jueves, 25 de mayo de 2017

COQUITOS

Hola otra vez a tod@s!

Esta semana nos vemos dos veces. Estoy que lo tiro, jajaja!!

Bueno, mi idea es hacer, por lo menos, una receta a la semana para el blog, pero si las cosas van bien y me da tiempo, os pondré más de una, como se ha dado el caso esta semana.

La que os traigo hoy es dulce y es fácil no, lo siguiente.

Desde el principio os he comentado que en este blog os voy a intentar poner siempre, dentro de lo que cabe, recetas fáciles, que pueda hacer todo el mundo y con ingredientes sencillos de encontrar. Puede que, alguna vez, haya alguna más rebuscada pero, en general, intento encontrar y hacer cosas sencillas pero no por eso menos ricas.

Bueno, hoy lo que vamos a hacer son coquitos. Dentro de las recetas de coquitos, la que os voy a contar es de las más sencillas ya que sólo lleva 3 ingredientes. Luego hay mil recetas de coquitos con más ingredientes pero hoy vamos a hacer una de las más básicas.


INGREDIENTES (a mí me han salido 14 unidades)
  • 150 g de coco rallado
  • 100 g de azúcar
  • 1 huevo 
Precalentamos el horno a 180°.

Tenemos que echar en un bol el coco y el azúcar y revolvemos para que esté bien mezclado. Batimos el huevo y lo echamos y removemos poco a poco hasta que esté todo bien integrado.

Con la masa tenemos que ir haciendo bolitas. La forma es un poco al gusto. Pueden ser redondas o como una especie de cono…

Cuando estén todos hechos, los ponemos en una bandeja de horno con el papel correspondiente y los metemos unos 15 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y a comer!!


Espero que os haya gustado!!!

Tengo una tercera foto de los coquitos en la que se ven por dentro. Os la dejo por aquí también.



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Un beso

miércoles, 24 de mayo de 2017

FALAFEL CON SALSA DE YOGUR

Hola a todos!

Me he animado esta semana a hacer una receta antes de tiempo, o sea, antes de lo que normalmente os suelo escribir.

Es un plato que quería hacer hace tiempo y hoy (martes) lo hemos hecho para comer. Y he pensado en ponérosla en el blog porque es bastante fácil y queda rica aunque como lleva varias especias la podéis variar un poco al gusto, según lo que os guste, más o menos.

La receta de hoy es falafel con salsa de yogur. No es que haya comido muchas veces falafel pero es un plato que cuando lo he probado, ya me ha gustado!


El falafel es una croqueta de garbanzos o haba y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio y, en los últimos años, se ha dado a conocer en Occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, bien en sándwich de pan de pita, bien como entrada (Wikipedia)

Es una receta muy fácil, ya veréis! Lo único que llena bastante, así que tenedlo en cuenta. Para hacer esta receta me he inspirado en el canal de Youtube “Cocina para todos”. Es un canal que he descubierto hace no mucho y la verdad es que está genial!

INGREDIENTES (con estas cantidades salen unas 18 unidades, depende un poco del tamaño que las hagáis):

Para el falafel:
  • 250 g de garbanzos
  • 250 ml de agua 
  • ¾ de una cebolla
  • Un puñado de perejil
  • Comino
  • Cayena
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Levadura química tipo Royal
  • Pan rallado
Para la salsa de yogur:
  • 1 yogur natural sin azúcar
  • Zumo de medio limón
  • Medio ajo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite
Lo primero que debemos hacer es dejar los garbanzos en agua desde la noche anterior.

Al día siguiente, metemos en la batidora los garbanzos, el agua, el perejil picado y la cebolla picada en trocitos. Y batimos. Yo he usado una batidora normal y corriente. No es muy grande, es la normal de toda la vida. Así que lo tenido que hacer en dos tandas y luego la mezcla la he echado en una cazuela para acabar de triturarlo allí.

Cuando está todo bien mezclado, vamos echando todas las especias. No os digo cantidades porque es un poco al gusto. Yo creo que habré echado como media cucharadita de cada una. De levadura he echado una cucharadita.

Por ultimo quedaría el pan rallado. Hay que ir echando poco a poco y vamos removiendo hasta que consigamos una textura que nos permita hacer bolas para luego freír. Yo he echado unas 10-12 cucharadas en total.

Mezclamos bien y metemos al frigorífico un rato. Yo lo he tenido una hora más o menos.



Mientras se enfría podemos ir haciendo la salsa de yogur.

Para ello, sólo tenemos que echar en un bol un yogur natural sin azúcar, el zumo de medio limón, medio ajo picado muy finamente (podéis echar menos si no queréis que sepa mucho a ajo), pimienta negra y sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos bien. Y listo.

Sacamos la masa del falafel y hacemos una especie de croquetas con ella. Podemos hacerlas redondas, o aplastarlas un poco tipo hamburguesitas. El tamaño, también un poco como queráis. Yo las he hecho un poco más grandes que unas croquetas.

Freímos en abundante aceite y ya tenemos nuestro falafel con salsa de yogur.

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso



jueves, 18 de mayo de 2017

ECLAIRS RELLENOS DE NATA

Hola a tod@s!

Ya estoy aquí como (casi) cada jueves. O viernes, porque la mayoría lo veis el viernes, que es cuando lo pongo en redes sociales o cuando os llega por mail a los que estáis suscritos. Pero yo lo escribo los jueves.

Hoy os traigo la receta que la semana pasada me salió mal. He estado buscando para hacer la misma en otros libros, blogs, etc., y parece que la he encontrado. Quizá haya otra mejor pero, de momento, os cuento esta y en el futuro ya veremos.

Son eclairs. En este caso, rellenos de nata.


Alguno ahora mismo estará diciendo: “ecl….qué???”

Se llaman eclairs porque, en teoría, tienen su origen en Francia, pero aquí se los conoce también como relámpagos, petisús, pepitos, etc.

Se hace con la misma masa con la que se hacen los profiteroles, sólo que estos son redondos y los eclairs alargados. Y podéis rellenarlos de lo que queráis: nata, crema, chocolate, frutas, algo salado…

Para rellenarlos, podéis bien hacerles un agujerito y meterles el relleno (más difícil) o bien, como he hecho yo esta vez, cortar por el medio y rellenar.

La receta de los eclairs la he sacado del libro “Recetas de fiesta” del libro de Webos Fritos (ya os he hablado de este blog alguna vez). La nata, las cantidades, la he hecho un poco a ojo.

INGREDIENTES (a mi me han salido 14):

Eclairs:
  • 65 g de agua (en esta receta viene en gramos)
  • 65 g de leche entera (en esta receta viene en gramos)
  • 65 g de mantequilla sin sal
  • 2 huevos tamaño L
  • 70 g de harina
  • 2 g de sal (o un par de pizquitas, que igual el peso ni os pesa los 2 gramos)
Nata (un poco al gusto, vais probando si queréis más o menos azúcar):
  • 475 ml de nata de montar 35% M.G.
  • 5 cucharadas de azúcar glacé

Precalentamos el horno a 180°.

Por un lado, echamos en un cazo el agua, la leche, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente y lo vamos calentando, poco a poco, para que se deshaga la mantequilla bien. Después tenemos que dejar que llegue a hervir. Cuando esto ocurra, lo quitamos del fuego y echamos toda la harina que previamente hemos tamizado.

Mezclamos todo bien con una espátula de silicona. Cuando esté bien mezclado, lo volvemos a poner al fuego (fuego medio) y lo dejamos allí hasta que, al moverlo, veamos que en la parte de abajo del cazo u olla se hace como una película…. Lo movemos unas 2 o 3 veces más (se seguirá formando esta película todo el rato, por eso lo seguimos moviendo) y lo sacamos a un bol. Dejamos reposar unos minutos.

Batimos los huevos y los vamos echando poco a poco a la masa. Removemos bien con la espátula de silicona. No echamos todos los huevos a la vez. Lo hacemos poco a poco y vamos removiendo hasta que quede bien integrado. Cuando esté todo, lo dejamos reposar con un papel film cubriéndolo unos minutos otra vez, para que se enfríe un poco.

Ahora necesitaremos una manga pastelera y una boquilla rizada, que podéis conseguir aquí y aquí.

Metemos la masa en la manga con la boquilla y tenemos que hacer como churretes de unos 10-12 cm (esto un poco al gusto, como queráis que sean de grandes o de pequeños) encima de la bandeja de horno a la que le hemos puesto el papel de horno correspondiente.

Lo metemos al horno primero unos 15 minutos a 180º y seguido otros 15 minutos a unos 160º, más o menos.

Sacamos y los dejamos sobre la rejilla. Yo he hecho dos tandas, porque no se deben poner muy muy juntos en la bandeja.

Para la nata, simplemente he montado los 475 ml de nata de montar y, cuando he visto que ya estaba bien montada, he echado el azúcar glacé poco a poco.

Para la presentación he abierto con un cuchillo de sierra los eclairs y he echado la nata con una manga pastelera y otra boquilla rizada y por encima he echado un poco de azúcar glacé a cada uno.


Espero que os haya gustado!!!

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Un beso







jueves, 11 de mayo de 2017

ENDIVIAS RELLENAS

Hola a tod@s!

Tenía una receta estupendísima pensada para esta semana. Pero ha sido un rotundo fracaso, así que no os la puedo contar. Y eso que no era la primera vez que la hacía, pero oye, no sé muy bien por qué, hoy me ha quedado fatal. Investigaré cómo solucionar mis problemas con ella y a ver si os la puedo poner por aquí.

Así que eso, esta mañana, después de mi fracaso absoluto, he pensado otra receta muy facilita, que ha sido la que he hecho hoy para comer. En este caso no es un postre. Podéis ponerla como primer plato. O entrante. O plato único. Depende de lo que os guste, de la cantidad que pongáis…cada uno lo que queráis.

Como os digo, es muy muy fácil y son endivias rellenas.


INGREDIENTES:
  • 8 hojas de endivias grandes
Para el relleno:
  • 4 hojas más de endivias para picar
  • 200 g de queso crema
  • 3 lonchas de pavo o taquitos de pavo
  • 3 lonchas de jamón serrano o taquitos
  • Un puñado de nueces
  • Sal
  • Pimienta negra
Para la vinagreta:
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre
  • Nueces
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon

El plato es muy sencillo. Lo único es que, en algunos ingredientes, no os pongo cantidad porque es un poco al gusto. De hecho, de casi todo podéis echar más o menos y vais probando. Podéis echar más pavo o más nueces o lo que queráis.

Lo primero, lavamos las endivias y las dejamos preparadas en un plato.

Para la crema, he mezclado unos 200 g de queso crema con el pavo y el jamón cortado en trocitos. Yo he usado lonchas porque es lo que tenía en casa. Si tenéis que comprar, podéis usar taquitos también.

He picado unas 4 hojas de endivias y un puñado majo de nueces y lo he echado a la mezcla. Por último, he añadido sal y pimienta negra.

Para la vinagreta he mezclado aceite de oliva virgen extra con vinagre de manzana, sal, otro puñadito de nueces picadas y media cucharadita de mostaza de Dijon.

Y, por último, sólo nos quedaría montar las endivias. Yo he puesto un poco de relleno encima de cada hoja y con la vinagreta por encima. 


Parece un plato ligero pero la verdad es que llena y os tiene que gustar el queso crema porque casi es el ingrediente principal. A mí es que me chifla…

Realmente no es una receta receta ya que no tiene mucha elaboración, pero bueno, es una idea más para hacer de vez en cuando en casa.

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso

viernes, 5 de mayo de 2017

BRAZO DE GITANO SENCILLO

Buenas a todos!

Qué tal os ha ido esta semana?

Ya mayo! Cómo pasan los meses! A ver si se nota y empieza a hacer mejor tiempo y se puede hacer más planes los fines de semana…

Esta semana os traigo una receta que nunca había hecho. Así que, sabiendo que es nueva también para mí, he hecho la versión más sencilla que se me ha ocurrido. Más adelante se puede volver a hacer con otros sabores o decorada de otra manera…

Es un brazo de gitano! Vamos, que receta moderna moderna como que no es, jaja!


Pero bueno, hay que aprender a hacer de todo. Los postres de toda la vida y los más modernos.

En esta ocasión la he hecho con un bizcocho básico y rellena de un ganache de chocolate.

Ya veréis que es muy fácil. Lo más difícil de la receta de hoy es el momento de enrollarla.

Según Wikipedia, el brazo de gitano es un pastel relleno que se arrolla en forma de cilindro. Se elabora con una masa genovesa cubierta de una mermelada o crema (nata, moca, chocolate) y luego enrollada. Puede estar decorado con una cobertura de azúcar glacé, chocolate, glaseado, merengue o nata, entre otros.

Si os metéis a investigar un poco, veréis que se hace en muchos países y que el origen tampoco está muy claro.

La receta del bizcocho yo la he sacado de uno de mis múltiples libros de Alma Obregón. El ganache, las cantidades, las he hecho un poco a ojo, pero creo que ha quedado bien.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
  • 4 huevos tamaño L
  • 100 g de azúcar + 2 cucharadas más
  • 100 g de harina
  • 7 g de levadura ( como medio sobre de levadura Royal)
  • un poco de azúcar glacé
Para el ganache:
  • 200 ml de nata de montar 35% MG
  • 175 g de chocolate negro

Precalentamos el horno a 180°.

Separamos las yemas de las claras. Por un lado, tenemos que batir las yemas con las dos cucharadas de azúcar hasta que estén claritas y reservamos. Por otro lado, tenemos que montar las claras a punto de nieve.

Cuando las claras ya estén montadas, vamos echando los 100 g de azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo.

Cuando esté todo bien mezclado y las claras bien montadas, añadimos la mezcla de las yemas y lo mezclamos con una espátula de silicona, poco a poco, procurando que las claras no se bajen.

Cuando esto último ya esté, añadimos la harina junto con la levadura, que previamente hemos tamizado. También lo añadimos con la espátula de silicona con movimientos suaves y envolventes para que las claras no se bajen.

Engrasasamos la bandeja del horno, ponemos encima papel de horno y echamos la mezcla. Os quedará muy finita. De eso se trata. Metemos al horno y lo dejamos unos 10 minutos.

Cuando lo saquemos, con una espátula, separamos las esquinas.

Tenemos que tener preparado otro papel de horno cubierto de azúcar glacé. Volcamos nuestra plancha de bizcocho sobre este papel y quitamos el papel que le cubre (el que estaba en el horno). Hacemos un rollo con el bizcocho y el papel sobre el que lo hemos volcado y lo dejamos así hasta que enfríe.


Mientras tanto preparamos el ganache. Ponemos la nata en un cazo hasta que hierva. En otro cazo o bol, echamos el chocolate troceado. Cuando la nata hierva, la quitamos del fuego y la echamos encima del chocolate y removemos hasta que se deshaga. Cuando esto ocurra, lo cubrimos con papel film hasta que se enfríe.

Cuando ambas cosas estén frías, desenrollamos el bizcocho, echamos el chocolate y lo extendemos bien y, con cuidado, volvemos a enrollarlo, ya sin ningún papel.

Y ya está! Podemos echar un poquito más de azúcar glacé por encima o decorar con alguna fruta. Como la crema tiene nata, si no es para comer en el día, yo lo guardo en la nevera. Eso sí, luego habría que sacarlo un rato antes para que esté a temperatura ambiente. Si no, se queda duro.

Espero que os haya gustado!!!

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