jueves, 16 de noviembre de 2017

MILHOJAS DE LIMÓN Y FRAMBUESAS

Hola a todos!

Como os comenté la semana pasada (o la anterior, que no sé en qué día vivo), ya he empezado a pensar cositas de cara a la Navidad, que luego, si no, me pilla el toro como siempre.

Hoy os traigo un postre que, sin ser un postre típico de Navidad, en cuanto lo vi pensé que estaría bien para después de una de las comilonas que tendremos. Es bastante ligero, lo cual agradeceremos después de los platacos que nos meteremos entre pecho y espalda.

Además, estéticamente, con sus colores rojo y blanco (o clarito) me recordó a la Navidad.

Es un Milhojas con crema de limón y frambuesas.


La receta la vi de casualidad el otro día en un programa de cocina de Lorraine Pascale y me dije: “Uy que fácil, esto hay que hacerlo para el blog!”

Ya sabéis que el hojaldre lo podéis hacer en casa pero, como ya tendréis bastante que cocinar esos días, en este caso usaremos refrigerado.

Ah! Y por cierto, aunque yo os lo sugiera para Navidad (porque me pareció chulo para esas fechas), obviamente no tenéis que esperar hasta entonces para probar a hacerlo. Porque, además, se hace súper rápido.

INGREDIENTES:
  • 1 placa de hojaldre rectangular
  • 150 ml de nata de montar
  • 75 g de azúcar glacé para la crema y un poco más para espolvorear
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • Zumo de 1 limón
  • Frambuesas
Precalentamos el horno a 180°. Cortamos el hojaldre en rectángulos de 9 x 5 cm.

Ponemos los rectángulos en la bandeja del horno (con papel de horno) y espolvoreamos azúcar glacé por encima. Lo metemos 5 minutos.

Sacamos y volvemos a espolvorear un poco de azúcar glacé y volvemos a meterlo hasta que el hojaldre esté doradito. Yo lo habré tenido unos 10-12 minutos la segunda vez.

Cuando estén, sacamos y dejamos enfriar.

Para la crema, ponemos la nata a montar. Cuando esté casi, echamos la mitad del azúcar glacé previamente tamizado. Mezclamos un poco y echamos el resto. Seguimos montando y, mientras tanto, podemos echar la vainilla y el zumo.

Cuando esté la nata montada, la metemos en una manga pastelera con una boquilla redonda.

Para decorar, ponemos un hojaldre, echamos con la manga 4-5 “pegotitos” de crema (el número un poco al gusto) y entre ellos ponemos las frambuesas. Y encima, otra plaquita de hojaldre.


El hojaldre se mueve bastante así que está bien poner también un poquito de crema por debajo del hojaldre para que se quede un poco pegado al plato (o a donde lo estemos haciendo).

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso, 
Ane


viernes, 10 de noviembre de 2017

CUPCAKES DE PLÁTANO CON CHOCOLATE

Hola a todos!!

La receta que os traigo hoy es una de las recetas con las que empecé en el mundo este de la repostería, que realmente era un poco el tema con el que empecé el blog. Aunque luego me he ido yendo por otros derroteros y al final casi hay más recetas saladas que dulces.

Bueno, en el blog igual no, pero en Instagram pongo muchísimas más cosas saladas. Y es que al final, en el día a día es lo que comemos.

Esta vez os traigo unos cupcakes. A algunos este tipo de dulces le horrorizan (por el rollo ñoño total) y a otros les encantan. La verdad es que a mí me gusta aprender a hacer todo tipo de cosas y cupcakes también. Por qué no??? Aunque sí que es verdad que parece que ha pasado un poco el momento cupcakes en las recetas dulces. Ahora veo más otro tipo de postres. Esta receta, la masa, es de Alma Obregón, de uno de los programas de Canal Cocina. La crema un poco cosecha propia, he ido poco a poco viendo como iba quedando variando las cantidades y creo que así está bien.

Los que os traigo hoy son Cupcakes de Plátano con Chocolate.


INGREDIENTES

Para la masa:
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 2 huevos tamaño L
  • 3 plátanos más bien maduros
  • 75 g de azúcar blanco
  • 75 g de azúcar moreno
  • 225 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de canela
  • Chips de chocolate, al gusto
Para la crema:
  • 115 g de mantequilla sin sal
  • 300 g de azúcar glacé
  • 85 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 135 ml de leche semidesnatada
Para decorar:

La receta es muy sencilla. 

Precalentamos el horno a 180°.

Batimos el aceite junto con los dos tipos de azúcar y, cuando esté bien mezclado, añadimos los huevos y batimos bien.

Por otro lado, tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la canela y la echamos a la mezcla anterior.

Cuando esté todo bien incorporado, añadimos los 3 plátanos que hemos machacado con un tenedor. Mezclamos.

Por último, echamos los chips de chocolate.

Ponemos 12 cápsulas en un molde de cupcakes. Y las rellenamos unos 2/3.

Metemos al horno unos 20 minutos. 


Para la crema, mezclamos la mantequilla, que debe estar muy blandita, con el azúcar glacé, que previamente hemos tamizado, el cacao (que también hemos tamizado) y la leche. Tenemos que conseguir una crema bastante densa.

La metemos en una manga pastelera con una boquilla que nos guste. Yo, para los cupcakes, suelo usar la 1M o la 2D de Wilton. Y decoramos nuestros cupcakes. 

Por último, por encima les he puesto un trocito de plátano crujiente.

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso, 
Ane


martes, 31 de octubre de 2017

GALLETAS DE HALLOWEEN

Ya está aquí Halloween! Muajaaaajaaaaajaaaajaaaa!!!!!

La verdad es que no he celebrado mucho esta fiesta hasta la fecha. Y no por falta de ganas, sino porque no ha cuadrado. Ahora, sobre todo, con los críos pequeños se ve mucha cosa por la calle pero hasta hace años, nos decían Halloween y tu decías: ein??

Bueno, el caso es que yo soy de las que piensa que, aunque no sea una fiesta propiamente nuestra, qué más da??? Es una fiesta y todas las fiestas bienvenidas sean. No es cuestión de copiar las cosas aburridas de otros países, pero esto de los sustitos, las cosas de miedo y las recetas con calabaza y los disfraces, molan un montón! Cuando crezca mi peque voy a tener una excusa genial para poder hacer todas estas cosas, jajaj!!

Como os decía en el post anterior, siempre me pilla el toro en este tipo de fechas señaladas pero este año, aunque poco, algo he hecho.


Os traigo unas galletas de Halloween que hecho siguiendo la receta de las galletas de mantequilla que ya os puse en el blog. Las galletas son súper fáciles de hacer. Y yo las he hecho de Halloween pero las podéis decorar con cualquier otro motivo y usarlas en cualquier otra fecha.

La receta de las galletas la teneis AQUÍ.

Para estas de Halloween, yo me he hecho con unos cortadores de galletas con formas relacionadas con esta fecha como estos (sólo tendrías que comprar otros para otros acontecimientos como Navidad, un cumple, un nacimiento, cualquier cosa…).

Unas las he llamado Galletas Vudú (una idea que había en el curso online que hice de Alma Obregón) y las he pintado con bolígrafos de tinta comestible como estos. De esto no os explico más porque se trata sólo de echarle imaginación.


Las otras las he decorado con glasa, que, por cierto, era la primera vez que la hacía y me ha parecido súper entretenido todo el tema este de la decoración galletil. No será la última vez que haga.


La receta de glasa que he usado es esta:
  • 450 g de azúcar glacé
  • 70 ml de agua fría
  • 10 g de albúmina  (clara de huevo de gallina deshidratada, podéis encontrarla aquí)
Tamizamos el azúcar y lo mezclamos con la albúmina. Después echamos el agua y mezclamos bien. Yo lo he hecho a mano con una espátula de silicona y queda una glasa bastante consistente. Como no iba a decorar muchas galletas y cada una solo tenía un color, con esta glasa he perfilado el borde de la galleta y he hecho el relleno. Normalmente se suele usar para el relleno una glasa un pelín menos densa, que se consigue añadiendo agua a la primera que hemos hecho, pero en este caso no me ha hecho falta.

Y para decorarlo, simplemente metemos la glasa en una manga pastelera con una boquilla muy finita. Delineamos los bordes de las galletas y después hacemos todo el centro. Y con esto ya tenemos unas galletas de Halloween para principiantes super molonas. 


Espero que os hayan gustado!!!

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Un beso, 
Ane

viernes, 27 de octubre de 2017

VASITOS DE QUESO, GALLETA Y CHOCOLATE

Hola chicos!

Quedan unos días para Halloween y yo con estos pelos!!!

Pues eso, que, como siempre desde que tengo el blog y hay una fecha señalada, me pilla un poco el toro. Pero, por lo menos, para este Halloween, aunque poco, algo tengo preparado gastronómicamente hablando. Aunque lo que me estoy planteando es, a partir de la semana que viene, cuando pase esta fiesta, me pongo con Navidad pero ya!

El caso es que, como os decía, algo he hecho de Halloween pero no es lo que os traigo en este post. Hoy os traigo un postre ultra mega riquísimo y fácil, como siempre, de hacer.

Es una receta que ya había hecho hace tiempo (bastante) pero no la había puesto aún en el blog. Y además le he añadido un ingrediente nuevo que la hace aun más deliciosa.

Son unos vasitos de queso, chocolate y galleta.


Las fotos no hacen justicia a lo bueno que está, pero me cuesta un poco sacar fotos apetitosas a los postres pequeños en vaso, ya que si las sacas desde arriba no se ve lo que tienen y de perfil me es difícil…

INGREDIENTES (para 4 vasitos, dependerá también de como sea el vasito de grande…)
  • 4 galletas tipo Digestive
  • bizcocho de chocolate
  • 250 g de queso crema
  • 90 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de aroma de vainilla
  • 100 ml de nata de montar
  • un trocito de chocolate
Los vasitos que vamos a hacer tienen 4 capas, 2 de la crema de queso, 1 de galleta y 1 de bizcocho.

Lo primero que deberíamos hacer sería un bizcocho de chocolate. No vamos a necesitar mucho, así que hacéis uno pequeñito o aprovecháis y hacéis uno normal, usáis lo que necesitéis para los vasitos y el resto para desayunar, merendar… Para todo.


Yo he usado la receta del bizcocho de chocolate que ya os puse en el blog y he usado un trocito para este postre, he guardado otro trozo para hacer otra cosita que tenía pensada y lo que ha sobrado para comer un poquito en casa. Como luego lo desmigaremos, no hace falta que quede con forma perfecta. De hecho lo podéis hacer de la forma que queráis. Yo lo he hecho como si fuera una plancha cuadrada porque me venía bien para la otra cosa que tenía pensada.

La capa de la galleta es simplemente galleta triturada, nada más.

Y la capa de crema de queso es muy fácil de hacer. Tenéis que batir el queso crema junto con el azúcar y la vainilla. Cuando esté todo bien incorporado, añadimos la nata de montar bien fría y batimos hasta que monte.

Ya tenemos todas nuestras capas hechas. Ahora sólo nos queda montar los vasitos. 


La capa de abajo del todo yo la he puesto de galleta. Después, con una manga pastelera, ponemos una capa de la crema de queso. Posteriormente desmigamos un trozo del bizcocho y hacemos la tercera capa. Y por último, otra capa de la crema de queso.

Para decorar, con un cuchillo he partido unos trocitos de chocolate por encima.

Os dejo una foto más de la parte de dentro. No es muy bonita pero ñammmmm.....


Espero que os haya gustado!!!

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Un beso, 
Ane






jueves, 19 de octubre de 2017

GILDATOKI, EL PARAÍSO DE LAS GILDAS ESTÁ EN BILBAO

Sabéis cuando lo clásico (ahora vintage) y lo moderno se funden y como resultado sale una combinación perfecta???

Pues eso es lo que ha pasado en Bilbao. Concretamente, en Indautxu. Y hace sólo unos pocos días.

Porque está claro que las Gildas vienen de lejos. Son viejas conocidas por estos lares. Casi todos los bares tienen, al menos, un tipo (por casi todos conocido). Pero… ¿y si nos vamos a un lugar donde hay cientos (o más) y las maridamos con un rico vermut o un delicioso vinito?


Subiendo desde la Gran Vía, por Gregorio de la Revilla, nos encontramos con una esquinita en el corazón de Bilbao donde descansa este lugar (con perspectivas de convertirse en entrañable en poco tiempo). Lo que antes era Azulito ahora es Verde. Nuevo lugar en el que degustar el mejor pintxo del mundo (eso dicen ellos…). Y yo, que las he probado, doy fe de que son espectaculares. 

El local nos da la bienvenida con una foto de la segunda Gilda más importante de la historia: Rita Hayworth. Un bar decorado en tonos verdes y marrones, que nos recuerda a la naturaleza, esa que nos regala productos maravillosos como estos.

Parte de sus lámparas son latas de conserva y además, dispone de una amplia zona exterior donde poder estar tan a gusto disfrutando de nuestro aperitivo. Un local moderno pero con ese carisma que tienen los sitios que siguen ofreciendo productos de siempre.


En este local podréis degustar numerosas variedades de Gilda. Desde la más clásica de anchoa hasta las más modernas con salmón. De hecho, no todas se llaman Gildas. A algunas las denominan “Botxos”. En cuanto a la bebida, también se han centrado en un producto de calidad: cervezas Ambar, vinos de Viña Pomal o Ramón Bilbao, vermús de Cinzano,…


Así que, con todas estas premisas, allí que nos fuimos a probar estos manjares.

Pedimos 4 Gildas/Botxos para poder probar varias. Por supuesto, no faltó la Gilda clásica de toda la vida, la de anchoa. También tuvimos la suerte de degustar el Botxo de salmón y queso, el de jamón y queso y la Gilda que lleva pulpo. Todas ellas servidas con su trocito de pan (pan de calidad) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. En nuestro caso, acompañamos las Gildas con un vinito y una cerveza. 


¿Qué decir? Pues que me hubiera comido cuatro más. Riquísimas. No os podría recomendar una u otra porque, sinceramente, todas están muy buenas. El local es súper agradable y los camareros lo mismo. Un sitio diferente en una de las zonas de Bilbao con más bares por metro cuadrado, que debe pasar a formar parte desde ya de la ruta de poteo habitual.


Por supuesto (no hace falta ni decirlo) que ya es uno de mis favoritos en la ruta pintxo-pote bilbotarra!!

DIRECCIÓN: Gregorio de la Revilla Zumarkalea 2, 48011 Bilbao, Bizkaia

CONTACTO: 696 86 08 01



jueves, 12 de octubre de 2017

PAN CON PAVO Y QUESO DE LORRAINE PASCAL

Bueno, bueno, la receta que os traigo hoy es… una pasada. Me ha encantado hacerla porque es súper sencilla y sale una maravilla de resultado.

El caso es que es una receta que encontré de casualidad. Estaba buscando otra cosa por internet (que ya no me acuerdo ni que era) y, no sé cómo, llegué a una página que hablaba de un tal Pan del Siglo XXI de Lorraine Pascal.

Lo de hacer pan siempre me llama la atención pero al final siempre requiere bastante tiempo para fermentar y todas esas cosas y, la verdad, suelo intentar hacer recetas más rápidas, porque no todo el mundo tiene tanto tiempo y, además, yo también soy bastante impaciente (aunque eso deberá cambiar porque también quiero hacer recetas de esas). Y además de Lorraine Pascal!!! Es una chica que me gusta bastante cómo explica y tengo algún libro suyo también. 


Pero lo mejor es que la receta no la encontré en ninguna página de Lorraine sino en el blog de La cocina de Frabisa, que es un blog que ya tenía fichado hace años y que suelo mirar de vez en cuando (aunque este pan lo encontré por casualidad). 

Así que aquí os traigo el Pan del Siglo XXI de Lorraine. Os va a encantar!!! He cambiado / quitado algún ingrediente de la receta porque me parecían ingredientes un poco más difíciles de encontrar o, simplemente, yo no los tenía. Ya sabéis, hay que intentar que todo sea lo más sencillo posible para que nos animemos a cocinar.

INGREDIENTES:
  • 475 g de harina de fuerza (no la harina normal)
  • 10 g de levadura fresca de panadería. Son como unos cubitos de levadura que suelen estar en el súper en la zona de masas de hojaldre, pizza, etc. No es la levadura en polvo normal de toda la vida
  • 10 g de sal
  • 150 g de queso cheddar en trocitos + 10 g más para poner por encima (podéis poner otro queso parecido)
  • 100 g de pavo en trocitos (podéis poner jamón york, por ejemplo)
  • 1 puñado de perejil
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 275 ml de agua
Precalentamos el horno a 200°.

Mezclamos todos los ingredientes con las manos en un bol grande (o donde podáis) hasta que tengáis una masa homogénea y bien integrada. 


Cuando esté bien amasado, le damos la forma de pan que queramos. Yo lo he hecho como un pelín más alargado (en la receta que vi lo hacían con forma totalmente redonda).

Lo ponemos en la bandeja de horno sobre papel de horno y aquí, por lo que he visto, hay dos opciones. En la receta original, la de Lorraine, se mete directamente al horno, pero en La cocina de Frabisa, lo dejan reposar 40 minutos. Yo decidí hacer esto último y he de decir que, aunque en este poco tiempo no vi diferencia de tamaño en la masa, luego quedó muy rico, así que, por si acaso, lo seguiré haciendo así.

Pasado este tiempo, le hacemos unos cortes con un cuchillo en la parte de arriba (como los que tiene a veces el pan) y ponemos los 10 gramos de cheddar que habíamos dejado apartados por encima (en trocitos).


Metemos al horno unos 40 minutos (como siempre, dependerá de cada horno, así que estad atentos e iréis viendo vosotros). Sacamos, dejamos enfriar y a comer ( si es que podéis esperar!!!)

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso, 
Ane

jueves, 5 de octubre de 2017

FLAMENQUINES CON PAN DE MOLDE

Una de las cosas que hacen muchos compañeros/as con blogs de cocina es apuntarse a algunos “retos” que, básicamente, suelen consistir en hacer recetas con el ingrediente que el organizador del reto decide. A veces también, aunque lo organice un blog en concreto, se decide entre todos los participantes. O en vez de elegir un ingrediente, se usa otro tipo de criba, como recetas de cierto país, alimentos que empiecen por tal letra…

El caso es que yo no me había animado hasta ahora. Pero la verdad es que, en mi caso, por mi forma de ser, me viene hasta bien que me digan con qué debo hacer una receta. Y me explico. Sigo a tanta gente, leo tantas recetas, libros, internet, instagram… que tengo tanta información que, al final, quiero hacer todo y no sé por dónde empezar.

Esta semana, en el grupo de blogs de cocina de la página web Facilísimo nos han propuesto hacer una receta con pan de molde. No una receta de pan de molde, sino una que tenga como ingrediente el pan de molde. Y, la verdad, me ha parecido bastante asequible para empezar con esto de los retos. La receta que traigo es, casi casi, para niños (menos el momento de freír, no vaya a ser que se nos quemen).

He de decir que tenía dos ideas. Y la primera me quedo fatal. Así que este es mi plan B: FLAMENQUINES CON PAN DE MOLDE. Una receta hiper fácil que os soluciona una cena en un pis pas.



INGREDIENTES (para 4 unidades):
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 4 lonchas de pavo
  • 4 lonchas de queso, en este caso, Emmental
  • 1 huevo batido
  • Pan rallado
  • Aceite
Quitamos los bordes de las rebanadas de pan (en caso de que los tenga). Con un rodillo las aplastamos para que queden finitas.

Ponemos una loncha de pavo y una de queso encima de cada rebanada. Podéis usar jamón york en vez de pavo u otro tipo de queso, o cualquier otra cosa que se os ocurra (son unos flamenquines a nuestro gusto).

Hacemos rollitos con cada una de las rebanadas. Que estén bien apretaditos para que no se deshagan.

Los pasamos por el huevo batido y, seguidamente, por el pan rallado. Y los freímos hasta que estén doraditos. No me digáis que hay alguna receta en el mundo más fácil que esta???

Los podéis servir con un poco de ensaladita y… Voilà!!!

Espero que os haya gustado!!!

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Con este post participo en el reto facilisimo Recetas con pan de molde

Un beso
Ane