QUICHE DE PUERROS Y QUESO

Hola a todos!

Hoy me paso por aquí rápido, rápido, para contaros una receta que he hecho este fin de semana pasado. Es una receta parecida a unas que ya os puse hace tiempo pero, como varían algunos ingredientes y, además, alguna persona así me lo ha pedido, pues ahí va!

Es una quiche de puerros y queso. Es una receta similar a la Quiche Lorraine y a la Quiche de verduras que os puse hace meses en cuanto a sus ingredientes básicos pero esta vez será de puerros y queso de cabra. De hecho, ya podríamos hacer un apartado solo de quiches, porque ya tenemos tres!

INGREDIENTES:

• 1 base de masa brisa
• 2 puerros grandes
• 140 g de queso de cabra (yo he usado un rulo entero) 
• 20 g de queso parmesano
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 ml de leche entera
• 4 huevos tamaño L
• Sal
• Pimienta negra

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Preparamos el molde. Yo le echo primero spray desmoldante y después pongo la masa brisa. Lo que me sobra de los bordes, lo recorto. Suelo pasar un rodillo por encima del borde para recortar lo que sobra. Después pincho con un tenedor toda la base, pongo un papel de horno encima y, encima de este, garbanzos. Todo esto es para que no se suba la masa. Metemos al horno 15 minutos.

Mientras la masa se va haciendo, lavamos y cortamos los puerros en trocitos no muy grandes y los ponemos a cocer.También se podrían hacer en la sartén, rehogándolos. Cociéndolos, yo los habré tenido unos 8-10 minutos.

Mientras se van cociendo, podemos ir mezclando el resto de los ingredientes. Batimos en un bol los 4 huevos, echamos la leche, la nata, la sal, la pimienta negra, el queso de cabra desmigado y el queso parmesano rallado.

Cuando han pasado los 15 minutos, sacamos el molde del horno y dejamos que enfríe un poco para poder quitar los garbanzos de encima.

Sacamos los puerros de la olla y dejamos que escurran bien el agua. Yo, como soy bastante impaciente, a veces no escurro bien y esa agua que sobra va luego a la masa y se nota.

Cuando estén bien escurridos los echamos a la mezcla anterior y removemos bien.

Quitamos los garbanzos de la masa y el papel de hornear y echamos nuestra mezcla.

Metemos al horno unos 30 minutos más o menos. Y ya tenemos lista nuestra quiche.

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso

Ane

TARTA VICTORIA (O VICTORIA SPONGE CAKE)

Hola!

Hoy os traigo un clásico de la repostería británica. La Tarta Victoria, Victoria Sponge Cake, Victoria Sandwich,… Tiene mil nombres.

Debe su nombre a una reina, Victoria del Reino Unido, que fue monarca británica desde 1837 hasta 1901. Ahí es nada. Por lo visto, se dice, se rumorea, que a la mujer le gustaba tomarse un trocito de esta tarta con su té, así que la tarta se quedó con su nombre.

Es una tarta bastante fácil de hacer. En teoría, es una receta de las conocidas como “4 cuartos”. Es decir, que tiene 4 ingredientes en las mismas cantidades. En este caso, el bizcocho tiene 6 ingredientes porque añadimos un poquito de levadura y un pelín de vainilla, pero los otros 4 ingredientes en la misma cantidad. Y en el centro de la tarta, como relleno, lleva mermelada de fresa y nata montada. Se parece bastante a la Tarta de las Rosas que os puse una vez, pero se hace con mantequilla en vez de aceite y, en vez de crema de mantequilla por dentro, lleva nata. La decoración, también, es más sencilla.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

• 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 g de harina
• 200 g de azúcar
• 200 g de huevos, que en mi caso han sido 4 huevos tamaño L menos un poquito. Es decir, que he echado los 4 huevos en un cuenco y le he quitado un poquito hasta hacer los 200 g. Si usáis tamaño M igual no tenéis que quitar nada. Eso lo iréis viendo vosotros.
• 2 cucharaditas de levadura química tipo royal
• 1 cucharadita de aroma de vainilla

Para el relleno:

• Mermelada de fresa
• 200 ml de nata de montar 35% M.G
• 30 g azúcar glacé + otro poco para decorar

Para el almíbar:

• 100 g de azúcar
• 100 ml de agua
• ½ cucharadita de aroma de vainilla

Precalentamos el horno a 180°.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede bien integrado.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo.

Añadimos la mezcla de harina y levadura y mezclamos bien.

Por último, añadimos la vainilla.

Yo he usado dos moldes de 18 cm de diámetro.

Los rociamos con nuestro spray desmoldante (o, en su defecto, engrasáis con mantequilla y harina) y echamos la mitad de la mezcla en cada uno. Metemos al horno y yo los he tenido, exactamente, 22 minutos cada uno (o hasta que metáis un palillo y salga limpio).

Los dejamos reposar un poco en la rejilla y, cuando estén un poco más fríos, desmoldamos. 

Antes de hacer el relleno, yo he hecho un poco de almíbar para que los bizcochos estén un pelín más jugosos.

Simplemente se ponen 100 ml de agua al fuego, se le echa el azúcar, removemos un poco para que se deshaga y, cuando se ponga a hervir, lo quitamos del fuego y echamos el aroma que queramos. Que, en este caso, es vainilla.

Como os decía, entre bizcocho y bizcocho, pondremos mermelada de fresa y nata.

Para montar la nata, necesitamos que esté bastante fría. Incluso estaría bien que el bol y las varillas con las que la vamos a montar también estén frías. Cuando esté más o menos montada ya, echamos los 30 g de azúcar glacé y seguimos montando hasta acabar (no pasarse de montar que se puede acabar cortando).

Montaje.

Hacemos unos agujeritos en los bizcochos con un palillo o algo finito que tengáis por casa. Y con un pincel de silicona, pintáis un poco con el almíbar. Tampoco echéis mogollón, a ver si van a quedar súper húmedos.

Ponemos uno de los dos bizcochos, extendemos la mermelada por encima, y habiendo metido previamente la nata en una manga pastelera, la echamos encima de la mermelada. Podéis echarla por toda la base o solo haciendo una especie de anillo justo por el exterior. Lo importante es que, al poner el bizcocho de encima, la nata se vea.

Ponemos el bizcocho de arriba y lo decoramos con azúcar glacé. Lo mismo, podéis echar por toda la base o si tenéis alguna plantilla para hacer algún tipo de dibujo con el azúcar, la podéis usar (si no tenéis, también se pueden hacer con alguna cartulina).

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso

Ane

TARTALETAS DE CHOCOLATE

Hola a todos!

Esta semana, sí que sí, volvemos a lo dulce.

Os traigo unas tartaletas de chocolate súper fáciles que, para un postrecillo o una merienda, os van a sacar de un apuro seguro. 

También esta semana he estado probando la receta de la Quesada y, la verdad, es que he hecho una que de sabor estaba muy rica pero no se ha acabado de deshacer bien el queso así que, en los próximos días, intentaré mejorarla para ponérosla en el blog.

Os pongo cantidades sólo para 4 tartaletas. Si queréis más cantidad sólo tenéis que doblar, triplicar o lo que sea. La verdad es que, cuando la receta me lo permite, intento hacer no mucha cantidad, porque no siempre tengo gente en ese momento que se las coma y así no andar tirando comida o poniéndome yo a comer como un mamut! La receta la encontré, por cierto, navegando por Internet, en la página web de Buitoni. Sí es que hay recetas por todos los lados hoy en día!

INGREDIENTES:

• 4 obleas para empanadillas de las grandes
• 62,5 g de chocolate negro (yo usado chocolate negro para repostería de Nestle)
• 50 ml de nata para montar 35% M.G.
• 12,5 g de mantequilla sin sal
• azúcar glacé
• un pizca de chocolate con leche

Precalentamos el horno a 200°, más o menos.

He usado un molde de los de hacer cupcakes y he engrasado 4 de los huecos con el spray desmoldante que uso siempre (lo podéis hacer de la manera que lo hagáis vosotros en casa, con un pelín de mantequilla, por ejemplo).

Colocamos las 4 obleas en los huecos. Como son grandes os harán como una especie de dobleces (como los que veis en las fotos). Los ponéis como os parezca más bonito.

Las metemos al horno 4 minutos y las sacamos. Dejamos que se enfríen unos segundos (más que nada) para no abrasarnos y las desmoldamos y las dejamos enfriar.

Mientras tanto, vamos haciendo el relleno de la tartaleta.

En un cazo, calentamos la nata poco a poco hasta que empiece a hervir, y cuando esto ocurra, la quitamos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, que previamente hemos troceado. Removemos hasta que quede todo bien deshecho. Dejamos enfriar.

Cuando tanto las tartaletas como el relleno estén fríos, llenamos las tartaletas con la mezcla del chocolate (no las llenéis hasta arriba que entonces no os llega para todas) y metemos al horno unos 8 minutos.

Para acabar, yo eché un poco de azúcar glacé por encima y, con un cuchillo, hice unas virutillas de chocolate con leche para decorar.

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso

Ane

GALLETAS DE QUESO Y ACEITUNAS NEGRAS

Hola a todos!!!

Tenía pensado haber seguido con el mundo dulce de la semana pasada, pero ayer hice una receta salada “facilita” para ver qué tal quedaba y, la verdad, como me ha gustado el resultado, pues os la voy a poner por aquí.

Son unas galletas de queso y aceitunas negras. Por si hay alguien al que no le guste tanto el dulce, así tenéis un aperitivo diferente.

Yo las he hecho con queso parmesano pero, la verdad, cuando hago recetas que llevan queso, muchas veces cambio el tipo si en ese momento tengo otro en casa que pueda usarse para lo mismo. Es decir, si los dos son quesos curados, duros, pues hago la receta con lo que tengo. No va a saber igual, pero estará bueno también. Y la cosa es ir probando, ir cogiendo recetas y adaptarlas a tus necesidades dentro de lo posible.

La idea la saqué de uno de los libros de cocina que tengo en casa (que son unos cuantos). Este en concreto es de Larousse y tiene ideas bastante sencillas que poder poner en práctica. Está bastante bien para inspirarse un poco.

INGREDIENTES:

• 100 g de harina 
• 100 g de mantequilla sin sal
• 130 g de queso rallado (parmesano en este caso)
• 50 g de aceitunas negras

Necesitáis que la mantequilla esté muy blandita así que deberéis sacarla bastante tiempo antes de que vayáis a hacer la receta. Eso veréis vosotros también en función del calor que haga donde viváis, el tipo de mantequilla que uséis…

Cuando esté lista, rallaremos el queso y picaremos las aceitunas. Mezclamos todo (harina, queso, aceitunas y mantequilla) y amasamos, hasta que quede todo bien unido.

Con esa masa tendremos que hacer un cilindro y meterlo a la nevera un rato (yo lo he tenido casi dos horas). También os digo que, en mi caso, en vez de un cilindro, he hecho dos más pequeños porque me resultaba más fácil. Luego, ese cilindro lo cortaremos en rodajas (que serán las galletas), así que fijaos en el tamaño del mismo. La galleta en el horno se expande un poco, así que hacedlo de tamaño un poco más pequeño de lo que sería una galleta.

Cuando pase ese rato en la nevera, lo sacáis. Cortáis en rodajitas de 1 cm de grosor, más o menos, y las metéis al horno, que habremos precalentado a 180°. Las tenéis unos 15 minutos y las sacáis. No pongáis las galletas muy pegadas unas a otras, que se expanden, y lo mismo, al sacarlas, se os han convertido en una galleta gigante al pegarse todas!

Esperáis que se enfríen un pelín para pasarlas a un plato (que, si no, se os pueden romper) y listo! A comer!

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso

Ane

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Hola a todos!!!

El 7 de septiembreeeee eeeeesss, es nuestro aniversarioooo…!!!!

Bueno, hoy que estaréis leyendo esto será ya día 8. Y diréis que por qué vengo tan cantarina. Pues porque el 7 de septiembre, además de la canción de Mecano, también es mi cumpleaños. Bueno, de hecho, es antes mi cumpleaños que la canción, porque aunque ésta ya tiene unos añitos, los que me caen a mí son un porrón más… Aunque he de decir que a principios de esta semana, alguien me echó unos poco menos (gracias Erkuden) y me alegró el principio de este nuevo curso, jajaja (por cierto, me caen 37).

Bueno, hoy os traigo un básico que no había hecho aún en el blog. Un bizcocho de chocolate. 

En realidad sí que había hecho este bizcocho en el blog, cuando hice la tarta de chocolate. Pero os lo vuelvo a poner sin el relleno ni nada para que tengáis la receta del bizcocho de chocolate básico, el que no lleva nada más.

He pensado en ir haciendo diferentes bizcochos que, al final, aunque todos sean bizcochos, está bien tener recetas de diferentes sabores para poder hacerlos variados. Y así a mí también me viene bien tenerlos aquí ordenaditos en el blog. Incluso en el índice de las recetas igual hago un apartado especial de bizcochos.

Esta semana, además de este bizcocho, hice uno más de diferente manera, para comprobar las diferencias de sabor, textura y demás.

Entre otras cosas, las diferencias entre los dos bizcochos de chocolate eran que uno era de mantequilla y el otro de aceite y uno llevaba tableta de chocolate derretida y el otro cacao en polvo sin azúcar.

Después de probar los dos, para mí, el claro ganador es el del cacao en polvo (que es el de la tarta de chocolate que os puse en el blog). Los dos están buenos de todas formas.

He de decir que me ha quedado un poco bajito pero es por el tipo de molde. Al final, una misma masa en un molde u otro de diferentes capacidades, queda más alta, más baja, depende… Y claro, yo tampoco tengo 100 moldes diferentes, así que nos apañamos con lo que hay. Aunque si hay algún alma caritativa que, además, viendo que es mi cumple, me quiere regalar más moldes, sin problemas…

INGREDIENTES:

• 80 ml de aceite de oliva suave
• 250 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 50 gr de cacao (yo suelo usar el de Valor o el de Pedro Mayo, cacao puro 100%)
• 2 cucharaditas de levadura
• 2 huevos tamaño L 
• 150 ml de leche entera
• 1 cucharadita de aroma de vainilla 
• 150 ml de agua hirviendo

Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo y sin aire. Tamizamos la harina, el cacao y la levadura y reservamos.

Batimos los huevos unos minutos. Cuando estén, añadimos el azúcar y el aceite y seguimos batiendo. Cuando esté todo bien integrado, añadimos la mezcla de la harina, cacao y levadura. Después de batir, echamos la leche y la vainilla. Volvemos a batir. Y después el agua hirviendo. Mezclamos todo bien y ya está.

Yo he usado un molde tipo plum cake de unos 30 cm de largo y 12 cm de ancho.

Le he echado spray desmoldante y he puesto una tira de papel de horno a lo largo para luego tirar de ella y que sea más fácil desmoldar.

Metemos al horno. Yo lo he tenido unos 50-55 minutos. Vais mirando y estará hecho cuando pinchemos con palillo, cuchillo o similar y salga limpio. 

Cuando lo saquéis, lo dejáis reposar unos minutos para poder desmoldarlo mejor cuando se enfríe un poco.

Espero que os haya gustado!!!

Si queréis que os ponga la otra receta, la que lleva mantequilla y chocolate derretido, decidme. Al final me he decidido a poner esta porque creía que estaba mejor pero para gustos...

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Un beso

Ane

SALMOREJO

Hola a todos!!!

Ya estoy aquí de nuevo!!!

El finaaaaal del veraaaano… Bueno, realmente, el verano no ha acabado pero como si así fuera casi casi.

Empieza septiembre y empiezan los nuevos propósitos. Los que me seguís por Instagram (que es la red que más uso y a la que estoy totalmente enganchada) ya visteis los propósitos que puse en el Stories: hacer recetas más “healthies”, tanto para el blog como para el día a día (no significa que no vaya a volver a hacer tartas, eh, todos tranquilos!), retomar idiomas, volver a hacer algo de ejercicio... Seguro que estos dos últimos muchos de vosotros también los tenéis en vuestras listas. Y algunos otros más.

La receta que os traigo hoy es una de mis favoritas sobre todas las cosas: el salmorejo. Me podría comer 1 litro al día. Me rechifla.

Y además es una receta bien fácil, tiene muy pocos ingredientes y no conlleva mucha preparación.

Casualmente, la semana pasada mi suegro me trajo unos tomates de su huerto y, como no los habíamos usado aún, pues este salmorejo es “Made in tomate de Erandio”.

INGREDIENTES (para dos personas):

• 1 kilo de tomates maduros 
• 200 g de pan de telera o un pan de masa blanca, con miga, a poder ser del día anterior
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 diente de ajo. Hay gente que le echa más, pero para mi con medio es más que suficiente. 
• 10 g de sal

El salmorejo, en realidad, aunque sigas unas pautas, es una receta que se puede variar, puedes echar más o menos cantidad de cada cosa. Es cuestión de ir probando el sabor y ver también la textura que va teniendo. Y luego también quedará diferente en función de qué tomates uses, qué tipo de pan, etc.

En este tipo de recetas que llevan tan pocos ingredientes es importante que sean de buena calidad.

Lo primero que hacemos es lavar los tomates. Los cortamos en 4 o 6 trozos cada uno. Yo no he quitado la piel pero, al cortarlos, si he visto que tenían algún trocito duro en el centro o esquinas, eso sí lo he quitado.

Los echamos en el vaso de la batidora (la batidora normal de toda la vida) y trituramos.
Actualización: ahora tengo una batidora de vaso americano y todo es más fácil en la vida

Después, como no le hemos quitado piel ni pepitas, tendremos que colarlo.

Cogemos 200 g de pan, miga sobre todo (aunque si echas un poquito de corteza no pasa nada), lo partimos en trozos pequeños y podemos echarlo en el tomate directamente y triturar. Si está demasiado duro, lo dejamos unos minutos en el tomate para que se ablande y después trituramos.

Echamos el ajo, el aceite y una pizca de sal (podemos ir rectificando después).

Trituramos todo hasta que consigamos la textura deseada.

Y guardamos en la nevera unas horitas para que esté fresco.

A la hora de comerlo, podéis echarle por encima un huevo cocido o virutas de jamón.

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso

Ane

BIZCOCHO MARMOLADO CON CHOCOLATE

Hola a todos!

Probablemente este sea mi último post hasta septiembre. Y si no es el último, el penúltimo.

La semana que viene estaremos fuera de vacaciones y la semana de fiestas de Bilbao (la del 21 de agosto), pues eso, son fiestas de Bilbao!! No creo que me dé mucho tiempo a hacer recetas.

Entre una cosa y otra, hay algunos días por medio que quizá me diera tiempo a hacer una pero como no estoy segura, contemos con que esta es la última hasta después de vacaciones.

La que os traigo hoy no es muy veraniega que digamos, por aquello de que hay que encender el horno, pero es muy fácil y rica.

Es un bizcocho marmolado con chocolate. Los bizcochos marmolados son esos que tienen masa de dos tipos y, al mezclarlas, queda por dentro de dos colores. Depende de cómo lo mezcles antes de meter al horno, tendrá un dibujo u otro por dentro al partirlo después.

He visto bastantes recetas por aquí y por allá, y por ahora, esta de María Lunarillos me ha convencido, aunque he echado un pelín más de chocolate

INGREDIENTES:

• 150 g de mantequilla sin sal
• 200 g de azúcar
• 4 huevos tamaño L
• 50 g de leche entera
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 250 g de harina 
• 1 pellizco de sal
• 2 cucharaditas de levadura química
• 20 g de cacao en polvo sin azúcar 

Precalentamos el horno a 180-200°. Yo lo he tenido casi todo el rato a 190. Es lo que tienen los hornos, que a veces van un poco por libre, da igual como los pongas.

Por un lado, batimos el azúcar con la mantequilla, que debe estar blandita.

Cuando esté bien mezclado, vamos añadiendo los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Hasta que no quede bien mezclado el que hemos echado, no ponemos el siguiente.

Echamos la leche y la vainilla y mezclamos bien.

Echamos la harina junto con la levadura y la sal, que previamente hemos tamizado. Yo, en este paso, primero he mezclado un pelín con mi batidora-amasadora y después lo he hecho a mano con una espátula de silicona, que si lo bates mucho con la máquina se baja demasiado la mezcla.

Después, separamos un tercio de esa masa y le echamos el cacao y lo mezclamos bien. Este paso también lo he hecho a mano con la espátula.

Preparamos el molde para meter al horno. Yo he usado un molde alargado tipo plum cake de unos 30 cm de largo. Le he echado spray desmoldable y encima le he puesto unas tiras de papel de horno para que luego sea más fácil desmoldar tirando de ellas.

Echamos la mezcla clarita en el molde. Extendemos un poco. Y después echamos la del chocolate. Extendemos un poco y, con un cuchillo o el mango de cualquier cubierto, mezclamos un poco las dos masas para que haga como un dibujo por dentro y al partir queden mezclados los colores.

Metemos al horno. Yo lo he tenido 42 minutos.

Id mirando poco a poco y meted un palillo o lo que tengáis para ver si sale limpio o no. Yo lo he tenido que meter un par de veces antes de sacarlo porque me parecía que estaba crudo aún (la receta original ponía de 30 a 40 minutos pero ya veis que cada horno es un mundo).

Lo sacáis, lo dejáis que enfríe un poco, desmoldar y a comerrrrr!!!!!

Si no nos vemos por el blog hasta septiembre, disfrutad del verano! Aun así, sobre todo en instagram (y en Facebook algo menos) seguiré poniendo cositas casi todos los días.

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso

Ane