ROLLITOS DE ENSALADILLA RUSA CON SALMÓN

Hola a tod@s!

La receta que os traigo hoy es un básico del verano pero puesto de un modo bonito. Que si la comida está bien presentadA, hasta sabe mejor!

Son unos ROLLITOS DE ENSALADILLA RUSA CON SALMÓN.

Vamos, una ensaladilla rusa de siempre pero envuelta en salmón, que le da un toque muy rico.

Seguramente haya tantas recetas de ensaladillas rusas como familias a nuestro alrededor, así que la que os traigo es muy facilita y básica y a partir de ahí podéis poner y quitar ingredientes al gusto!

INGREDIENTES (para unos 4 rollos):

• 1 patata grande (170 g pelada) 
• 2 o 3 zanahorias, depende del tamaño (90 g peladas) 
• 1 huevo 
• 50 g de bonito/atún 
• 50 g de aceitunas 
• Mayonesa al gusto (yo he puesto 3 cucharadas)
• 200/250 g de salmón ahumado
• Sal 
• Cebollino 

Pelamos y lavamos la patata y las zanahorias y las cortamos en daditos pequeños.

Las ponemos en un cazo con agua y un poco de sal y, cuando el agua empiece a hervir, a partir de ahí, 13 minutos. Todo esto es un poco a ojo, id probando. Depende de cómo sea la patata o las zanahorias, igual necesitáis más o menos, o un poco más para la zanahoria y un poco menos la patata. Y también dependerá de cómo os guste a vosotros que queden, si más blanditas o menos.

Por otro lado, cocéis el huevo como soláis hacer habitualmente.

Cuando esté todo, lo sacamos y lo reservamos en el frigorífico un rato hasta que esté bien fresquito.

Nos quedaría desmigar bien el bonito y picar las aceitunas. Lo dejamos todo en el frigorífico hasta el momento de emplatar.

Para emplatar, extendemos el salmón ahumado. Si las lonchas son pequeñas tendremos que poner unas encima de otras. Es el mayor problema de la receta, que el salmón no suele venir en rectángulos precisamente así que tendréis que hacer un poco tetris para ponerlo bien para los rollitos.

Mezclamos todos nuestros ingredientes de la ensaladilla en un bol y echamos un poco de mayonesa, al gusto, para poder ligarlo bien.

Extendemos la ensaladilla encima del salmón y cerramos haciendo un rollo, dándole la vuelta después para que la apertura quede hacia abajo y no se vea.

Podemos atar los rollitos con un poco de cebollino, que deberemos escaldar unos segundos en agua hirviendo para tenerlo blandito.

Acompañamos, si queremos, con un poco de ensalada o podemos poner por encima el cebollino que comentábamos, un poco de eneldo, unas aceitunas picaditas, etc. Lo que os apetezca.

Espero que os haya gustado!!!

Puede que esta sea la última receta en el blog hasta septiembre ya. Pero os seguiré colgando cositas en Instagram y en Facebook (más en Instagram, la verdad) casi cada día.

Y si os tocan las vacaciones ya… DISFRUTAD!

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Un beso,

Ane