martes, 20 de marzo de 2018

PALMERITAS DE CHOCOLATE ESTILO "MORATA"

Hola a todos!

Ya tenemos receta nueva. Esta vez dulce, que ya toca.

Tengo una amiga (hola Virgi!!!) que vive en Madrid y el otro día me escribió para contarme que sabía de una receta de palmeritas súper ricas que deben ser típicas de la zona de Morata de Tajuña. Y me proponía hacer la receta y así ponerla luego en el blog. 

Así que le he hecho caso, he probado a hacerlas en casa y, efectivamente, están muy ricas. Son unas palmeritas de hojaldre, de las de toda la vida, pero están bañadas en almíbar de miel y llevan cobertura de chocolate por encima. 


Seguramente, si hay alguien de Morata que esté leyendo esto, me dirá que no es la receta exacta. Y, probablemente, tendrá razón. Nunca he estado en Morata y nunca las he probado pero, navegando por internet, he leído varias recetas y he hecho lo que yo me he imaginado como más aproximado. Eso sí, gentes de Morata, si tenéis a bien enviarme una cajita de palmeras para que yo pruebe la receta original, encantada de la vida!

INGREDIENTES (para unas 15 palmeritas):

Para las palmeritas: 
  • 1 placa de hojaldre (esta vez era redondo) 
  • 70 g de azúcar 
  • 30 g de mantequilla ( o menos incluso, lo justo para pintar un poco el hojaldre con un pincel)
Para la cobertura:
  • 250 g de chocolate negro para repostería 
  • 50 g de mantequilla 
  • 50 ml de leche 
Para el almíbar:
  • 200 ml de agua 
  • 150 g de azúcar 
  • 50 ml de miel 

Precalentamos el horno a 180°.
Extendemos el hojaldre. Cortamos un poco los bordes para hacerlo más rectangular. Lo pintamos un poquito con mantequilla, para lo cual debe estar muy blandita. Echamos azúcar por toda la superficie y pasamos un rodillo para que se incruste bien en el hojaldre.
Hacemos una marca en la mitad del hojaldre y lo enrollamos por los dos lados, desde fuera hasta dentro, hasta llegar con cada lado a la mitad. Espolvoreamos de nuevo con un poco de azúcar y pasamos el rodillo. Volvemos a doblar de fuera hacia adentro. Espolvoreamos por última vez y hacemos el último doblez (que esta vez ya sólo es poner uno de los lados encima del otro).

Cortamos el hojaldre en trocitos de entre 1 o 2 cm. Esto es un poco al gusto. Se pueden cortar cogiendo la medida de un dedo o hacerlas más gorditas. Yo las he hecho de 1 dedo de grosor.
Las ponemos en la bandeja del horno separaditas y les abrimos un poquito los dos lados de arriba. Os dejo foto. 

Las dejamos reposando una media hora en el frigorífico. 

Después las metemos al horno unos 15 minutos o hasta que veamos que están doradas.

Si veis que sale como aceite, es la mantequilla que se va derritiendo. Por eso, es mejor no echar mucho, solo pintar un pelín. Aun así, aunque en el horno parece que va a quedar fatal, luego salen bien.

Sacamos y dejamos enfriar.


Mientras tanto, podemos ir haciendo el almíbar, que es tan sencillo como poner en un cazo el agua, el azúcar y la miel y ponerlo al fuego. Cuando empiece a hervir, bajamos un poco el fuego y lo dejamos unos 10 minutos, más o menos, a fuego medio-alto.

Cuando las palmeritas estén frías, las bañamos en el almíbar (que no esté muy caliente tampoco) y dejamos sobre una rejilla para escurrir el almíbar que sobra.

Mientras tanto podemos ir haciendo la cobertura de chocolate. En otro cazo, ponemos el chocolate troceado con la mantequilla y la leche y con el fuego bajo, vamos removiendo mientras se va deshaciendo. En cuanto esté deshecho, quitamos del fuego,


Con este chocolate bañaremos las palmeritas enteras o parcialmente, como he hecho yo. Las dejamos reposar para que se enfríe el chocolate.

Espero que os haya gustado!!!

Recordad que me podéis dejar un comentario en esta entrada y me contáis lo que os parezca. Además me podéis seguir en el grupo de Facebook Cookintoki. Y por Instagram, en el perfil de Cookintoki. En las dos redes os pongo más cositas aparte de lo del blog, sobre todo por Instagram, donde intento colgar alguna foto prácticamente cada día.

Besos, 
Ane

lunes, 12 de marzo de 2018

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

Hola a todos!

Empezamos la semana con receta en el blog! Ya he acabado el intensivo de inglés que estaba haciendo y, aunque seguiré haciendo cosillas por mi cuenta, espero poder ponerme a tope con el blog y poner más recetas de las que estaba poniendo estas últimas semanas.

Antes de empezar, comentaros también que voy a usar el Instagram Stories para colgar el “paso a paso” de algunas recetas, sobre todo aquellas que no sean ni muy largas ni muy complicadas. Tampoco es plan de saturar el Stories con millones de vídeos. Lo bueno que tiene el Instagram Stories, además, es que puedes guardar los vídeos de las recetas en tu perfil y se quedan ancladas allí hasta que tú quieras para que la gente pueda verlos siempre.

Así que ya sabéis, además del blog, de vez en cuando pasaos por mi perfil de Instagram para ver los vídeos de algunas recetas! La que os voy a contar ahora ya la tenéis en los Stories destacados en mi perfil

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN



INGREDIENTES:
  • 2 berenjenas 
  • 2 latas de bonito (52 g de peso escurrido cada una) 
  • 1 cebolleta 
  • Unos 80 g de tomate frito 
  • Sal 
  • Aceite 
  • Pimenta negra 
  • Comino 
  • Queso 
Cortamos las dos berenjenas a lo largo y les hacemos unos cortecitos en diagonal por toda la carne, casi hasta el fondo, pero sin traspasar la piel.


Podemos hacerlas en el horno o en el microondas. Yo las he hecho en el microondas y las he tenido entre 6-7 minutos a máxima potencia. En el micro se tarda menos pero sí que es verdad que tengo que hacerlas por tandas porque no me caben todas a la vez. Lo ideal sería ponerlas en un plato y taparlas con las tapas especiales que hay para los microondas.

En algunos sitios leeréis que se puede tapar con papel film y, de hecho, yo alguna vez lo he hecho así. Pero ya os aviso que aunque la berenjena queda bien, el papel se puede quedar pegado al plato (para siempre ya). A mí me ha pasado! Al ser varios minutos de cocción, pues supongo que será por eso.

Cuando tenemos las berenjenas hechas, con la ayuda de una cuchara, sacamos la carne y la reservamos.

En una sartén echamos un poquito de aceite y ponemos a pochar la cebolleta que hemos picado previamente. La tenemos a fuego medio unos minutos hasta que esté un poquito hecha y después le añadimos la carne de la berenjena. Normalmente, como ya está blandita, se va deshaciendo poco a poco en el fuego, pero si queréis podéis picarla un poco antes de echarla.

Lo tenemos 2-3 minutos más al fuego, vamos removiendo y añadimos después el bonito. Salpimentamos.

Mezclamos un poco para que se integre todo bien y añadimos el tomate y el comino. Las cantidades de la especias las echo un poco a ojo más o menos. De pimienta habré echado como 1/2 cucharadita y de comino ¼ (pero al gusto, ya sabéis).

Dejamos que se haga unos minutos.


Mientras tanto, preparamos una bandeja de horno con papel para horno y ponemos las 4 berenjenas y ponemos el horno a calentar con la función de gratinar.

Rellenamos las 4 berenjenas con la mezcla que hemos hecho y rallamos un poco de queso por encima.

Metemos al horno hasta que veamos que está gratinado, sacamos, emplatamos y comemos!!!!

Espero que os haya gustado!!!

Recordad que me podéis dejar un comentario en esta entrada y me contáis lo que os parezca. Además me podéis seguir en el grupo de Facebook Cookintoki. Y por Instagram, en el perfil de Cookintoki. En las dos redes os pongo más cositas aparte de lo del blog, sobre todo por Instagram, donde intento colgar alguna foto prácticamente cada día.

Un beso,
Ane