jueves, 26 de enero de 2017

TARTA GUINNESS

Hola a tod@s! Qué tal va la semana???

Hoy os traigo una receta que es la primera vez que hago y que, a pesar de eso, ha quedado increíble (cosa que no siempre sucede con las primeras veces). 


Tenía muchas ganas de hacerla porque había oído hablar de ella a mucha gente. Y, además, tenía ganas de hacer algún dulce que fuera un poco típico de otros lares… Así que me lanzo con una pedazo de Tarta Guinness.

Antes de nada (este comentario lo incluyo a última hora) decir dos cosas. Una: que he probado la tarta (nunca había comido una Guinness) y me ha parecido la bomba. Dos: en esta receta, claramente, las fotos no hacen justicia a la tarta. Haced esta receta y ya me contaréis que tal está.

He intentado indagar un poco acerca del origen de la tarta y la verdad es que todos los caminos me llevan a Nigella Lawson, una cocinera británica que hace unas cosas riquísimas. Yo pensaba que sería una tarta de estas que se hacen desde hace unos 258 años, exactamente desde que existe la Guinness. Pero parece que Nigella es la reina de la tarta Guinness. De hecho, consulté a mi amiga Raquel, que ha vivido un tiempo en Glasgow, y me comentó que una amiga suya solía hacer esta tarta. Le pregunté: Y que receta hacía? Repuesta: La de Nigella. Pues nada, ahí voy con su receta!

INGREDIENTES para el bizcocho:
  • 250 ml de cerveza Guinness
  • 250 g de mantequilla sin sal
  • 75 g de cacao en polvo (yo uso Pedro Mayo)
  • 400 g de azúcar
  • 2 huevos tamaño L
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 140 ml de nata para montar (he visto recetas tanto con nata de cocinar como de montar, yo lo he hecho con la de montar y ha quedado bien)
  • 275 g de harina
  • 2,5 cucharaditas de bicarbonato sódico
Precalentamos el horno a 180°. Como siempre, calor arriba y abajo y sin aire.

Por un lado, en un cazo, echamos la cerveza y ponemos a fuego medio. Cuando se empieza a calentar, echamos los 250 g de mantequilla cortada en trocitos. Vamos removiendo hasta que se deshaga del todo. Cuando esto ocurra, lo quitamos del fuego y echamos el azúcar y el cacao. Seguimos removiendo para que se deshaga todo.

Por otro lado, batimos los dos huevos, la nata para montar y la cucharadita de vainilla. Cuando esté bien batido, echamos la mezcla anterior (la de la cerveza) a esta y removemos bien.

Ahora solo nos queda añadir la harina y el bicarbonato que previamente hemos tamizado. Y mezclar todo muy bien.


El molde que yo he usado es un molde desmontable de 20 cm de diámetro.

Lo que hago es ponerle un poco de papel de horno en la base y lo sujeto al cerrar el molde. Y después le echo spray antiadherente. Podéis encontrar spray aquí, en Nube de Caramelo.

Metemos al horno. Yo lo he tenido unos 55 minutos. En la receta original pone de 45 minutos a una hora, así que tenéis que ir mirando y, cuando os salga el palillo o similar limpio (un palillo igual es un poco pequeño en este caso que la tarta es más grande), pues ya está.

Sacamos, dejamos reposar hasta que esté frío y desmoldamos.

INGREDIENTES para el frosting:
  • 150 g de azúcar glacé
  • 250 g de queso tipo philadelphia
  • 290 ml de nata de montar
El frosting es muy fácil. Sólo hay que tamizar el azúcar glacé y batirlo junto con el queso. Y, por otro lado, montar la nata, que es mejor que esté bien fría, incluso el recipiente donde la vayas a montar es recomendable que esté frío, lo puedes meter a la nevera un rato.  Dos cosas: al batir el queso y el azúcar, enseguida se deshace pero batid un poco más para que coja consistencia. Y la otra cosa es que yo la nata de montar la he metido unos minutillos en el congelador antes de montar para que estuviera bien fría (cuidado que no se os congele!).

Y después hay que ir añadiendo la nata montada, poco a poco, a la mezcla del queso mientras lo vamos removiendo despacio. Esto último mejor hacerlo a mano. Con una espátula, por ejemplo.

Luego echamos la crema por encima del bizcocho y listo!



Veis como además queda como si fuera una Guinness?? Negra por abajo y blanca por arriba!

Por cierto, que si lo hacéis de un día para otro, la crema, al tener queso y nata, tiene que estar en el frigo. Yo, esta vez, hice el bizcocho ayer miércoles y la crema la he hecho hoy jueves a la mañana, para ponerla recién hecha, así no he tenido que meterla en la nevera.

Espero que os haya gustado la receta!

Ahora ya tenéis una idea de que hacer en marzo cuando se celebre St Patrick´s Day. Que igual no lo celebráis pero es una excusa como otra cualquiera para hacer esta tarta deliciosa!

Recordaros que me podéis dejar un comentario en esta entrada y me contáis lo que os parezca. Además me podéis seguir en el grupo de Facebook Cookintoki. Que además en el grupo os pongo más cositas aparte de lo del blog. De hecho la semana pasada os puse una receta super fácil en el Facebook. La de los Nutellottis, que ha gustado bastante.



Un besote para tod@s!

martes, 17 de enero de 2017

MINI CAKES DE LIMÓN GLASEADOS

Hola a tod@s!

Siguiendo con lo que os conté en la última receta, hoy os traigo otra en raciones individuales, que es algo que me gusta mucho.


Es una receta clásica, un bizcocho de limón, pero tiene muchísimo sabor y, además, le hemos puesto almíbar y glaseado.

Esta receta la conocí en uno de los programas de Canal Cocina, en concreto, uno que se llama Dulces con Alma, y de hecho, ya la he preparado alguna otra vez. Pero esta vez he cambiado un poco las cantidades de los ingredientes de la receta para conseguir ese sabor más intenso que, a veces, me da la sensación que se pierde en algunos bizcochos; que sí que saben al sabor que te dicen, pero muy muy ligeramente. Y, además, también he intentado que quede muy esponjoso que, a veces, algunos bizcochos se hacen un poco pesados.

Los ingredientes son muy facilitos. Lo único que necesitaréis, si queréis hacerlos como estos, son los envases donde meterlos al horno, que podéis encontrar, por ejemplo, aquí.

INGREDIENTES para el bizcocho ( a mi me han salido 8 mini cakes)
  • 220 g de azúcar
  • 50 ml de nata de cocinar
  • 3 huevos tamaño L (yo siempre pongo L que son los que usamos en casa)
  • 175 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal
  • Ralladura de 2 limones
  • Zumo de un limón
  • 50 g de mantequilla sin sal
Precalentamos el horno a 200° y cuando vayamos a meterlo lo bajamos a 180°.

En primer lugar, mezclamos el azúcar con los huevos y, después, añadimos la nata.

Tamizamos la harina junto con la levadura. Cuando la mezcla anterior esté bien incorporada, vamos añadiendo la mezcla de la harina poco a poco, mientras seguimos mezclando.

Añadimos la mantequilla muy muy blandita, casi derretida, y la ralladura de los dos limones.

Por último, echamos el zumo de limón y mezclamos.

Vertemos la mezcla en cada una de las cápsulas o envases y, más o menos, lo llenamos unos 2/3.


Y metemos al horno unos 22-23 minutos a 180°. Como siempre, vamos vigilando el horno porque puede que necesitemos algo más o algo menos. Cuando haya pasado ese tiempo o veamos que ya se están haciendo bastante, metemos un palillo o similar y si sale limpio es que ya están hechos. En vez de un palillo suelo usar un comprobador de tartas, que podéis encontrar aquí

Mientras hemos estado con el bizcocho en el horno, hemos aprovechado para hacer un almíbar con el que luego empaparemos un poco los mini cakes.

Hacer un almíbar es super fácil.

INGREDIENTES para el almíbar:
  • 50 g de agua
  • 50 g de azúcar
  • 30 g de zumo de limón
Para hacer un almíbar lo primero que hacemos es calentar agua con azúcar y el ingrediente que queramos que dé el sabor. En este caso, limón. Juntamos todo en un cazo y lo ponemos a hervir, mientras lo vamos removiendo. En cuanto empiece a hervir, lo quitamos del fuego y reservamos. En cuanto tengamos los bizcochitos fuera del horno, esperamos un par de minutos para no quemarnos y, con un pincel, los pintamos con el almíbar.

Por último, tenemos que hacer el glaseado, que también es facilísimo.

INGREDIENTES para el glaseado:
  • 150 g de azúcar glacé
  • 60 ml de nata de cocinar
Simplemente mezclamos los dos ingredientes con unas varillas manualmente. La textura que os quedará será como un yogur un poco líquido, más o menos.

El glaseado lo echamos por encima de manera que quede un poco bonito. 


Y eso es todo!!! Ya veis que es super fácil y además del bizcocho hemos aprendido a hacer un almíbar (para que este más sabroso) y un glaseado para que este más bonito (el glaseado también puede llevar sabores, pero en esta receta yo creo que ya tiene bastante limón).

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Un beso!

Ane




jueves, 12 de enero de 2017

TARTA 3 CHOCOLATES EN VASITOS


Hola a tod@s!

Suelo tener notitas por todos los lados. Agendas varias, libretitas, notas en el móvil… El caso es que llevo un montón de tiempo con una nota con varias recetas que quería hacer.


Y una de ellas es la tarta 3 chocolates. Es una receta muy fácil que veo que mucha gente hace. De hecho, en alguna cena, alguna amiga la ha hecho y parecía no tener mucha dificultad. Pero nunca me había puesto a ello… Hasta hoy!

Dentro de ser una receta sencilla, la podemos hacer un poco más bonita y, además, otra cosa que me gusta de ciertos postres es que se puedan hacer raciones individuales. Somos 3 en casa y una tiene 8 meses, así que nos vienen bien los postres pequeñitos. No vamos a estar zampando tartas todos los días!!! Además, tenía que estrenar estos vasitos ideales que me han traído los Reyes Magos.

La receta es de Webos fritos. Como es la primera vez que la hago, probaré a hacer variaciones hasta encontrar la que más me guste a mí y ya os contaré mi receta más adelante! Que lo mismo es esta la que más me gusta!

INGREDIENTES para 4 vasitos:

Capa de chocolate negro:

  • 125 ml de leche entera
  • 125 ml de nata para montar
  • 30 g de azúcar
  • 75 g de chocolate negro
  • ½ sobre de cuajada en polvo de Royal
Capa de chocolate con leche:
  • 125 ml de leche entera
  • 125 ml de nata para montar
  • 30 g de azúcar
  • 75 g de chocolate con leche
  • ½ sobre de cuajada en polvo de royal
Capa de chocolate blanco:
  • 125 ml de leche entera
  • 125 ml de nata para montar
  • 30 g de azúcar
  • 75 g de chocolate blanco
  • ½ sobre de cuajada en polvo de royal

Las tres capas se hacen igual. Os explico la de chocolate negro:

Ponemos 50 ml de leche junto con medio sobre de cuajada en polvo en un vasito y removemos.

Por otro lado, ponemos a calentar 75 ml de leche, 125 ml de nata para montar y 30 g de azúcar. Vamos removiendo. Cuando esté caliente pero sin llegar a hervir, echamos el chocolate negro en trocitos y removemos hasta que se deshaga a fuego medio. Cuando esté todo bien incorporado, añadimos la leche con la cuajada. Removemos 2-3 minutos, que se deshaga todo bien y echamos un poco en cada vasito. Removed bien hasta el final y echadlo en los vasitos rápido, que si tardáis puede que se empiecen a hacer grumos.

Dejamos que cuaje. Cuando esté cuajado, echamos la siguiente capa, la de chocolate con leche. Y cuando esta última esté cuajada, la de chocolate blanco.

Las otras dos capas de chocolate se hacen exactamente igual que este que os he explicado pero cambiando los trocitos de chocolate. Uno con leche y el otro blanco.

Es muy fácil pero lleva un rato porque, para hacer la segunda capa, hay que esperar a que cuaje la primera. Y para hacer la tercera hay que esperar a que cuaje la segunda.

Podéis aprovechar esos ratitos para fregar lo manchado y reutilizarlo, jajaja.

Cuando hayáis acabado las tres capas y esté todo bien cuajado, lo metéis al frigo hasta el día siguiente.


No me digáis que no os busco y os propongo recetas fáciles!!!

Espero que os haya gustado! Y que la hagáis todos!!!!

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Un beso!

Ane







martes, 10 de enero de 2017

QUICHE LORRAINE LIGERA


Buenas a todos!

Empezamos el año con una receta que me encanta, una quiche Lorraine. Bueno, por lo que he investigado, en realidad, es una quiche Vosgienne.


Parece ser que la quiche Lorraine, originalmente, no llevaba queso. Realmente, esta quiche tampoco tenía panceta en un principio. Esta se añadió en el siglo XIX. Hay bastantes variaciones de este tipo de quiches y, en función de unos u otros ingredientes, tiene un nombre u otro. Por ejemplo, tenemos también la quiche Alsacienne, que lleva cebolla, y la quiche Mediterránea, con verduras.

Puede que me anime y las haga todas porque, la verdad, que es fácil y está muy rica.

Para esta receta necesitaréis un molde rizado, que hace esos bordes ondulados tan característicos de las quiches. Podéis ver este molde y algunos otros aquí (tienda "Nube de Caramelo").

Como venimos de las Navidades y algunos estaréis en modo desintoxicación de comidas, nuestra quiche va a ser un poco más ligera y la hemos hecho con jamón york en vez de con panceta o bacón.

INGREDIENTES:
  • 1 base de masa brisa
  • 150 g de taquitos de jamón york
  • 100 g de queso Emmental
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 100 ml de leche entera
  • 4 huevos tamaño L
  • Sal
  • Pimienta negra
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Preparamos el molde. Yo le echo primero spray desmoldante, después pongo la masa brisa. Lo que me sobre de los bordes, lo recorto. Suelo pasar un rodillo por encima del borde para recortar lo que sobra. Después pincho con un tenedor toda la base, pongo un papel de horno encima y encima de este, garbanzos. Todo esto es para que no se suba la masa. Metemos al horno 15 minutos.



Mientras tanto, pasamos un poco por la sartén los taquitos de jamón. Cortamos el queso en taquitos también. Y, por otro lado, batimos la nata, la leche y los 4 huevos. Salpimentamos al gusto.

Pasados los 15 minutos, sacamos la masa del horno. Esperamos a que se enfríe un pelín y quitamos las legumbres de encima y el papel de horno.

Echamos encima de la masa brisa los taquitos de jamón, los de queso y la mezcla de la nata, leche y huevos.

Lo metemos al horno de nuevo unos 30 minutos a 180º.

Estad atentos que no se os tueste demasiado. Veréis que sube un poco en el horno, pero al sacarlo vuelve a bajar y queda bien.



Espero que os haya gustado! Y que la hagáis todos!!!!

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Un beso!

Ane

lunes, 2 de enero de 2017

Árbol de Navidad de hojaldre y Nutella

Buenas a tod@s y feliz año!!!!

No voy a decir que esta va a ser la última receta dentro del periodo navideño, no vaya a ser que antes de Reyes me anime y os haga otra… pero si no es la última, casi.


La verdad es que tenía pensado hacer Roscón de Reyes pero no sé si este año me va a dar tiempo. El año pasado hice 4 roscones y la verdad es que para ser la primera vez, creo que quedaron bastante bien. Si no es esta Navidad, para la que viene os pongo receta de roscón fijo. O bueno, lo mismo os la pongo en junio, que porque no vamos a poder comer roscón en junio!

Como habéis empezado el 2017????

Yo, la verdad, que muy diferente a otros años. Con un bebé en casa todo es diferente. Así que como había que levantarse (relativamente) pronto sí o sí (y digo relativamente porque mi peque duerme como un tronco), pues hice un árbol de navidad de hojaldre monísimo. Si me seguís en las redes sociales ya lo habréis visto porque lo colgué el domingo.

Os acordáis de la trenza de chocolate y nueces (que tanto éxito tuvo)? Pues esto es parecido pero con alguna cosa distinta. Súper fácil y con una presentación muy chula. Si tenéis niños seguro que les encanta. Bueno…Si tenéis adultos también, que la mía ni un niño la probó y no quedó nada.


INGREDIENTES:
  • 2 placas de hojaldre rectangulares
  • Nutella
  • Almendras laminadas
  • Lacasitos
  • 1 huevo
Precalentamos el horno a 180°

Extendemos uno de los hojaldres. Ponemos nutella por encima. No hace falta que cubráis todo porque luego vamos a recortar el hojaldre en forma de árbol de Navidad. Así que, más o menos, lo que calculéis que os va a ocupar. Ponemos el otro hojaldre por encima. Y recortamos, como decía, en forma de árbol de navidad. Retiramos el hojaldre que sobra alrededor. La zona de las hojas del árbol, la vamos dividiendo en tiras de 1 cm aproximadamente, a un lado del árbol y al otro (fijaos en las fotos). Y después, con las manos, vamos como haciendo un rizo con cada una de las tiras.

Pintamos el árbol con huevo batido y echamos las almendras.

Metemos al horno unos 20 minutos, más o menos.

Al sacar le ponemos unos Lacasitos como si fueran las bolitas del árbol.


Pues nada, os dejo haciendo árboles a tutiplén y nos vemos en la siguiente receta.

Recordad que me podéis seguir en el grupo de Facebook Cookintoki, en mi perfil de Instagram, buruzz_cookintoki y me podéis dejar comentarios en el blog.

Os espero!

Besos

Ane