es fácil y te la puedes comer de postre ese mismo día tan ricamente. Es une Crème Brûlée…oh la la!!!!!

He de decir que necesitaréis otro artilugio de estos de repostería que os voy comentando cada día. Y va a ser un soplete. Algunos igual tenéis si os gusta cocinar. Muchos seguro que no. Es verdad que sin soplete no os va a quedar igual pero bueno… Yo os la cuento.

CRÈME BRÛLÉE

Ingredientes (con estos ingredientes a mí me ha salido como para 4 raciones, teniendo en cuenta el tamaño de mis recipientes que tienen 9 cm de diámetro y casi 4.5 cm de alto)

-4 yemas de huevo

-175 ml de leche

-175 ml de nata para cocinar 35% de materia grasa

-70 gr de azúcar

-1 vaina de vainilla

-azúcar moreno 

Precalentamos el horno a 90°.

En un cazo ponemos a calentar la nata con la vainilla. Yo abro la vaina de vainilla por la mitad, a lo largo, con un cuchillo para que salga bien el sabor. Lo dejo unos 10 minutos a fuego medio y después lo aparto. Y otros 10 minutos reposando.

Después lo cuelas y lo mezclas con la leche.

Por otro lado, mezclas bien el azúcar con las 4 yemas. Y cuando esté bien integrado, lo unes a la mezcla anterior de la nata, leche y vainilla. Esto hay que revolverlo bien bien.

Echamos un poquito en cada uno de los recipientes que vayamos a usar y 50 minutos al horno a 90°. Los minutos ya sabemos, más o menos. Por ejemplo, yo esta vez lo he dejado unos 60 minutos porque ha habido un momento que la temperatura estaba a menos grados y me ha dado la sensación que le faltaba un pelín más.

Cuando lo saquéis, lo dejáis reposar un rato, le echáis el azúcar moreno por encima y con el soplete lo quemáis. Después lo metéis al frigo unas 3 horas para comerlo frío. Si no os importa que este fresquito, pues entonces al gusto. Aunque yo os lo recomiendo para que repose un poco.

Si no tenéis soplete, pues supongo que le podéis echar el azúcar moreno igual para que le de un poco de gracia. Pero claro, ya no va a tener esa “capita” caramelizada por encima, que es lo que hace el soplete.

He investigado un poco esta receta y le verdad es que hay mil variaciones en cuanto al momento horno y momento frigo se refiere. Muchas recetas indican más tiempo de horno, otras menos tiempo pero con más calor. Y en cuanto al frigo, algunos indican meter al frigo al menos 3 horas antes de caramelizar ( quemar el azúcar moreno), otros no dicen nada…. Yo lo he caramelizado después de estar un rato a temperatura ambiente después del horno y después lo he metido al frigo unas 3-4 horas para comerlo frío. Si lo haces al revés, meterlo al frigo y después caramelizar, supongo que queda igual de bien.

Por cierto, haciendo un poco de repaso de estas dos semanas blogueriles, quiero dar las gracias a los 54 que se han suscrito por mail, los 20 a través de google y los 92 que somos en la página de Facebook. En instagram somos más (530 o así) pero como estaba creada de antes,  no sé exactamente cuántos se han unido después de crear el blog. Animad a vuestros amig@s a que se unan y así cocinamos más ( y además me hace mucha ilu!)

También veréis que el blog se va modificando poco a poco. Ya podéis entrar en todas las redes sociales a través de él (con los iconitos de la columna de la derecha) y también tenéis el link (imagen) de una tienda de repostería (Nube de Caramelo) con la que colaboro, por si os apetece comprar online alguna cosa que necesitéis para vuestras recetas.

Y ya os dejo. Me quedo pensando en más recetas. Habrá que empezar a dar una vuelta a ideas de cara a la Navidad. Si tenéis sugerencias, ya sabéis!!! Me mandáis un mail, me escribís por Facebook, en el blog… Lo que queráis!

Besos

Ane

Muakkk