3 IDEAS DE ENSALADAS FÁCILES, RICAS Y SALUDABLES

Hola a todos!

Esta semana os traigo un 3 en 1! Tres ideas de ensaladas en el mismo post pero muy muy facilitas. Porque nadie ha dicho que comer rico y sano sea sinónimo de platos complicados o de estar 3 horas cocinando.

Estos 3 ejemplos son ensaladas que hago habitualmente en casa y, quitando el ingrediente principal, el resto son algunas de mis sugerencias (y que a mí me gustan). Pero puedes quitar/poner lo que quieras.

Vamos allá con estas 3 ensaladas básicas!

ENSALADA CLÁSICA DE PATATA Y HUEVO 

Y digo clásica porque es la que he comido siempre en casa desde que era pequeña.

¿Qué lleva? (para unas dos personas más o menos)

• 1 patata grande 
• 2 huevos 
• 1 lata de bonito, uno 50-60 g (aunque yo suelo tener embotado, así que lo echo a ojo y normalmente más cantidad de lo que llevan las latas pequeñas)
• 1 botecito de aceitunas, también unos 50 g.
• 1/4 o ½ cebolleta 
• lechuga (si uso de bolsa, por ejemplo, tipo Florette, pongo 1 bolsa entera, que son unas 2 raciones) 
• 1 o 2 tomates 
• cualquier otra cosa que se te ocurra o te apetezca. El límite está en tu imaginación. 

Las cantidades son un poco a ojo, depende qué os gusta más o el tamaño del producto, etc.

Cocemos huevos y patatas como solamos hacer habitualmente. Los huevos los suelo hacer unos 10 minutos para ensalada normal como esta y la patata, depende el tamaño y el tipo de patata (30, 35, 40 min, depende).

Cortamos cebolleta y tomates, mezclamos todo y aliñamos. Normalmente me limito a aceite, vinagre y sal. Pero si os parece demasiado soso, podéis echar otro aliño que os guste.

ENSALADA DE LEGUMBRES 

La que más me gusta a mí es con alubias blancas, pero con garbanzos también está muy rica. Incluso se puede hacer con lentejas. Aunque está ultima, para mí, es como totalmente diferente.

A esta yo le echo (para 2 personas):

• 1 bote de 400 g de alubias blancas 
• pimiento rojo (un trozo del tamaño que queramos, depende el pimiento) 
• pimiento verde (un trozo del tamaño que queramos, depende el pimiento) 
• pimiento amarillo (un trozo del tamaño que queramos, depende el pimiento) 
• 1 tomate 
• 1/4 cebolleta 
• 1 lata de bonito (o un poco más como en la ensalada anterior)
• 1 botecito de aceitunas, unos 50 g.
• hojas verdes tipo rúcula, canónigos…. (opcional)

Para esta ensalada no hay ni que cocer. Yo suelo usar alubias blancas de bote, que sólo hay que sacar del bote y lavarlas bien, para quitarles el líquido en el que están.

El resto de los ingredientes, lavar (los que haya que lavar) y picar (los que haya que picar).

Aliñamos, mezclamos y a comer. El aliño también suelo usar el básico de aceite, vinagre (muy poco) y sal.

ENSALADA DE PASTA INTEGRAL 

Antes, cuando pensaba en ensalada de pasta, siempre me venía a la cabeza la típica del verano con salsa rosa, que oye, también está muy rica. Pero no es la única del mundo!

Dentro de hacer ensalada de pasta, la vamos a hacer pelín más saludable y vamos a usar pasta integral. Animaos, que está muy buena!

Para esta ensalada necesitamos (para 2 personas):

• 80 g de pasta integral (suelo usar pasta tipo macarrón) 
• 1 aguacate 
• 1 trozo de queso de cabra (la cantidad que queráis)
• 1 trozo de otro queso (opcional). En este caso, eché emmental (la cantidad que queráis)
• hojas verdes tipo rúcula, canónigos… 

Cocemos la pasta como ponga en el paquete, escurrimos y dejamos enfriar un poco.

Cortamos en trocitos el aguacate, el queso de cabra y, si echáis otro queso, pues también. En este caso puse emmental porque lo tenía en casa y tampoco es excesivamente fuerte. Ya tenemos el de cabra, que tiene bastante sabor.

Mezclamos todos los ingredientes, aliñamos como en las otras ensaladas y a comer!

Las 3 ensaladas son ejemplos nada más de lo que yo hago en casa. Podéis cambiar o añadir todos los ingredientes que queráis o poner más o menos cantidad. Y podéis aliñar de otra manera que os apetezca más. Por ejemplo, en la de pasta, a mí también me gusta con un poco de pesto. Y también suelo echar semillas variadas por encima en cualquiera de las 3!

Espero que os haya gustado!!!

Recordad que me podéis dejar un comentario en esta entrada y me contáis lo que os parezca. Además me podéis seguir en el grupo de Facebook Cookintoki. Y por Instagram, en el perfil de Cookintoki. En las dos redes os pongo más cositas aparte de lo del blog, sobre todo por Instagram, donde intento colgar alguna foto prácticamente cada día. 

Un beso,
Ane

ALITAS DE POLLO AL HORNO

Hola a tod@s!

He vuelto!!!! He tardado un poco más de lo previsto porque el inicio de septiembre ha sido intenso gracias a eso que es la adaptación del cole.

Porque sí, la peque ya no lo es tanto y ya vamos al colegio y todo! Pero la adaptación ya ha acabado gracias a Dios (y muy satisfactoriamente) y volvemos a tener algo de tiempo para hacer recetitas.

Mis propósitos para este año son varios.

Por un lado, poner en el blog recetas del día a día lo más saludables posibles, que muchas veces son tan sencillas que sólo las pongo en Instagram, pero me he dado cuenta que, cuando yo misma no tengo inspiración, también busco ideas fáciles en otros blogs, así que porque no poner yo las mías?

Por otro lado, hacer de vez en cuando recetas más elaboradas, ya que este año algunos días tendré más horas libres y además sin una niña pegada a los pies, por lo que podré dedicar algo de tiempo a practicar.

Por último, volver a hacer algunas cosas dulces. Este blog, en un inicio, empezó más relacionado con la repostería pero, por la falta de tiempo, ha ido derivando hacia recetas saladas y más fáciles. No nos engañemos, la repostería no se hace en 5 minutos y una ensalada bien rica sí.

Además, y esto ya es una reflexión personal que puede que no os interese en absoluto (jeje), quiero volver a hacer algo de ejercicio, leer, redistribuir ciertas cosas en casa y, además, aunque no lo parezca, tengo un trabajo (aunque no de 8 horas al día).

Y vamos con la primera receta para diario: ALITAS DE POLLO AL HORNO 

      INGREDIENTES (para 2 personas):

• 6 alitas de pollo partidas, es decir, 12 trozos (tengo cierto problema con las alitas, cómo se cuentan? Cada trozo es una alita? Cada trozo lo llamáis media alita? En fin…) 
• 2 patatas 
• ½ cebolleta grande (o cebolla, lo que tengáis en casa) 
• ½ vaso o un poco más de vino blanco 
• Aceite 
• Sal 
• Pimienta negra 
• 4-5 dientes de ajo

En realidad casi no vamos a trabajar en esta receta. El horno lo hace todo!

Lo precalentamos a 250°.

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas no demasiado finas. Por otro lado, cortamos la cebolleta en juliana.

En una fuente para horno, echamos un poco de aceite (que cubra el fondo más o menos) para que no se peguen las patatas (aunque a mí se me acaban pegando un poco siempre).

Ponemos las rodajas de patatas y la cebolleta bien distribuidas.

Salpimentamos las alitas y un poco también las patatas. Podemos usar otro tipo de especias o hierbas, las que más rabia os den. Y de cantidad lo mismo, al gusto de cada uno.

Ponemos las alitas sobre la cama de patatas y cebolleta. Ponemos también los dientes de ajo sin pelar (son para dar algo más de sabor, yo no me los como, pero si os gustan así...). Echamos por encima el vaso de vino blanco y un poco más de aceite por encima de las alitas.

Metemos la fuente al horno. En este caso la he puesto un poco más en la zona de abajo del horno (casi todas las recetas de horno las suelo hacer poniéndolas en la mitad).

Pasados 20 minutos, abrimos el horno y damos la vuelta a las alitas para que se hagan bien por todos los lados.

Pasados otros 20 minutos, les volvemos a dar la vuelta. Las tenemos unos 5 minutos más para que se acaben de dorar. Sacamos y servimos.

Dependiendo del tamaño o de la cantidad de pollo que pongamos, quizá el tiempo de horno varíe un poco. Y también podéis echar un poco más de vino blanco o un poco de agua si vais viendo que está un poco seco.

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso,
Ane

ROLLITOS DE ENSALADILLA RUSA CON SALMÓN

Hola a tod@s!

La receta que os traigo hoy es un básico del verano pero puesto de un modo bonito. Que si la comida está bien presentadA, hasta sabe mejor!

Son unos ROLLITOS DE ENSALADILLA RUSA CON SALMÓN.

Vamos, una ensaladilla rusa de siempre pero envuelta en salmón, que le da un toque muy rico.

Seguramente haya tantas recetas de ensaladillas rusas como familias a nuestro alrededor, así que la que os traigo es muy facilita y básica y a partir de ahí podéis poner y quitar ingredientes al gusto!

INGREDIENTES (para unos 4 rollos):

• 1 patata grande (170 g pelada) 
• 2 o 3 zanahorias, depende del tamaño (90 g peladas) 
• 1 huevo 
• 50 g de bonito/atún 
• 50 g de aceitunas 
• Mayonesa al gusto (yo he puesto 3 cucharadas)
• 200/250 g de salmón ahumado
• Sal 
• Cebollino 

Pelamos y lavamos la patata y las zanahorias y las cortamos en daditos pequeños.

Las ponemos en un cazo con agua y un poco de sal y, cuando el agua empiece a hervir, a partir de ahí, 13 minutos. Todo esto es un poco a ojo, id probando. Depende de cómo sea la patata o las zanahorias, igual necesitáis más o menos, o un poco más para la zanahoria y un poco menos la patata. Y también dependerá de cómo os guste a vosotros que queden, si más blanditas o menos.

Por otro lado, cocéis el huevo como soláis hacer habitualmente.

Cuando esté todo, lo sacamos y lo reservamos en el frigorífico un rato hasta que esté bien fresquito.

Nos quedaría desmigar bien el bonito y picar las aceitunas. Lo dejamos todo en el frigorífico hasta el momento de emplatar.

Para emplatar, extendemos el salmón ahumado. Si las lonchas son pequeñas tendremos que poner unas encima de otras. Es el mayor problema de la receta, que el salmón no suele venir en rectángulos precisamente así que tendréis que hacer un poco tetris para ponerlo bien para los rollitos.

Mezclamos todos nuestros ingredientes de la ensaladilla en un bol y echamos un poco de mayonesa, al gusto, para poder ligarlo bien.

Extendemos la ensaladilla encima del salmón y cerramos haciendo un rollo, dándole la vuelta después para que la apertura quede hacia abajo y no se vea.

Podemos atar los rollitos con un poco de cebollino, que deberemos escaldar unos segundos en agua hirviendo para tenerlo blandito.

Acompañamos, si queremos, con un poco de ensalada o podemos poner por encima el cebollino que comentábamos, un poco de eneldo, unas aceitunas picaditas, etc. Lo que os apetezca.

Espero que os haya gustado!!!

Puede que esta sea la última receta en el blog hasta septiembre ya. Pero os seguiré colgando cositas en Instagram y en Facebook (más en Instagram, la verdad) casi cada día.

Y si os tocan las vacaciones ya… DISFRUTAD!

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Un beso,

Ane

HELADO DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

Hola a tod@s!

Hoy sí que os traigo una receta veraniega. Y qué receta!!! Rica, fácil, saludable y con sólo dos ingredientes! Sí, como lo oís, con dos ingredientes. Todo un descubrimiento!

HELADO DE PLÁTANO Y CHOCOLATE 

INGREDIENTES (para 2 bolas más o menos):

• 3 plátanos maduros congelados 
• 2 cucharadas (o más, al gusto) de cacao en polvo sin azúcar (yo he usado Pedro Mayo) 
• Frutos secos, salsa de chocolate, coco rallado, fruta o cualquier otra cosa como toppings (opcional) 

Y así de fácil es.

Necesitamos plátanos que estén maduros. Los cortamos en rodajitas y los metemos en un envase hermético al congelador.

Yo los he dejado de un día para otro, pero con que estén el tiempo suficiente para congelarse vale.

Cuando vayamos a hacer el helado sacamos el plátano y lo dejamos reposar unos minutos para poder manejarlo mejor y que no esté tan duro.

Lo metemos en el vaso de la batidora y a triturar. 

Yo lo he hecho en una batidora normal y corriente y se tarda un poquito en triturar bien, ya que está bastante duro al principio pero acaba saliendo. Hay que tener paciencia. Tiene que quedar como un helado o crema de plátano.

Cuando esto ya esté, añadimos el cacao y mezclamos/trituramos. Cuidado que el cacao salta que no veas y pone la cocina hecha un asco. Yo suelo poner un trapito por encima de la batidora cuando empiezo a mezclarlo.

En mi caso he puesto 2 cucharadas. Pero podéis poner algo más, depende del sabor que queráis conseguir, si más plátano o más chocolate. Tal cual lo he hecho yo, se nota bastante el sabor del plátano pero está muy rico. La próxima vez añadiré más chocolate, a ver qué tal me sabe! 

Cuando lo acabamos de mezclar, lo podéis comer ya. Estará fresquito pero bastante blando. Si no, podéis volver a meterlo en un envase hermético al congelador y dejarlo, por ejemplo, un par de horas para que esté algo más durito (no queda duro duro del todo pero perfecto para comer). Ya, si lo dejáis de un día para otro, sí quedará duro duro.

Por encima podéis ponerle todos los toppings que os apetezcan!

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso,

Ane

HOJALDRE DE POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Hola a tod@s!

….y como el otro día compré un paquetito de 2 planchas de hojaldre para las caracolas de chocolate, pues tenía que utilizar el hojaldre sobrante en alguna receta. Y en esas estamos hoy.

Hoy hemos hecho un HOJALDRE DE POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑONES.

INGREDIENTES (para 2 raciones):

• 2/3 de una plancha de hojaldre rectangular 
• 2 pechugas de pollo 
• 1 cebolleta 
• 2 cuñitas de queso (en este caso he usado queso manchego)
• Sal 
• Pimienta negra 
• Aceite 
• 1 huevo 
• Semillas para decorar (opcional) 

• Para la salsa fácil de champiñones: 
• 100 g de champiñones 
• 150 ml de nata de cocinar 
• 1 chorrito de leche 

Precalentamos el horno a 180°.

Picamos la cebolleta en juliana y la echamos en una sartén con un poco de aceite. La dejamos hacer a fuego medio-bajo para que quede pochadita.

Mientras tanto, picamos las pechugas en daditos.

Un rato después, cuando la cebolleta esté ya bien pochada, echamos el pollo, salpimentamos al gusto y lo removemos un poco para que se haga bien por todos los lados y se mezcle con la cebolleta pochada. Añadimos 2 cuñitas de queso, bien rallado o en trocitos. En cuanto este último se deshaga, quitamos del fuego y reservamos. 

Preparamos dos rectángulos de hojaldre. Una plancha entera quizá es demasiado, pero si la queréis usar entera, simplemente sería añadir más cantidad de cada ingrediente y hacer 3 hojaldres de pollo en vez de dos.

En este caso, como sólo hemos hecho dos, utilizamos 2/3 del mismo.

Ponemos la mitad de la mezcla del pollo en cada rectángulo de hojaldre, lo cerramos como si fuera un libro y lo sellamos con un tenedor como hacemos con las empanadillas.

Pintamos el hojaldre con un huevo que hemos batido previamente y echamos unas semillitas por encima para decorar.

Metemos al horno y lo tenemos unos 15-20 minutos o hasta que esté dorado. 

Mientras el hojaldre se va haciendo, nos ponemos con la salsa, que, en este caso, va a ser una salsa de champiñones fácil.

Ponemos en una sartén los champiñones que hemos picado previamente con un poco de aceite. Los tenemos al fuego unos minutos hasta que veamos que están casi hechos y después echamos la nata. Salpimentamos y removemos y lo tenemos unos minutos para que ligue y reduzca un poco. Como queda un poco densa, echamos un chorrito de leche, removemos y retiramos del fuego.

Echamos la mezcla en el vaso de la batidora y trituramos. Si necesitamos más leche para que quede más ligero, echamos más.

Sacamos el hojaldre del horno y servimos junto con un poco de la salsa y a comer! 

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso,

Ane

CARACOLAS DE CHOCOLATE

Hola a tod@s!

Los que me leéis habitualmente ya sabéis de mi afición por hacer de vez en cuando cositas con hojaldre.

Así que hoy os traigo una de esas ideas. Sí, ya sé que tengo pendiente el momento “hojaldre casero”. Y, de momento, como tantas otras cosas, seguirá pendiente. En esta receta de hoy usaremos de nuevo un hojaldre refrigerado.

Es una idea muy sencilla. Son unas Caracolas de Chocolate. Básicamente se parece a la trenza de chocolate que os puse hace tiempo pero le vamos a dar otra forma. No le vamos a echar frutos secos y le vamos a poner un poco de azúcar glacé por encima para decorar.

En este caso, yo las he hecho así, pero las podéis rellenar de lo que más rabia os dé. Incluido algo salado. Si queréis, otro día os las hago saladas o les damos otra forma!

INGREDIENTES (para 5 caracolas):

• 1 plancha de hojaldre rectangular
• Nutella, nocilla, otra crema de chocolate o lo que queráis usar para el relleno 
• 1 huevo 
• Azúcar glacé para decorar 

Precalentamos el horno a 180° y ponemos papel de horno sobre una bandeja de horno.

Extendemos el hojaldre y le pasamos un rodillo para estirarlo un poco más. En este caso, como he hecho poquitas, con un hojaldre me ha bastado.

Dividimos el hojaldre por la mitad a lo largo.

Extendemos nuestro relleno (en este caso, Nutella) por una de las mitades.

Ponemos la otra mitad encima.

Cortamos el hojaldre en 5 tiras a lo largo.

Cogemos cada una de las tiras, la retorcemos sobre sí misma y la enrollamos en forma de caracola.

Ponemos las caracolas encima de la bandeja de horno, las pintamos con el huevo que hemos batido previamente y metemos al horno 15-20 minutos, hasta que estén doradas.

Sacamos y espolvoreamos azúcar glacé por encima.

Espero que os haya gustado!!!

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Ane

SALSA DE TOMATE FÁCIL

Hola a tod@s!

La receta que os traigo hoy es muy sencillita y sirve para usar en muchas otras. Hasta hace poco, la verdad, no la hacía. Abría un bote, brik o similar de un tomate frito cualquiera y listo. Pero, en mi intento de hacer nuestra alimentación un poco más rica y saludable, he incorporado esta receta a mi lista.

Hoy hacemos SALSA DE TOMATE fácil y rápida.

Vamos allá con los ingredientes.

INGREDIENTES:

• Bote de 400 g de tomate triturado 
• ½ cebolleta (o ¼ cebolleta, depende del tamaño de la misma) 
• 1 diente de ajo 
• 3/4 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de azúcar 
• Pimienta negra (al gusto) 
• 3-4 cucharadas de aceite 
• Hierbas aromáticas al gusto. En este caso he usado orégano. 

Echamos el aceite en una sartén y echamos la cebolleta y el ajo que hemos picado finamente.

Lo ponemos a fuego medio-bajo para que no se nos queme ni coja color.

Cuando esté un poco hecho ya, unos 5 minutos más o menos, echamos el tomate y removemos bien.

Lo dejamos que se vaya haciendo unos 15 minutos a fuego medio y medio tapado. Yo no tengo tapa de esas con agujeros para ventilar así que pongo una tapa normal un poco inclinada.

Durante esos 15 minutos removemos de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, el tomate debería tener una consistencia mucho menos líquida, así que ya podemos echar la sal, el azúcar y la pimienta.

Removemos bien, dejamos un par de minutos más y quitamos del fuego. Ahora podemos echar las hierbas aromáticas que hayamos elegido.

Con esta cantidad de tomate llega para dos raciones de pasta, por ejemplo.

Espero que os haya gustado!!!

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Ane