jueves, 12 de octubre de 2017

PAN CON PAVO Y QUESO DE LORRAINE PASCAL

Bueno, bueno, la receta que os traigo hoy es… una pasada. Me ha encantado hacerla porque es súper sencilla y sale una maravilla de resultado.

El caso es que es una receta que encontré de casualidad. Estaba buscando otra cosa por internet (que ya no me acuerdo ni que era) y, no sé cómo, llegué a una página que hablaba de un tal Pan del Siglo XXI de Lorraine Pascal.

Lo de hacer pan siempre me llama la atención pero al final siempre requiere bastante tiempo para fermentar y todas esas cosas y, la verdad, suelo intentar hacer recetas más rápidas, porque no todo el mundo tiene tanto tiempo y, además, yo también soy bastante impaciente (aunque eso deberá cambiar porque también quiero hacer recetas de esas). Y además de Lorraine Pascal!!! Es una chica que me gusta bastante cómo explica y tengo algún libro suyo también. 


Pero lo mejor es que la receta no la encontré en ninguna página de Lorraine sino en el blog de La cocina de Frabisa, que es un blog que ya tenía fichado hace años y que suelo mirar de vez en cuando (aunque este pan lo encontré por casualidad). 

Así que aquí os traigo el Pan del Siglo XXI de Lorraine. Os va a encantar!!! He cambiado / quitado algún ingrediente de la receta porque me parecían ingredientes un poco más difíciles de encontrar o, simplemente, yo no los tenía. Ya sabéis, hay que intentar que todo sea lo más sencillo posible para que nos animemos a cocinar.

INGREDIENTES:
  • 475 g de harina de fuerza (no la harina normal)
  • 10 g de levadura fresca de panadería. Son como unos cubitos de levadura que suelen estar en el súper en la zona de masas de hojaldre, pizza, etc. No es la levadura en polvo normal de toda la vida
  • 10 g de sal
  • 150 g de queso cheddar en trocitos + 10 g más para poner por encima (podéis poner otro queso parecido)
  • 100 g de pavo en trocitos (podéis poner jamón york, por ejemplo)
  • 1 puñado de perejil
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 275 ml de agua
Precalentamos el horno a 200°.

Mezclamos todos los ingredientes con las manos en un bol grande (o donde podáis) hasta que tengáis una masa homogénea y bien integrada. 


Cuando esté bien amasado, le damos la forma de pan que queramos. Yo lo he hecho como un pelín más alargado (en la receta que vi lo hacían con forma totalmente redonda).

Lo ponemos en la bandeja de horno sobre papel de horno y aquí, por lo que he visto, hay dos opciones. En la receta original, la de Lorraine, se mete directamente al horno, pero en La cocina de Frabisa, lo dejan reposar 40 minutos. Yo decidí hacer esto último y he de decir que, aunque en este poco tiempo no vi diferencia de tamaño en la masa, luego quedó muy rico, así que, por si acaso, lo seguiré haciendo así.

Pasado este tiempo, le hacemos unos cortes con un cuchillo en la parte de arriba (como los que tiene a veces el pan) y ponemos los 10 gramos de cheddar que habíamos dejado apartados por encima (en trocitos).


Metemos al horno unos 40 minutos (como siempre, dependerá de cada horno, así que estad atentos e iréis viendo vosotros). Sacamos, dejamos enfriar y a comer ( si es que podéis esperar!!!)

Espero que os haya gustado!!!

Recordad que me podéis dejar un comentario en esta entrada y me contáis lo que os parezca. Además me podéis seguir en el grupo de Facebook Cookintoki. Y por Instagram, en el perfil de Cookintoki. En las dos redes os pongo más cositas aparte de lo del blog, sobre todo por Instagram, donde intento colgar alguna foto prácticamente cada día.

Un beso, 
Ane

jueves, 5 de octubre de 2017

FLAMENQUINES CON PAN DE MOLDE

Una de las cosas que hacen muchos compañeros/as con blogs de cocina es apuntarse a algunos “retos” que, básicamente, suelen consistir en hacer recetas con el ingrediente que el organizador del reto decide. A veces también, aunque lo organice un blog en concreto, se decide entre todos los participantes. O en vez de elegir un ingrediente, se usa otro tipo de criba, como recetas de cierto país, alimentos que empiecen por tal letra…

El caso es que yo no me había animado hasta ahora. Pero la verdad es que, en mi caso, por mi forma de ser, me viene hasta bien que me digan con qué debo hacer una receta. Y me explico. Sigo a tanta gente, leo tantas recetas, libros, internet, instagram… que tengo tanta información que, al final, quiero hacer todo y no sé por dónde empezar.

Esta semana, en el grupo de blogs de cocina de la página web Facilísimo nos han propuesto hacer una receta con pan de molde. No una receta de pan de molde, sino una que tenga como ingrediente el pan de molde. Y, la verdad, me ha parecido bastante asequible para empezar con esto de los retos. La receta que traigo es, casi casi, para niños (menos el momento de freír, no vaya a ser que se nos quemen).

He de decir que tenía dos ideas. Y la primera me quedo fatal. Así que este es mi plan B: FLAMENQUINES CON PAN DE MOLDE. Una receta hiper fácil que os soluciona una cena en un pis pas.



INGREDIENTES (para 4 unidades):
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 4 lonchas de pavo
  • 4 lonchas de queso, en este caso, Emmental
  • 1 huevo batido
  • Pan rallado
  • Aceite
Quitamos los bordes de las rebanadas de pan (en caso de que los tenga). Con un rodillo las aplastamos para que queden finitas.

Ponemos una loncha de pavo y una de queso encima de cada rebanada. Podéis usar jamón york en vez de pavo u otro tipo de queso, o cualquier otra cosa que se os ocurra (son unos flamenquines a nuestro gusto).

Hacemos rollitos con cada una de las rebanadas. Que estén bien apretaditos para que no se deshagan.

Los pasamos por el huevo batido y, seguidamente, por el pan rallado. Y los freímos hasta que estén doraditos. No me digáis que hay alguna receta en el mundo más fácil que esta???

Los podéis servir con un poco de ensaladita y… Voilà!!!

Espero que os haya gustado!!!

Recordad que me podéis dejar un comentario en esta entrada y me contáis lo que os parezca. Además me podéis seguir en el grupo de Facebook Cookintoki. Y por Instagram, en el perfil de Cookintoki. En las dos redes os pongo más cositas aparte de lo del blog, sobre todo por Instagram, donde intento colgar alguna foto prácticamente cada día.

Con este post participo en el reto facilisimo Recetas con pan de molde

Un beso
Ane

martes, 3 de octubre de 2017

QUICHE DE PUERROS Y QUESO

Hola a todos!

Hoy me paso por aquí rápido, rápido, para contaros una receta que he hecho este fin de semana pasado. Es una receta parecida a unas que ya os puse hace tiempo pero, como varían algunos ingredientes y, además, alguna persona así me lo ha pedido, pues ahí va!

Es una quiche de puerros y queso. Es una receta similar a la Quiche Lorraine y a la Quiche de verduras que os puse hace meses en cuanto a sus ingredientes básicos pero esta vez será de puerros y queso de cabra. De hecho, ya podríamos hacer un apartado solo de quiches, porque ya tenemos tres!



INGREDIENTES:
  • 1 base de masa brisa
  • 2 puerros grandes
  • 140 g de queso de cabra (yo he usado un rulo entero) 
  • 20 g de queso parmesano
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 100 ml de leche entera
  • 4 huevos tamaño L
  • Sal
  • Pimienta negra
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Preparamos el molde. Yo le echo primero spray desmoldante y después pongo la masa brisa. Lo que me sobra de los bordes, lo recorto. Suelo pasar un rodillo por encima del borde para recortar lo que sobra. Después pincho con un tenedor toda la base, pongo un papel de horno encima y, encima de este, garbanzos. Todo esto es para que no se suba la masa. Metemos al horno 15 minutos.

Mientras la masa se va haciendo, lavamos y cortamos los puerros en trocitos no muy grandes y los ponemos a cocer.También se podrían hacer en la sartén, rehogándolos. Cociéndolos, yo los habré tenido unos 8-10 minutos.

Mientras se van cociendo, podemos ir mezclando el resto de los ingredientes. Batimos en un bol los 4 huevos, echamos la leche, la nata, la sal, la pimienta negra, el queso de cabra desmigado y el queso parmesano rallado.

Cuando han pasado los 15 minutos, sacamos el molde del horno y dejamos que enfríe un poco para poder quitar los garbanzos de encima.



Sacamos los puerros de la olla y dejamos que escurran bien el agua. Yo, como soy bastante impaciente, a veces no escurro bien y esa agua que sobra va luego a la masa y se nota.

Cuando estén bien escurridos los echamos a la mezcla anterior y removemos bien.

Quitamos los garbanzos de la masa y el papel de hornear y echamos nuestra mezcla.

Metemos al horno unos 30 minutos más o menos. Y ya tenemos lista nuestra quiche.

Espero que os haya gustado!!!

Recordad que me podéis dejar un comentario en esta entrada y me contáis lo que os parezca. Además me podéis seguir en el grupo de Facebook Cookintoki. Y por Instagram, en el perfil de Cookintoki.  En las dos redes os pongo más cositas aparte de lo del blog, sobre todo por Instagram, donde intento colgar alguna foto prácticamente cada día.

Un beso

Ane







jueves, 28 de septiembre de 2017

TARTA VICTORIA (O VICTORIA SPONGE CAKE)

Hola!

Hoy os traigo un clásico de la repostería británica. La Tarta Victoria, Victoria Sponge Cake, Victoria Sandwich,… Tiene mil nombres.

Debe su nombre a una reina, Victoria del Reino Unido, que fue monarca británica desde 1837 hasta 1901. Ahí es nada. Por lo visto, se dice, se rumorea, que a la mujer le gustaba tomarse un trocito de esta tarta con su té, así que la tarta se quedó con su nombre.


Es una tarta bastante fácil de hacer. En teoría, es una receta de las conocidas como “4 cuartos”. Es decir, que tiene 4 ingredientes en las mismas cantidades. En este caso, el bizcocho tiene 6 ingredientes porque añadimos un poquito de levadura y un pelín de vainilla, pero los otros 4 ingredientes en la misma cantidad. Y en el centro de la tarta, como relleno, lleva mermelada de fresa y nata montada. Se parece bastante a la Tarta de las Rosas que os puse una vez, pero se hace con mantequilla en vez de aceite y, en vez de crema de mantequilla por dentro, lleva nata. La decoración, también, es más sencilla.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:
  • 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 200 g de harina
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de huevos, que en mi caso han sido 4 huevos tamaño L menos un poquito. Es decir, que he echado los 4 huevos en un cuenco y le he quitado un poquito hasta hacer los 200 g. Si usáis tamaño M igual no tenéis que quitar nada. Eso lo iréis viendo vosotros.
  • 2 cucharaditas de levadura química tipo royal
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
Para el relleno:
  • Mermelada de fresa
  • 200 ml de nata de montar 35% M.G
  • 30 g azúcar glacé + otro poco para decorar
Para el almíbar:
  • 100 g de azúcar
  • 100 ml de agua
  • ½ cucharadita de aroma de vainilla
Precalentamos el horno a 180°.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede bien integrado.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo.

Añadimos la mezcla de harina y levadura y mezclamos bien.

Por último, añadimos la vainilla.

Yo he usado dos moldes de 18 cm de diámetro.

Los rociamos con nuestro spray desmoldante (o, en su defecto, engrasáis con mantequilla y harina) y echamos la mitad de la mezcla en cada uno. Metemos al horno y yo los he tenido, exactamente, 22 minutos cada uno (o hasta que metáis un palillo y salga limpio).

Los dejamos reposar un poco en la rejilla y, cuando estén un poco más fríos, desmoldamos. 


Antes de hacer el relleno, yo he hecho un poco de almíbar para que los bizcochos estén un pelín más jugosos.

Simplemente se ponen 100 ml de agua al fuego, se le echa el azúcar, removemos un poco para que se deshaga y, cuando se ponga a hervir, lo quitamos del fuego y echamos el aroma que queramos. Que, en este caso, es vainilla.

Como os decía, entre bizcocho y bizcocho, pondremos mermelada de fresa y nata.

Para montar la nata, necesitamos que esté bastante fría. Incluso estaría bien que el bol y las varillas con las que la vamos a montar también estén frías. Cuando esté más o menos montada ya, echamos los 30 g de azúcar glacé y seguimos montando hasta acabar (no pasarse de montar que se puede acabar cortando).

Montaje.

Hacemos unos agujeritos en los bizcochos con un palillo o algo finito que tengáis por casa. Y con un pincel de silicona, pintáis un poco con el almíbar. Tampoco echéis mogollón, a ver si van a quedar súper húmedos.

Ponemos uno de los dos bizcochos, extendemos la mermelada por encima, y habiendo metido previamente la nata en una manga pastelera, la echamos encima de la mermelada. Podéis echarla por toda la base o solo haciendo una especie de anillo justo por el exterior. Lo importante es que, al poner el bizcocho de encima, la nata se vea.

Ponemos el bizcocho de arriba y lo decoramos con azúcar glacé. Lo mismo, podéis echar por toda la base o si tenéis alguna plantilla para hacer algún tipo de dibujo con el azúcar, la podéis usar (si no tenéis, también se pueden hacer con alguna cartulina).



Espero que os haya gustado!!!

Recordad que me podéis dejar un comentario en esta entrada y me contáis lo que os parezca. Además me podéis seguir en el grupo de Facebook Cookintoki. Y por Instagram, en el perfil de Cookintoki. En las dos redes os pongo más cositas aparte de lo del blog, sobre todo por Instagram, donde intento colgar alguna foto prácticamente cada día.

Un beso

Ane



jueves, 21 de septiembre de 2017

TARTALETAS DE CHOCOLATE

Hola a todos!

Esta semana, sí que sí, volvemos a lo dulce.

Os traigo unas tartaletas de chocolate súper fáciles que, para un postrecillo o una merienda, os van a sacar de un apuro seguro. 


También esta semana he estado probando la receta de la Quesada y, la verdad, es que he hecho una que de sabor estaba muy rica pero no se ha acabado de deshacer bien el queso así que, en los próximos días, intentaré mejorarla para ponérosla en el blog.

Os pongo cantidades sólo para 4 tartaletas. Si queréis más cantidad sólo tenéis que doblar, triplicar o lo que sea. La verdad es que, cuando la receta me lo permite, intento hacer no mucha cantidad, porque no siempre tengo gente en ese momento que se las coma y así no andar tirando comida o poniéndome yo a comer como un mamut! La receta la encontré, por cierto, navegando por Internet, en la página web de Buitoni. Sí es que hay recetas por todos los lados hoy en día!

INGREDIENTES:
  • 4 obleas para empanadillas de las grandes
  • 62,5 g de chocolate negro (yo usado chocolate negro para repostería de Nestle)
  • 50 ml de nata para montar 35% M.G.
  • 12,5 g de mantequilla sin sal
  • azúcar glacé
  • un pizca de chocolate con leche
Precalentamos el horno a 200°, más o menos.

He usado un molde de los de hacer cupcakes y he engrasado 4 de los huecos con el spray desmoldante que uso siempre (lo podéis hacer de la manera que lo hagáis vosotros en casa, con un pelín de mantequilla, por ejemplo).

Colocamos las 4 obleas en los huecos. Como son grandes os harán como una especie de dobleces (como los que veis en las fotos). Los ponéis como os parezca más bonito.


Las metemos al horno 4 minutos y las sacamos. Dejamos que se enfríen unos segundos (más que nada) para no abrasarnos y las desmoldamos y las dejamos enfriar.

Mientras tanto, vamos haciendo el relleno de la tartaleta.

En un cazo, calentamos la nata poco a poco hasta que empiece a hervir, y cuando esto ocurra, la quitamos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, que previamente hemos troceado. Removemos hasta que quede todo bien deshecho. Dejamos enfriar.

Cuando tanto las tartaletas como el relleno estén fríos, llenamos las tartaletas con la mezcla del chocolate (no las llenéis hasta arriba que entonces no os llega para todas) y metemos al horno unos 8 minutos.

Para acabar, yo eché un poco de azúcar glacé por encima y, con un cuchillo, hice unas virutillas de chocolate con leche para decorar.


Espero que os haya gustado!!!

Recordad que me podéis dejar un comentario en esta entrada y me contáis lo que os parezca. Además me podéis seguir en el grupo de Facebook Cookintoki Y por Instagram, en el perfil de Cookintoki. En las dos redes os pongo más cositas aparte de lo del blog, sobre todo por Instagram, donde intento colgar alguna foto prácticamente cada día.

Un beso

Ane

miércoles, 13 de septiembre de 2017

GALLETAS DE QUESO Y ACEITUNAS NEGRAS

Hola a todos!!!

Tenía pensado haber seguido con el mundo dulce de la semana pasada, pero ayer hice una receta salada “facilita” para ver qué tal quedaba y, la verdad, como me ha gustado el resultado, pues os la voy a poner por aquí.

Son unas galletas de queso y aceitunas negras. Por si hay alguien al que no le guste tanto el dulce, así tenéis un aperitivo diferente.


Yo las he hecho con queso parmesano pero, la verdad, cuando hago recetas que llevan queso, muchas veces cambio el tipo si en ese momento tengo otro en casa que pueda usarse para lo mismo. Es decir, si los dos son quesos curados, duros, pues hago la receta con lo que tengo. No va a saber igual, pero estará bueno también. Y la cosa es ir probando, ir cogiendo recetas y adaptarlas a tus necesidades dentro de lo posible.

La idea la saqué de uno de los libros de cocina que tengo en casa (que son unos cuantos). Este en concreto es de Larousse y tiene ideas bastante sencillas que poder poner en práctica. Está bastante bien para inspirarse un poco.

INGREDIENTES:
  • 100 g de harina 
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 130 g de queso rallado (parmesano en este caso)
  • 50 g de aceitunas negras
Necesitáis que la mantequilla esté muy blandita así que deberéis sacarla bastante tiempo antes de que vayáis a hacer la receta. Eso veréis vosotros también en función del calor que haga donde viváis, el tipo de mantequilla que uséis…

Cuando esté lista, rallaremos el queso y picaremos las aceitunas. Mezclamos todo (harina, queso, aceitunas y mantequilla) y amasamos, hasta que quede todo bien unido.


Con esa masa tendremos que hacer un cilindro y meterlo a la nevera un rato (yo lo he tenido casi dos horas). También os digo que, en mi caso, en vez de un cilindro, he hecho dos más pequeños porque me resultaba más fácil. Luego, ese cilindro lo cortaremos en rodajas (que serán las galletas), así que fijaos en el tamaño del mismo. La galleta en el horno se expande un poco, así que hacedlo de tamaño un poco más pequeño de lo que sería una galleta.

Cuando pase ese rato en la nevera, lo sacáis. Cortáis en rodajitas de 1 cm de grosor, más o menos, y las metéis al horno, que habremos precalentado a 180°. Las tenéis unos 15 minutos y las sacáis. No pongáis las galletas muy pegadas unas a otras, que se expanden, y lo mismo, al sacarlas, se os han convertido en una galleta gigante al pegarse todas!



Esperáis que se enfríen un pelín para pasarlas a un plato (que, si no, se os pueden romper) y listo! A comer!

Espero que os haya gustado!!!

Recordad que me podéis dejar un comentario en esta entrada y me contáis lo que os parezca. Además me podéis seguir en el grupo de Facebook Cookintoki. Y por Instagram, en el perfil de Cookintoki. En las dos redes os pongo más cositas aparte de lo del blog, sobre todo por Instagram, donde intento colgar alguna foto prácticamente cada día.

Un beso

Ane

viernes, 8 de septiembre de 2017

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Hola a todos!!!

El 7 de septiembreeeee eeeeesss, es nuestro aniversarioooo…!!!!

Bueno, hoy que estaréis leyendo esto será ya día 8. Y diréis que por qué vengo tan cantarina. Pues porque el 7 de septiembre, además de la canción de Mecano, también es mi cumpleaños. Bueno, de hecho, es antes mi cumpleaños que la canción, porque aunque ésta ya tiene unos añitos, los que me caen a mí son un porrón más… Aunque he de decir que a principios de esta semana, alguien me echó unos poco menos (gracias Erkuden) y me alegró el principio de este nuevo curso, jajaja (por cierto, me caen 37).

Bueno, hoy os traigo un básico que no había hecho aún en el blog. Un bizcocho de chocolate


En realidad sí que había hecho este bizcocho en el blog, cuando hice la tarta de chocolate. Pero os lo vuelvo a poner sin el relleno ni nada para que tengáis la receta del bizcocho de chocolate básico, el que no lleva nada más.

He pensado en ir haciendo diferentes bizcochos que, al final, aunque todos sean bizcochos, está bien tener recetas de diferentes sabores para poder hacerlos variados. Y así a mí también me viene bien tenerlos aquí ordenaditos en el blog. Incluso en el índice de las recetas igual hago un apartado especial de bizcochos.

Esta semana, además de este bizcocho, hice uno más de diferente manera, para comprobar las diferencias de sabor, textura y demás.

Entre otras cosas, las diferencias entre los dos bizcochos de chocolate eran que uno era de mantequilla y el otro de aceite y uno llevaba tableta de chocolate derretida y el otro cacao en polvo sin azúcar.

Después de probar los dos, para mí, el claro ganador es el del cacao en polvo (que es el de la tarta de chocolate que os puse en el blog). Los dos están buenos de todas formas.

He de decir que me ha quedado un poco bajito pero es por el tipo de molde. Al final, una misma masa en un molde u otro de diferentes capacidades, queda más alta, más baja, depende… Y claro, yo tampoco tengo 100 moldes diferentes, así que nos apañamos con lo que hay. Aunque si hay algún alma caritativa que, además, viendo que es mi cumple, me quiere regalar más moldes, sin problemas…



INGREDIENTES:
  • 80 ml de aceite de oliva suave
  • 250 gr de azúcar
  • 150 gr de harina
  • 50 gr de cacao (yo suelo usar el de Valor o el de Pedro Mayo, cacao puro 100%)
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 2 huevos tamaño L 
  • 150 ml de leche entera
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla 
  • 150 ml de agua hirviendo
Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo y sin aire. Tamizamos la harina, el cacao y la levadura y reservamos.

Batimos los huevos unos minutos. Cuando estén, añadimos el azúcar y el aceite y seguimos batiendo. Cuando esté todo bien integrado, añadimos la mezcla de la harina, cacao y levadura. Después de batir, echamos la leche y la vainilla. Volvemos a batir. Y después el agua hirviendo. Mezclamos todo bien y ya está.

Yo he usado un molde tipo plum cake de unos 30 cm de largo y 12 cm de ancho.

Le he echado spray desmoldante y he puesto una tira de papel de horno a lo largo para luego tirar de ella y que sea más fácil desmoldar.

Metemos al horno. Yo lo he tenido unos 50-55 minutos. Vais mirando y estará hecho cuando pinchemos con palillo, cuchillo o similar y salga limpio. 

Cuando lo saquéis, lo dejáis reposar unos minutos para poder desmoldarlo mejor cuando se enfríe un poco.


Espero que os haya gustado!!!

Si queréis que os ponga la otra receta, la que lleva mantequilla y chocolate derretido, decidme. Al final me he decidido a poner esta porque creía que estaba mejor pero para gustos...

Recordad que me podéis dejar un comentario en esta entrada y me contáis lo que os parezca. Además me podéis seguir en el grupo de Facebook Cookintoki . Y por Instagram, en el perfil de Cookintoki. En las dos redes os pongo más cositas aparte de lo del blog, sobre todo por Instagram, donde intento colgar alguna foto prácticamente cada día.

Un beso

Ane