miércoles, 28 de diciembre de 2016

BOLAS DE MORCILLA RELLENAS DE FOIE


Buenas a tod@s!!!

Hace días que no os ponía ninguna receta pero las Navidades siempre son un poco ajetreadas... La verdad es que el fin de semana pasado intenté hacer un postre pero no salió muy bien así que no os pude enseñar nada.

La que os traigo hoy no es mía y tampoco la he variado absolutamente en nada. Sobre todo, porque es la primera vez que la hago y quería que saliera bien y luego ya, si eso, podemos probar a cambiar algo.



La he sacado del blog de Eneko Sukaldari, otro de los blogs que sigo SIEMPRE. Tiene un montón de recetas y todas ricas.

Es una receta que perfectamente la podría haber incluido en el mini e-book de pintxos que os colgué la semana pasada (que, si no lo habéis visto, está AQUÍ). La podéis hacer, por ejemplo, cuando os vaya gente a comer a casa y seguro que les encanta. Además, es bastante fácil.

INGREDIENTES:
  • 1 morcilla de arroz
  • 4 huevos (2 enteros y las claras de los otros 2)
  • Foie (unos 20 g)
  • Crocanti de almendras (unos 100-125 g)
  • Sal y pimienta negra
Quitamos la piel de la morcilla y la desmenuzamos en un bol.

Batimos 2 huevos, echamos sal y un poco de pimienta negra y lo mezclamos con la morcilla. Dejamos la mezcla unas 2 horas en la nevera.


Cuando pasen esas dos horas, por un lado, partimos unos taquitos de foie. Por otro lado, separamos las claras de las yemas de los otros dos huevos y desechamos las yemas. Reservamos las claras.

Precalentamos el horno a 180°.

Sacamos la morcilla de la nevera y hacemos bolitas con ella. En cada una de las bolitas ponemos un taquito de foie (que quede dentro de la bola).

Pasamos cada una de las bolas por la clara de huevo y después por el crocanti de almendras.

Con estas cantidades de morcilla a mí me han salido 12 bolas bastante grandes. Podéis hacerlas un poco más pequeñas.

Ponemos las bolas de morcilla en una bandeja de horno con su correspondiente papel de horno y las tenemos unos 15 minutos a 180°. Yo las he tenido 2-3 minutos más, pero tened cuidado y estad atentos, que no se tueste demasiado la almendra.


Y ya está!!! Ya tenemos un magnifico aperitivo para una cena cualquiera o para una celebración especial!

Os recuerdo que podéis visitarme en el grupo de Facebook Cookintoki, en mi perfil de Instagram buruzz_cookintoki, dejarme un comentario en el blog… y compartid con vuestros amigos para que llegue a más gente!

Besos

Ane

miércoles, 21 de diciembre de 2016

Super mini e-book con ideas de pintxos y Feliz Navidad!!!


Buenas a tod@s!

Esta vez no os traigo una receta sino varias!!! No os quejaréis!!!

Os las he juntado toditas en una mini-recopilación en forma de e-book. Son 5 ideas de pintxos muy fáciles (uno es repe del blog, cierto es).

Veréis que en el blog hay una pestañita nueva que se llama “Recetas descargables” y, si entráis en ella, ahí tenéis la recopilación. Le dais a DESCARGAR y para vosotros para siempre!!!


Son muy sencillitos, ya habrá tiempo de complicarse. Espero que os guste el super mini e-book!!!

Y si ya no nos vemos antes de Navidad, por si acaso, Feliz Navidad para tod@s! Zorionak! Merry Christmas!!!!

Besos

Ane

lunes, 19 de diciembre de 2016

PATÉ DE ANCHOAS Y PATÉ DE SALMÓN


Buenas a tod@s!

Pues nada, ya estamos en la semana de Nochebuena y Navidad! Así que hoy os traigo una receta muy fácil que nos puede ayudar a completar las mesas navideñas con un par de aperitivos más. Y además, así, ya la tenéis en vuestro haber para otras cenas o comidas que hagáis.

Se trata de paté de anchoas y paté de salmón. Os pongo las dos juntas porque son muy facilitas.


Las recetas están sacadas y adaptadas (tienen alguna variación) de otro de esos blogs que, para mí, son referencia total. Es el blog de Webos Fritos. Este es tan referencia que incluso tengo uno de sus libros “Recetas de fiesta”. Os recomiendo este blog sí o sí.

INGREDIENTES PATÉ DE ANCHOAS:
  • 50-75 g de anchoas en aceite de oliva virgen extra
  • 80 g de atún en aceite de oliva
  • 3 huevos (2 enteros y la yema del tercero) tamaño L
  • ½ cucharadita de kétchup
  • 100 g de nata para cocinar 18% M.G.
  • Huevas de capelán y lumpo para adornar (opcional, si encuentras algo que te guste más para adornar, lo puedes poner sin problemas). Yo he comprado unas de la marca ROYAL que viene dos botecitos, una de huevas negras y otras rojas.
Cocemos los huevos. Yo los suelo poner 10 minutos a partir de que el agua hierva, pero esto como lo soláis hacer vosotros en casa.

Sacamos las anchoas de sus envases y las ponemos en un colador debajo del chorro de agua fría. Las limpiamos un poco, las escurrimos y las volvemos a poner en sus envases con el líquido de las anchoas.

Cuando los huevos estén cocidos, los dejamos reposar un par de minutos en el agua caliente y luego un poco en agua fría y los pelamos.

Partimos dos huevos enteros y la yema del otro y los echamos al vaso de la batidora. Echamos el atún escurrido, la media cucharadita de kétchup, los 100 g de nata y las anchoas sin su líquido.

Y batimos bien, hasta que consigamos una textura como parecida al paté.


Yo he variado un pelín las cantidades de atún y anchoa de la receta y me ha quedado bien. He echado 80 g de atún porque es lo que suele venir en las latas pequeñas normales y eché 50 g de anchoas (2 latitas de las pequeñas) aunque quizá una más hubiera estado bien para darle un poco más de sabor. En la receta original pone más cantidad pero la anchoa ya tiene bastante sabor y así queda un poquito más suave. Aunque todo esto, al gusto.

Queda chulo si en vez de extender con un cuchillo, metemos esta masa en una manga pastelera y la echamos con ella a los canapés. Podemos poner encima para decorar unas huevas de capelán y lumpo.

INGREDIENTES PATÉ SALMON:

  • 120 g de salmón ahumado
  • ¼ de cebolleta
  • 130 g de queso de untar tipo Philadelphia
  • Huevas de capelán y lumpo (opcional, como antes)
Este es más fácil aun. Sólo hay que trocear el salmón y la cebolleta y echarlo al vaso de la batidora junto con el queso y triturar. Eso sí, triturar cuesta un poco más. Se queda pegado a la batidora y hay que ir sacando y volviendo a batir.

Lo mismo que lo anterior, queda muy bien si lo metes en la manga pastelera y lo echas así en las tartaletas. Y genial si pones encima unas huevas de capelán para adornar.

Además puedes hacer estos patés horas antes, meterlos en las mangas sin abrir la punta y guardarlas en el frigo hasta la hora de la cena/comida y echarlo en el momento. Yo lo he hecho sin poner ninguna boquilla. Con boquilla queda más chulo pero para guardarlo es peor porque si ya has puesto la boquilla en la manga, ésta ya no queda cerrada del todo. También puedes guardarlo en otro envase y en el momento de servir usar la manga.



Pues esto es todo. No me digáis que no ha sido fácil! Por cierto, no os lo puedo decir exactamente porque no lo sé (no nos hemos comido todo aun), pero yo diría que con estas cantidades, mínimo tienen que salir 30 canapés pequeños.

Ya me contaréis que tal os ha salido. Recordad que podéis dejarme un comentario y también podéis uniros al grupo de Facebook Cookintoki donde comparto más cosas aparte de las recetas.

Besos

Ane

miércoles, 14 de diciembre de 2016

MAGDALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE


¡Hola! ¿Cómo va la semana? Que poco queda ya para la Navidad!!

La verdad es que quería haber metido alguna receta típica de Navidad en el blog, pero aún soy un poco novata en estas lides y no sé si me va a dar tiempo. Aun así lo voy a intentar pero prometo organizarme mejor el año que viene.


Sobre la receta de hoy, varias cosas. Son magdalenas (o muffins) con pepitas de chocolate. La receta es de Alma Obregón pero hace pocos días la vi en otro blog que sigo que se llama Ani-Chocolat y la tenía ahí, pendiente para hacer.

Además, como tenía pepitas de chocolate de la receta de las galletas, pues perfecto.

Por otro lado, he intentado hacer las fotos un poco navideñas pero no sabéis lo que me cuesta encontrar fondos bonitos por casa, cosas con que hacer decorados…tengo que ponerme también las pilas en esto.

Por último, aunque la receta es con mantequilla, hice una primera tanda pequeña con aceite de oliva para poder ver que tal quedaban así. Y no hay color, por lo menos en esta receta. Con mantequilla mucho mejor. Las de aceite (de oliva suave) están buenas, pero no tanto.


Como nota, decir que si quieres cambiar en una receta la mantequilla por el aceite (que no todas las recetas admiten bien el cambio) tienes que calcular un 15% menos de aceite que de mantequilla, más o menos. Como ya os digo no en todas las recetas se puede hacer. Pero en esta sí, y se puede comer, aunque con mantequilla mejor.

Os pongo cantidades para 6 magdalenas. Si queréis más, pues duplicáis o lo que haga falta.

INGREDIENTES:

  • 150 g de harina
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • ½ cucharadita de levadura tipo Royal
  • 100 g de azúcar
  • 65 g de mantequilla
  • 1 huevo tamaño L
  • 125 ml de leche entera
  • ½ cucharadita de vainilla
  • Chips de chocolate al gusto

Precalentamos el horno a 185°.

En un bol echamos el azúcar, y encima, tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la levadura.

Por otro lado, derretimos la mantequilla. Lo podemos hacer en el microondas poco a poco. No hace falta que esté totalmente líquida pero sí bastante. Esta mantequilla la juntamos con el huevo, la vainilla y la leche. Batimos bien.

Cuando esta mezcla esté bien incorporada, añadimos la mezcla de la harina y batimos.

Por último echamos las pepitas de chocolate. Un poco al gusto. He de decir que yo me he quedado un poco corta, así que echad, echad!!! Para que luego al abrir la magdalena se vean bien.

Preparamos un molde de cupcakes con las cápsulas y las rellenamos, más o menos, hasta arriba y echamos alguna pepita más encima de cada magdalena. Podéis haceros con un molde de cupcakes AQUÍ y con cápsulas AQUÍ

Metemos al horno a 185 ° unos 20-22 min. Estarán hechos cuando al meter un palillo salga limpio.


Y a disfrutar de vuestras magdalenas!!!

Si os ha gustado la receta, compartidla para que llegue a más gente y pasaos por la página de Facebook de Cookintoki a saludarme!!!!

Besos

Ane

sábado, 10 de diciembre de 2016

GALLETAS DE CHOCOLATE


Buenas a tod@s!!!

No soy yo mucho de galletas, la verdad es que no sé por qué. Pero en cuanto vi estas, me dije a mi misma: las tengo que hacer ya! Tenían una pinta excelente.



Esta receta la vi en el blog de Kanela y Limón, que es una maravilla, por cierto. Y después vi que las hacía una chica que sigo en Instagram, Amakuyi, cuyo blog también está muy chulo. Y ya me entró tanta hambre que las he tenido que hacer, aunque creo que no me han quedado tan bien como a ellas. Tengo una gran pelea con mi horno y mi termómetro y, aun estando pendiente, no todas las recetas me quedan como querría. De hecho, hice dos tandas de galletas. La primera la tuve 14 minutos y se me pasaron un poco y la segunda la tuve 12 y mejor, pero aun así se puede mejorar.

Os dejo la receta. Pero intentaré hacerlas mejor en un futuro y ya os contaré! La receta original es de Martha Stewart, adaptada por Kanela y Limón y ahora hecha por mí, con alguna pequeña variación (que quizá no debería haber hecho, jeje)

INGREDIENTES:
  • 125 g de chocolate negro 70% cacao
  • 35 g mantequilla sin sal
  • 1 huevo
  • 80 g azúcar moreno
  • 55 g harina
  • ½ cucharadita de café molido
  • ½ cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 50 g o al gusto de chips de chocolate 

Precalentamos el horno a 180°

Por un lado, derretimos el chocolate negro troceado con la mantequilla en el microondas, muy poco a poco, que se quema. Cuando ya está un poco derretido, lo vamos removiendo y, con el calor que tiene, se derrite del todo.

Por otro lado, batimos el azúcar con el huevo, vainilla y café. Cuando esta mezcla está bien incorporada, le añadimos el chocolate con la mantequilla.

Por último, añadimos la harina con la levadura previamente tamizada. Nos quedará una masa consistente. Y echamos las pepitas de chocolate y mezclamos!!!

Ponemos papel de horno en una bandeja y vamos colocando la masa y dándole forma de galleta redonda. En mi caso, lo he hecho con las manos, que me parece más fácil. Pero tenéis un montón de cortadores, moldes y demás artículos para las galletas en Nube de Caramelo

Metemos al horno unos 12 minutos.

Sacamos, dejamos unos 5 minutillos reposando y listo. Podemos mantenerlas en un recipiente hermético, si es que no os coméis todas.




La semana que viene más recetas!


Espero que os haya gustado. Ya sabéis que podéis seguir a Cookintoki en la página de Facebook y en Instagram. Y compartidme por ahí, para que vengan más amigos!

Besos,
Ane


lunes, 5 de diciembre de 2016

CAMEMBERT ASADO EN HOJALDRE


Buenas a tod@s!

Hoy os traigo la primera receta salada del blog. La hice hace unos días y la verdad es que quedó tan rica que no me ha quedado más remedio que compartirla con vosotros.


Este fin de semana no me ha dado mucho tiempo a prepararos una receta dulce nueva. En realidad, intenté una el viernes pero no me salió muy bien así que toca mejorar. Que, a veces, todo no es tan ideal como sale en las fotos.

El sábado, además, tuve que hacer una tarta de chocolate para una cena en un txoko y también he empezado a preparar alguno de los pintxos con los que quiero hacer una breve recopilación de recetas fáciles para cuando tengamos comidas/cenas informales. Si me seguís en las redes sociales (Facebook o Instagram), ya habréis visto mis tartaletas de morcilla.

Por último, el domingo me presenté a un concurso de una página web que se llama Gastronosfera con un salmorejo de langostinos (una receta propia 100%!!!). Y luego, ya que estábamos en ello, hice salmorejo normal. De este último ya os pasaré la receta cuando la mejore un pelín, pero estaba bastante rico.

Así que después de un fin de semana de cocinillas, aquí os dejo esta receta que está para chuparse los dedos. La conocí a través de una página francesa que se llama Chefclub, aunque le he cambiado el bacon por jamón.

CAMEMBERT ASADO EN HOJALDRE
  • 1 caja de queso camembert (250 g)
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • Taquitos de jamón (unos 70 g)
  • 1 placa de hojaldre redondo
  • 1 huevo
  • Sal
  • Aceite 

Abrimos el camembert por la mitad.

Por un lado cocemos la patata. Y por el otro, freímos la cebolla y cuando esté un poco hecha, incorporamos los taquitos de jamón, que tampoco hace falta que se hagan demasiado.

Vamos precalentando el horno a 180°

Cuando la patata esté hecha y ya un poco fría, la cortamos en láminas. No hace falta que sean perfectas porque no se van a ver.

Ponemos la mezcla de cebolla y jamón sobre el camembert. Después, ponemos la patata y, por último, la otra parte del camembert.

Situamos el camembert en el centro de la placa de hojaldre.

¿Cómo cortar el hojaldre?

Tenemos que dividirlo con el cuchillo en 8 partes y que cada una tenga forma de pétalo. Lo podemos hacer a pulso o poniendo un vaso en el extremo de cada parte y cortando alrededor. Os pongo una foto para que veáis a que me refiero.


Vamos poniendo cada parte sobre el camembert y cuando esté todo, pintamos con huevo.

Metemos al horno a 180° unos 25 minutos. Estad atentos para que no os quede el hojaldre muy oscuro. Puede que con 20 minutos sea suficiente. Eso lo iréis viendo vosotros.


Si os ha gustado, compartidla con vuestros amigos y, aún mejor, que se apunten al blog, así podrán recibir todas las entradas por mail. También os espero en la página de Facebook Cookintoki, donde, además de las recetas, compartiré más cosas de cocina!!!

Besos,

Ane