jueves, 30 de mayo de 2019

GALLETAS FÁCILES DE AVENA, PLÁTANO Y CHOCOLATE

Buenas a todos,

Me paso un ratito por aquí para dejaros una receta de estas que me gustan a mí: rápidas, fáciles y saludables. Qué más se puede pedir?

Hoy os traigo unas GALLETAS DE AVENA Y PLÁTANO con CHOCOLATE.


La he hecho un par de veces porque la primera no me convenció la textura así que he modificado cantidades y ahora ya me gusta más. También os digo que no son unas galletas al uso. Para galletas normales, tenéis en este mismo blog otra receta de Galletas de Avena.

Estas son blanditas, no las típicas galletas crujientes. Pero son tan fáciles, rápidas y ricas que merece la pena hacerlas. Así tenéis para daros un caprichín dulce sabiendo que son tope saludables.

INGREDIENTES (para unas 8 galletas pequeñitas)
  • 70 g de copos de avena integrales
  • 1 plátano maduro
  • 30 g de pepitas de chocolate negro
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla

Ponemos en un bol el plátano y lo machacamos con un tenedor.

Añadimos los copos de avena y mezclamos bien.

Por último añadimos el chocolate y la vainilla y volvemos a mezclar.

Hacemos pequeñas bolitas con la masa y las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Las aplastamos un pelín para que tengan forma de galleta

Metemos al horno, que tendremos precalentado, unos 15-20 minutos a 170° (pero vais mirando que cada horno es un mundo).

Sacamos, esperamos que se enfríen y a comer! 


Espero que os haya gustado!!!

Recordad que me podéis dejar un comentario en esta entrada y me contáis lo que os parezca. Además me podéis seguir en el grupo de Facebook Cookintoki. Y por Instagram, en el perfil de Cookintoki. En las dos redes os pongo más cositas aparte de lo del blog, sobre todo por Instagram, donde intento colgar alguna foto prácticamente cada día.

Un beso,

Ane

miércoles, 8 de mayo de 2019

ARROZ A LA RIOJANA

Hola a todo@s!

Hacía tiempo que no me pasaba por aquí y no es que no haya cocinado, sino que me estoy centrando sobre todo en Instagram. Muchas recetas son cortitas y muy fáciles y, con el texto que pongo en esta red social, me parece más que suficiente. Además de que en Instagram me ve mucha más gente que en el blog, la verdad.

La semana pasada subí una receta y parece que a la gente le gustó así que, como prometí, la he vuelto a hacer y os la escribo ahora por aquí, ya más en condiciones.

ARROZ A LA RIOJANA 


Como dije la otra vez también, pedir disculpas a los riojanos por si realmente existe el arroz a la riojana y no tiene nada que ver con esta receta. Realmente le he puesto este nombre porque uno de sus ingredientes es la pulpa de pimiento choricero. La misma que le echo a las patatas a la riojana. Y por eso ha sido. Si no, podríamos llamarle arroz con verduras y pimiento choricero y listo!

INGREDIENTES (para unas 3 raciones, depende lo que comáis o si es plato único o no, etc.):
  • 240 g de arroz
  • 550 ml de agua (en realidad, es el doble de agua que de arroz pero yo lo he pesado/medido todo y esto es lo que ha salido)
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 2-3 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero
  • 1 tomate rallado
  • aceite
  • sal
  • queso rallado (opcional)
Lavamos, pelamos y picamos en trozos pequeñitos el ajo, la cebolla, las zanahorias y el pimiento.

Ponemos a calentar aceite en una sartén grandecita (o una paellera o cazuela baja o lo que uséis para hacer este tipo de platos) y echamos todos los ingredientes que acabamos de picar para que se vayan pochando. Echamos sal y lo tenemos a fuego medio para que se poche bien. Yo lo habré tenido unos 25 minutos.

Pasado este tiempo, rallamos el tomate encima (o lo echamos si ya lo teníamos rallado de antes) y echamos la pulpa de pimiento choricero. Mezclamos bien y los tenemos unos minutos más (unos 5 minutos más).

Echamos el arroz y mezclamos bien con todos los demás ingredientes.

Echamos el agua, removemos un poco y lo ponemos a fuego fuerte unos 3 minutos (yo lo pongo al 9 que es mi máximo).


Pasado este tiempo, lo bajamos a fuego medio y lo tenemos 17 minutos más (aquí lo bajo al 4).

Yo, de todas formas, con el arroz siempre estoy atenta porque, a veces, por motivos desconocidos para mí, necesita más o menos tiempo.

Quitamos del fuego, dejamos reposar un poco y a comer!

Ahora sería cuando echaríamos el queso rallado si nos apetece. Yo lo he hecho una vez con y otra sin y queda rico de las dos maneras.

Lo mismo que el resto de los ingredientes. Podéis echar más o menos cantidad de verdura o cambiarlas por otras.

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso,

Ane

lunes, 18 de marzo de 2019

BOMBONES DE CHOCOLATE Y COCO

Hola a tod@s!

Hoy vamos a hacer una receta dulce muy facilita. Una combinación de sabores que a mí me encanta. Chocolate y coco!

Vamos a hacer unos BOMBONES DE CHOCOLATE Y COCO. 


Normalmente estos bombones, yo por lo menos, sólo los suelo comer en época navideña. Recuerdo verlos en los supermercados sólo en esa época y me podría comer mil. Así que me he animado a hacerlos en casa y la verdad es que, de sabor, prácticamente saben igual!

Así que todos a hacer bombones!

INGREDIENTES (para unas 8 bolas, depende de su tamaño, claro, que las mías tenían buen tamaño):
  • 115 g de coco rallado (una bolsa de Vahiné)
  • 75 g de azúcar
  • 75 ml de agua
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 100 g de chocolate negro (yo he usado el de 72% cacao de Mercadona)
  • 15 g de mantequilla
Lo primero que vamos a hacer es el relleno de coco, que después debemos dejar enfriar en la nevera unas horas.

Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y la vainilla y lo ponemos a calentar a fuego medio. Revolvemos y lo tenemos así unos minutos, hasta que el azúcar quede totalmente disuelto en el azúcar. Lo quitamos del fuego, añadimos el coco y removemos hasta que quede totalmente integrado. Os quedará como una especie de pasta.

Lo metemos en la nevera a enfriar para que luego sea más fácil hacer las bolitas. Yo lo he tenido varias horas (desde el mediodía hasta la noche) pero no hace falta tanto. Con 2 o 3 horas sería suficiente, pero podéis tocar la masa para ver si aún está muy blandita.

Cuando ya esté lo suficientemente duro como para poder manipularlo, nos ponemos a hacer la cobertura.

Ponemos en un bol el chocolate troceado junto con la mantequilla y lo metemos a calentar al microondas a máxima potencia en tandas de 30 segundos para que no se queme. Cada vez que lo paramos, removemos para ver si ya es suficiente y, si no lo es, metemos otra vez. Con 2 o 3 veces creo que es suficiente, porque va guardando el calor y removiendo unos segundos se va deshaciendo ya. 


Hacemos las bolitas con la masa del coco. Este será probablemente el paso más complicado porque puede ser que se os deshagan un poco en las manos. Se podría poner más coco o menos agua para que sea más fácil la manipulación. Pero también las bolitas os quedarían más compactas. Esto ya sería al gusto del consumidor!

Cuando están las bolas hechas, las cubrimos con el chocolate derretido y las ponemos, por ejemplo, en una tabla con papel de horno encima y las metemos a la nevera para que se endurezca el chocolate. Hasta que se han endurecido (un par de horas o así), las he tenido así. Pero luego las he metido en un tupper (o algún envase con tapa) para que estén cerradas también, además de refrigeradas.

Las tenéis que mantener refrigeradas hasta el momento de comer para que no se os deshaga el chocolate.

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso,

Ane





jueves, 21 de febrero de 2019

VASITOS DE CHOCOLATE Y MASCARPONE

Hola a todos!

No encuentro mucho tiempo para pasarme por aquí últimamente. Pero bueno, aunque no os ponga en el blog posts muy largos, siempre os dejo todas las recetas que hacemos en casa en las redes sociales de Cookintoki, sobre todo en Instagram. Ahí me resulta mucho más fácil escribiros recetas sencillas para el día a día, así que, si no me seguís aún, no sé a qué estáis esperando! ;)

Pero a lo que vamos, que hoy he sacado un rato para escribir sobre un postre muy sencillo en realidad, pero que llevaba tiempo con ganas de probar. Os lo confieso. Mi postre favorito es el tiramisú. Me encanta. Lo intenté hacer una vez con la receta de mi suegra y me salió fatal. Y nunca más he vuelto a probar. Y tenía ganas de un postre que llevara chocolate y mascarpone. Así que eso he hecho.

VASITOS DE CHOCOLATE Y MASCARPONE 



De hecho, si rebuscáis entre las recetas de este blog, veréis que hay otra receta de vasitos de chocolate y queso pero totalmente diferente (aunque rica igualmente).

Esta receta, como la mayoría, no es mía. Ya sabéis que yo no soy cocinera ni de lejos así que, al final, todo lo que aprendes es de leer un poco de allí y un poco de allá.

En concreto, esta la fiché en uno de los blogs que sigo desde el principio de los tiempos, Directo al Paladar y, de hecho, os dejo el link a la receta original AQUÍ, por si os apetece daros una vuelta y leerla también allí.

Aun así, yo os la cuento a mi manera.

INGREDIENTES (para 4 vasitos en mi caso que tenían un tamaño majo):
  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de azúcar glacé
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 200 g de chocolate negro
  • 100 ml de leche
  • 100 ml de nata (he usado de cocinar en este caso)
  • 60 g de mantequilla
  • Almendras para decorar
Es muy sencillo de hacer.



Por un lado, ponemos la nata y la leche en un cazo a calentar.

En otro bol ponemos el chocolate partido en trocitos. Cuando la nata y la leche estén hirviendo, las echamos sobre el chocolate troceado y removemos hasta que se deshaga del todo. También echamos aquí la mantequilla y removemos hasta que también se deshaga.

Por otro lado, mezclamos el mascarpone con los dos tipos de azúcar. Yo lo he mezclado con una espátula y/o un tenedor (como dice su receta). Al final del post os comento algo sobre esto.

En la receta original ponía azúcar avainillado pero, como yo no tenía en este momento, he echado azúcar normal y queda bien.

Con estas dos mezclas rellenamos los vasitos: una capa de chocolate, una de queso y otra de chocolate.

Metemos en la nevera y los tenemos allí mínimo dos horas.



NOTAS: He de decir que están muy ricos pero la crema de queso queda demasiado densa para mi gusto y, a la hora de echarla, es difícil extenderla. Quizá, en vez de sólo mezclar, habría que batirla o incluso añadirle algún ingrediente que le aporte cremosidad.

A la hora de comer, de sabor, muy bien, pero supongo que dependerá de qué chocolate se use para que sepa o más a chocolate o más a queso.

Por el momento, os la dejo así escrita y cuando la vuelva a hacer, os la edito aquí mismo.

Si la hacéis vosotros, me contáis que tal!

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso,

Ane


martes, 15 de enero de 2019

PATATAS RELLENAS DE MORCILLA

Hola a tod@s!

No nos veíamos desde el año pasado pero ya estamos por aquí. Hemos empezado el año haciendo ensaladitas, legumbres, pasta integral, etc. Recetas muy sencillitas que tenéis en mi perfil de Instagram. Las pongo por allí porque son muy facilitas y muy cortitas y en poco texto me caben.

Veo además que el movimiento que tengo en Instagram, sobre todo, es bastante mayor que en el blog. Aun así, de momento, las recetas que hago nuevas o un poco más elaboradas las seguiré poniendo por aquí también, porque así también me sirve a mí misma para tenerlas guardadas.

Hoy hacemos PATATAS RELLENAS DE MORCILLA.




Las patatas rellenas no es que sea una receta nada novedosa pero el otro día, viendo un vídeo de un blog que sigo, maravilloso por cierto (que se llama Las María Cocinillas y que os recomiendo sí o sí), vi una receta de patatas rellenas de carne y yo la he cambiado por morcilla y os la cuento por aquí.

INGREDIENTES:
  • 1 morcilla de arroz (la mía era de 265 g pero no la usé entera, para las patatas en sí usaría entre 150-200 g, el resto lo puse en unos canapés) 
  • 2 patatas medianas 
  • 100 ml de leche entera 
  • 10 g de harina 
  • Queso manchego curado 
  • Salsa de tomate 
  • Sal 
  • Aceite 
Si queréis hacer la receta súper rápido, la mejor manera es hacer las patatas en el microondas. Si no, como soláis hacerlas (al horno, cocidas, etc).

Para hacerlas al microondas, las envolvemos en papel film (yo las envuelvo una a una) y las metemos a máxima potencia unos 10 minutos. Dependiendo del tamaño o el tipo de patatas, igual necesitáis más o menos tiempo.

También ponemos a precalentar el horno para luego poder gratinar las patatas. La función gratinar de mi horno no funciona excelentemente que digamos, pero seguro que el vuestro sí.

Mientras se van haciendo las patatas (o podéis hacer una cosa primero y después otra), quitamos la piel de la morcilla y la cortamos en rodajas. Ponemos un poco de aceite en la sartén y la echamos. Mientras se va haciendo (a fuego medio, medio-alto), la vamos desmenuzando para que quede bien deshecha.


Cuando ya está más o menos cocinada, añadimos la harina, removemos bien para que se haga y se integre bien y, poco después, añadimos la leche y removemos unos minutos más. Es como si estuviéramos haciendo una bechamel de morcilla. De hecho, podemos echar un poco más de leche y de harina para que quede más melosa o más liquida, si os apetece. O incluso al revés, solamente freír la morcilla y ponerla tal cual en las patatas. Todo es válido si está rico.

Mientras hemos estado haciendo esto, ya se habrán hecho las patatas. Las sacamos, dejamos enfriar un momento y quitamos el papel film.

Las cortamos por la mitad a lo largo y ahora tenemos que vaciarlas. Ponemos en un bol toda la patata que hemos sacado (tenemos que dejar las patatas como si fueran cuenquitos), echamos un poco de sal y las mezclamos con la morcilla.

Ahora podemos echar un poco de salsa de tomate a la mezcla. Yo habré echado 2-3 cucharaditas pero podéis echar más o menos o no echarlas. O echar otra salsa que veáis que queda bien. Sí que es verdad que, si no lo echáis, quedara un poco más seco.

Con la mezcla rellenamos las patatas y rallamos un poco de queso por encima. En mi caso ha sido queso manchego curado.

Metemos al horno y gratinamos.

Como os decía, como me ha sobrado un poco de morcilla, también hemos hecho unos canapés porque nada de tirar nada, eh!!

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso,

Ane

miércoles, 19 de diciembre de 2018

SOLOMILLO DE CERDO CON QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Hola a tod@s!

Hoy os traigo una idea muy facilita de cara a la Navidad o a comidas/cenas de celebración en general. Es muy muy fácil pero queda rico y bonito.

Hoy hacemos SOLOMILLO DE CERDO CON QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA en hojaldre.


No tengo claro en qué categoría meterlo porque es bastante más grande que un pintxo pero más pequeño que un plato principal. Lo dejo a vuestra elección (y así yo me quito de problemas, jaja).

INGREDIENTES (en este caso he hecho 6 raciones):
  • solomillo de cerdo (unos 200-250 g)
  • queso de cabra 
  • 1 cebolla 
  • 1 placa de hojaldre rectangular 
  • 1 huevo 
  • 2 cucharaditas de azúcar 
  • sal 
  • aceite 
Por un lado, cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite. Yo la he puesto a fuego medio-bajo para que se vaya haciendo poco a poco (lleva un rato) y, cuando esté prácticamente hecha, echamos dos cucharaditas de azúcar para ayudar a caramelizar. Removemos, lo tenemos unos minutos más al fuego, retiramos y reservamos.

Por otro lado, precalentamos el horno a 180°.

Extendemos el hojaldre y le pasamos un poco el rodillo para aplanarlo. He hecho una especie de cazuelitas en donde luego voy a meter el solomillo y todo lo demás. Para ello he usado dos aros de cocina (de emplatar), uno un poco más grande que el otro. Primero hacemos 6 círculos con el aro grande y los reservamos.

Probablemente tendremos que amasar el hojaldre restante y volver a extenderlo para hacer los otros círculos.

Cuando lo tenemos otra vez extendido, hacemos otros 6 círculos grandes y, dentro de cada círculo, ponemos el aro pequeño y presionamos. Lo que queremos son sólo los bordes de estos últimos 6 círculos grandes para luego ponerlos encima de los primeros 6 círculos que hemos hecho.

Es mucho más fácil verlo y hacerlo que explicarlo. Así que os dejo una foto de cómo debería quedar.


Cuando lo tengamos así, lo pintamos con huevo batido y metemos al horno hasta que esté doradito.

Cuando esté, sacamos y dejamos enfriar un poco.

Después, lo que yo he hecho es, con un cuchillo, cortar como la especie de tapa que queda. Así os queda como una especie de cazuelita donde metemos la comida y podemos poner luego la tapita por encima, si queremos, para hacer bonito.

Ya sólo nos quedaría hacer la carne.

Hemos cortado el solomillo en 6 trozos como de unos 2 dedos de ancho. Echamos sal (si os apetece también pimienta o lo que queráis). Primero lo sellamos bien por todos los lados en una sartén a fuego fuerte y luego dejamos que se hagan por dentro con el fuego bajito. Cómo de hecha la carne, ya es al gusto de cada uno.

Y ahora tocaría montar el plato.


He puesto un poco de cebolla en el fondo del hojaldre, luego la carne, el queso de cabra (que previamente teníamos cortados en 6 rodajitas) y el resto de la cebolla.

Como tenía el horno aún caliente, lo he metido todo un poco al horno para deshacer un pelín el queso antes de servir. Podéis darle un toque al queso con el soplete (si tenéis) o incluso pasarlo un segundo por la sartén.

Encima de todo, ponéis la tapa del hojaldre que hemos cortado antes.

Y a comer!!!

Si no nos leemos antes de Navidad, pues eso, Feliz Navidad a todos!!

Pero ya sabéis que, sobre todo en Instagram, estoy como un reloj casi cada día!

Espero que os haya gustado!!!

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Ane

lunes, 3 de diciembre de 2018

NUTELLOTTIS

Hola a tod@s!

Hoy os traigo una receta dulce que conocí hace ya unos cuantos años y me llamó la atención por lo fácil que es de hacer.

No os voy a engañar. Esta no es nada “healthy”. Pero bueno, un día es un día. No soy yo de comer muchísimo dulce así que no pasa nada. Aunque bueno, seguro que este mes de diciembre, algún día que otro vamos a volver a pecar…

Hoy hacemos NUTELLOTTIS.


Y, como su propio nombre indica, son galletas de Nutella.

INGREDIENTES (para unas 14 galletas):
  • 180 g de Nutella + 100 g para decorar 
  • 150 g de harina 
  • 1 huevo L 
Ponemos en un bol los 180 gramos de  Nutella y el huevo y mezclamos con una varilla.

Echamos después la harina (previamente tamizada) y mezclamos bien otra vez, hasta que quede todo bien integrado.

Precalentamos el horno a 180°.

Hacemos bolitas (no muy grandes) con la masa y las ponemos en una bandeja de horno cubierta de papel de horno.

Con un dedo, hacemos un huequito (no hasta abajo del todo) en el centro de la galleta. Y ahí será donde después pondremos un pelín de Nutella.

Metemos las galletas al horno unos 12 minutos.

Sacamos, dejamos reposar unos minutos y pasamos a una rejilla.

Cuando estén frías, con una manga pastelera y una boquilla de estrella (o una que tengáis bonita), ponéis un pelín de nutella en cada huequito.

Espero que os haya gustado!!!

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Ane